又是一年榆钱香！
您今年吃榆钱了吗？
最近，不少美食家朋友们开始到处捋榆钱，把鲜嫩的榆钱才下来，回家洗净，蒸上榆钱窝窝，煮上榆钱粥、榆钱饭，这种看似土气的食物，真是阳春三月最值得期待专属美食啊。
连饭馆里也都是一长串儿的榆钱菜单：榆钱炒肉片、榆钱炒鸡蛋、鸡蛋琉璃榆钱、榆钱面托、焦炸榆钱丸子……从凉菜、主食、炒菜到汤品，或蒸或煮，皆是美味，榆钱可真是时下不可或缺的明星菜啊。
春天，就得吃榆钱
春暖花开，有了春风春雨的滋润，房前屋后的榆树迅速冒出一串串嫩绿的芽，很多喜欢野菜的朋友们知道，又到了食用美味的榆钱的季节了。
榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，是榆树的种子。每到清明节前后 ，嫩绿的榆钱便缀满枝头，其外形圆薄如钱币，故而得名。在灾荒年月，“一树榆钱半月粮”，食物匮乏时代，大家变着花样把榆钱变成美味的吃食，蒸炒、做馅儿、熬粥、开汤、包饺子。
榆钱不仅深受老百姓的喜爱，就连吃惯了美味珍馐的皇帝，都一度迷恋这一口鲜 ，清代张潮编纂的《昭代丛书》里有本《人海记》写道：“三月初旬，榆荚方生，时官厨采供御膳。”
榆钱5大药用价值
榆钱不仅好吃，更是具备较高的药用价值。下面就是榆钱的五大药用功效。
1、清热安神：榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。
2、利尿杀虫：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
3、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
4、和胃健脾：榆钱适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
值得注意的是，榆钱儿并不适合于所有人
寒凉体质的人要少吃
胃及十二指肠溃疡患者不宜食用
榆钱儿怎么做最好吃
榆钱饭
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。
2、把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉或玉米面，使每片榆钱上都要沾上面粉即可。
3、小半勺盐。拌匀。
4、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。
5、盖上锅盖。大火蒸8分钟就可以了。
6、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。
榆钱鸡蛋饼
1、把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱洗净切末，鸡蛋打散；
2、把面粉里加鸡蛋、水拌均匀；
3、加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊，加几滴植物油和盐拌均匀；
4、平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈；
5、使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，煎到两面金黄色即可。
榆钱窝窝头
1、将榆钱摘净掰瓣，洗净控干水分。大葱和姜切分别切成粒状；
2、放入葱粒将、姜粒、盐、味素、大油，调拌均匀。（植物油也可以）；
3、放入面粉、豆面。用温水和成软面块备用。将面团分成12份，揉成圆形备用；
4、逐个一一做好，摆放在蒸锅的笼格内；
5、盖上锅盖，大火一气蒸熟（大约15分钟），不要忙着揭开锅盖，稍等2--3分钟打开锅盖即可。
榆钱粥
将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
除了这些家常吃法，
榆钱还可以凉拌，做饺子馅儿
您最喜欢哪一种吃法呢？
友情提示：捋榆钱时要温柔，不要折断树枝哦
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