春天是孵化雛雞、雛鴨、雛鵝的最好季節，本地品種的母雞在春天產二十多個蛋後，體溫升高，被毛蓬鬆，停止產蛋，就想孵化後代啦，這是本地品種雞繁衍後代的天性。鴨、鵝不會孵化，只能借用老母雞來給它傳宗接代。農村過去就是採用老母雞進行孵化雞苗、鴨苗和鵝苗的，現在農村仍然大部分雛雞、雛鴨、雛鵝都是老母雞孵化的。老母雞孵化雛禽，風險很小，育雛時有老母雞帶，安全有了保證，減少很多管理方面的麻煩，而且成功率非常高。
首先是選擇孵化的老母雞，要選擇沒有疾病的，羽毛豐滿的，而且具有戀窩性的老母雞最適宜孵化。
先給老母雞做一個窩，可以用紙箱、竹框、木箱等，不要太大，能容下老母雞並且可以轉動身體就可以。找一些破布、稻草等柔軟的東西給老母雞做窩，將老母雞放入窩內，讓它適應新窩，在窩中放幾個乒乓球當引窩蛋引誘老母雞。當老母雞在窩中不吃不喝、不再外出尋食時就可以開始進行孵化啦。這時就可以放入種蛋，種蛋的多少根據老母雞的體型大小決定，一般雞蛋15—20個、鴨蛋15個以下、鵝蛋5—8個。種蛋必須每個都在老母雞腹部下。孵化窩放在黑暗的地方，孵化室不能明亮。
老母雞在窩內孵化，它是很負責任的，大約1—2小時自己翻蛋種蛋一次，會孵化的老母雞可以把外邊的翻到中間，使每個蛋的受溫保持一致，由於鵝蛋太大老母雞翻不動，必須要輔助它翻蛋，每2—3小時翻一次。
在孵化過程中，每天要將老母雞抱出排糞便，喝水，散步，時間不超過一小時，老母雞外出時要用布蓋住種蛋。
孵化鵝要注意的是鵝孵化期是30—31天，比較長，有的老母雞孵化到中途就會醒抱，外出就不回來了，你必須事先準備好一個抱窩的老母雞作替換。
第1次照蛋。雞孵化五天進行，鴨孵化後第7天進行，鵝孵化後7—8天通過照蛋，撿出無精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎髮育正常，血管呈放射狀分佈，顏色鮮豔發紅；死胚蛋顏色較淺，內有不規則的血環、血弧，無放射狀血管；無精蛋發亮無血管網，只能看到蛋黃的影子。
第2次照蛋：雞在孵化18天、鴨在入孵後第26天、鵝第27—28天進行，刪除死胚蛋。活胚蛋呈黑紅色、氣室傾斜、邊界彎曲、周圍有粗大的血管；死胚蛋氣室周圍看不到暗紅色的血管，邊緣模糊，有的蛋顏色較淺，小頭髮亮。同時準備一盆溫水，溫度在38度左右，就種蛋放在水中，叫蹬水，一是檢查雛胚發育情況，二是溼潤蛋殼以利雛禽出殼。雛胚發育良好的會在水中動，沒有動的一般是死胚，蹬水結束後擦乾水分放入雞窩繼續孵化。
雛雞第20天、雛鴨第27天、雛鵝第29天開始啄殼，啄殼時上喙尖端的破殼齒在近氣室處鑿一圓的裂孔，然後沿著蛋的橫徑逆時針敲打至周長2/3的裂縫，此時雛鴨用頭頸頂，兩腿用力蹬掙。雞21天、鴨第29天，鵝31天出雛完畢。
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