美食科普
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加主。
蒸饅頭我們大家都會，可是有的蒸出來好看又好吃，有的就不太咋地了，今天就給大家說兩種自己感覺還好的蒸饅頭的方法唄，希望大家喜歡並試試。
【第一種】
原料：麵粉750克，玉米粉250克，酵母10克，溫水500～560克，白糖100克。
做法：
1. 將準備好的溫水分成三份一份倒入白糖融化，一份倒入酵母融化，麵粉放入容器裡，將白糖水、酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，最後將單獨的溫水慢慢倒入麵粉中，將麵粉充分攪拌均勻， 揉成光滑的麵糰。
2. 把麵糰放在溫暖的地方發酵。（具體的發酵時間看溫度而定，看到麵糰好多氣孔就是發酵好了）
3. 將麵糰攤在案板上晾10～15分鐘， 晾好的麵糰反覆揉成光滑的麵糰，然後分成拳頭大小的面劑子。 取一個面劑，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子，放在案板上，所有的饅頭胚做好後蓋上絨布進行二次發酵辦小時。
4. 蒸鍋中放入清水，籠屜及潮溼的屜布，將饅頭胚放在布上。蓋上鍋蓋，大火燒開後蒸20分鐘即可。
溫馨提醒：剛蒸好的饅頭燜2〜3分鐘再揭開鍋蓋，出鍋即可食用了。
【第二種】
1.酵母與麵粉混合，倒進牛奶；邊倒牛奶時，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵約1小時；麵糰發酵至1.5-2倍大。 
2.麵糰取出，充分揉出空氣，用力揉麵，越是揉的時間長做出來的饅頭就會越好吃，揉好饅頭二次醒發半小時。蒸籠布洗溼，鋪在蒸籠上（沒有籠布的也可以在篦子上塗一層油），放上饅頭，放進鍋裡蓋蓋，冷水進鍋，大火至水開，調至中火，蒸12-15分（根據饅頭大小定時間），關火，3分鐘後開蓋 即可。
小貼士：
1、面一定要揉光滑，特別是第一次發酵完畢以後，要耐心地反覆揉麵，把裡面的氣體排清，最後的切面要看不見氣孔的才算完成，這樣饅頭蒸出來才有光滑的外表；
2：饅頭記得要第二次餳發半小時，蒸的時候是冷水下鍋，大火煮開上汽以後轉中火，關火以後先別急著揭蓋，要等3分鐘再揭蓋。
巧手做飯
需要準備的食材有：麵粉、酵母、白砂糖。
具體的做法如下：
1.先準備一個大盆，把麵粉都倒進去。再在另一個碗中放入酵母粉和白糖，並加入適量的溫水。然後再將它們倒入麵粉盆中去，攪和在一起。
2.當把麵粉攪和到一定程度後，再去慢慢的揉麵粉，揉成較為光滑的狀態。然後再蓋上一層保鮮膜，放置到溫度稍高的地方，等待發酵。
3.發酵好之後，再在案板上撒一些麵粉，再揉5分鐘左右，揉成饅頭的形狀即可。
4.將揉好的饅頭放入蒸籠中，蒸15分鐘，饅頭就完成啦。
大家在蒸饅頭的時候，需要注意一點，就是要控制好發酵的時間。如果時間過短的話，會使你蒸出來的饅頭髮酸，口感不好。
鮮多邦
與眾不同的饅頭 ，白色的饅頭你見得多吃的多，但這樣輕輕鬆鬆就可以做出的黃色饅頭你見過嗎？
材料:
自發麵粉500克 ，雞蛋2個，黃油10克， 白糖適量。
做法:
1 鍋裡倒入適量的水煮滾，放入白糖，黃油攪拌，直到白糖和黃油完全融化，然後倒進碗裡侍涼備用。
2 雞蛋打散倒進自發麵粉中，加入碗裡的糖水與麵粉混合。用手反覆揉搓，搓到麵粉光滑不沾手即可。
3 把麵粉團搓成條，用刀把條形的麵糰切成一塊塊的長方形。
4 把切好的麵糰放入蒸鍋中蒸20分鐘。
好味的私房菜
蒸饅頭我算是專業了，二十多年的白案生涯，不要相信網上那些蒸饅頭方法，不實際，要想做好饅頭首先面要發酵好，在面里加一點鹽和糖，揉麵要揉到表面光滑不粘手，成型後放入熱籠裡再次醒發，夏天5分鐘，冬天10分鐘，然後就可以蒸了，可以大火在可以中火，這都不是關鍵，蒸10分鐘就可以了，蒸好以後不要馬上掀蓋子，靜置2到3分鐘就好了，這樣蒸出來的饅頭又白又光滑。
輕狂昨日夢
主要是發好的面揉光做饅頭後，二次餳發，得20分鐘，然後涼水上鍋蒸。
軍虢
我蒸饅頭時喜歡留下一個饅頭做老面，把老面用水和開，加上小麥面和好，放到熱炕頭髮酵2～3小時，食用鹼面用溫水化開，揉到發好的面裡，500克麵粉加一小勺鹼面，揉均勻後，把面切成小几，二次揉圓。直接放入籠裡，用大火蒸上15分鐘即可
藺大姐的廚房
多揉，不要轉圈揉，要順茬揉，蒸的饅頭掰開是順茬。要揉到，怎麼也得十分八分的。
水面染五彩
進行二次發酵，，然後冷水上鍋蒸，蒸好之後停留三分鐘鍾後在揭開鍋蓋
李莉134129860
主要是揉麵和發麵，面要揉得越久越好，拉扯起來很勁道吃起來很嚼勁
