金針菇大家都不陌生吧？這個一年四季都能見到的菌菇，可以炒著吃，涮著吃，涼拌，做餡做湯，口感爽滑，味道相當不錯。因為它含有人體必需的較全的氨基酸成分，並且鋅含量較高，能夠增強智力，所以又被稱為“益智菇”、“增智菇”、“一休菇”等。家中有少年兒童的朋友要經常讓孩子吃點，它對孩子的身高和智力發育有良好的作用。尤其在4月份，這個正在長身體的季節，更應讓孩子經常吃點。
金針菇不僅適合孩子吃，而且還特適合老年朋友食用。經常食用能增強機體對癌細胞的抗禦能力，降低膽固醇，對肝臟疾病也有很好的預防作用，提升機體正氣，防病健身。經常吃點金針菇，還可以抑制血脂升高，同時降低膽固醇等作用，對心腦血管疾病有一定的防治。因它是一種高鉀低鈉食品，所以同樣適用於肥胖者和中老年人食用。金針菇還能補肝益腸胃，經常食用，還可以治潰瘍病，所以大家不要錯過這個物美價廉的美味健康的食材。
今天與大家分享的是一種金針菇的快手又美味的吃法，最多隻用兩分鐘就能端上桌，而且不用放肉卻越嚼越香，好吃的停不下口。我們只需用到一種醬。醬您可以直接用郫縣豆瓣醬，也可以像我這樣用的香菇辣醬。或者用辣口的與酸甜口的醬結合調味，做出金針切在香而不膩，少油低脂，味道真的很好吃。如果您感興趣，那就試試吧！
所用食材：
金針菇400克 香菇辣醬2勺 蒜6粒
具體做法：
1將金針菇切掉根部。根您可以切得多一點，也可以切得少一點，這個隨意，如果金針菇太長，那就再把它分兩段也可以，這個沒有固定要求。
2鍋中放入適量油，放入蒜片炒香，然後加入香菇辣椒炒香，然後加一點水燒開。我用的這個醬雖然叫香菇辣醬，但是不辣，還有點微微的酸味，主要成份有番茄醬、香菇、辣椒等，其實您可以根據自已的喜好調整，或者直接用1大勺郫縣豆瓣醬加一勺糖、一勺生抽也行，調成辣口的也不錯。
3將切好洗過瀝水的金針菇放入鍋中，快速翻炒。一定要保持大火快炒，這樣炒出來才好吃。
4炒至金針菇變軟即可。加點蔥花調味點綴。金針菇在炒制時會有水份滲出，沒有關係，湯汁拌飯味道也不錯哦！
接下來，裝盤美美的享用吧！但有一點要注意，金針菇雖然好吃，但並不是人人都適宜。因為金針菇本性寒涼，所以脾胃虛寒、患有慢性腹瀉的朋友應少吃或者不吃，有關節炎、紅斑狼瘡等的朋友也要慎食，以免加重病情哦！
閱讀更多 蘋果小廚 的文章
