今天小編給大家介紹８款造型精美的涼菜，食材很普通，做法也很簡單，就是在造型上用了點心思。就能更好地吸引顧客。
老上海醬鴨腿
製作方法：
1、凍鴨腿解凍，衝去血水，抹上老抽拉油。
2、鍋留底油，放蔥姜、香料煸香，加入海鮮醬，排骨醬，水，老抽，糖小火燒35分鐘，大火收汁即可。
香烤鮮鱸魚
製作方法：
1、鮮活鱸魚1斤左右，宰殺洗淨，去骨及胸刺，加蔥薑蒜、黃酒、鹽、糖、胡椒碎醃製3小時入底味（可下油鍋炸制外皮緊實）。
2、另把白胡椒碎、小茴香粉、迷迭香粉、孜然粉、卡真料粉各少許，加蜂蜜、蠔油、叉燒醬、海鮮醬、白糖調製均勻，刷勻魚身，入烤箱上火250下火200，烤10分鐘再刷一遍醬汁，烤乾即可。
橙香羊腱
原料：
羊腱子1斤，橙子三個，豬肉皮半斤。
製作方法：
1、先把橙子去肉，放一邊，然後把羊肉、豬肉皮氽水，去油。
2、鍋裡放水、鹽、味精、白蘿蔔、豬肉皮、羊肉大火燒開，小火制爛，取出切碎，放入準備好的橙子內，入冰箱四小時即可改刀裝盤。
白切羊肉
製作方法：
和其它白切羊肉方法一樣，最後擺盤，淋上羊肉醬即可。
羊肉醬：
叉燒醬1瓶，排骨醬1瓶，湖南辣椒醬6瓶，淘大黃豆醬油適量，大蒜葉1把，白糖，味精，雞精各少許。
醬香腐竹
原料：
幹腐竹200克。
製作方法：
1、幹腐竹淨水泡軟，吸乾水分，清油炸幹。
2、八角，香葉，幹辣椒，桂皮各少許，炒香，加清湯燒開，加炸乾的腐竹，加冰糖，生抽，叉燒醬，老抽，耗油，中火燒十分鐘，再大火收汁，出鍋撒芝麻即可。
果香紅豆沙拉
製作方法：
1、紅腰豆5聽，沖洗乾淨，加凝膠片8片（微波爐化開），蜂蜜3小不鏽鋼湯勺，郎姆酒1湯勺，開水少許，調勻放涼。
2、取兩塊托盤，倒入腰豆及凝膠片水，壓緊就好了。
柴捆蛇魚
製作方法：
1、太湖蛇魚50條去頭尾，肚腸用蔥姜、鹽水醃製入味。
2、吸乾水份，拍少許生粉，下油鍋炸至酥脆。
3、番茄沙司100克，水50克，濃縮橙汁20克，鹽10克，砂糖50克收汁，裹於蛇魚上即可。
爽口馬家溝芹菜
製作方法：
1、白糖600克，雞精180克，味精200克，白醋兩瓶，以上調料打勻成奶白色，放適量辣油，香油，放冰箱裡冷藏。
2、馬家溝芹菜洗淨，去除老的部份，用刀拍一下，切段，放冰水裡。
3、上菜前控幹水份，裝盤點綴，跟一小碗汁即可。
閱讀更多 幽靜的古村裡 的文章
