張國英249

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整個豬肚裡裝雞蛋怎麼怎麼燉？

首先您這是一道很不錯的創新菜，可是豬肚一般挺大的，要放多少個雞蛋啊！正常傳統的是豬肚包雞，也是一道廣東省的地方名菜。我想您應該說的是這道菜——豬肚包雞

豬肚包雞是將整個豬肚包入整隻雞，經過久煮，成品的湯濃中帶清，又有著濃郁的藥材和白胡椒香氣味。經過燜煮厚，再將整隻雞、豬肚切成小塊厚，再放入湯中繼續煲5~10分鐘，吃時豬肚和雞肉，豬肚軟糯爽口，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更是鮮美無比，即保留原滋原味和鮮甜口感，肉質又豐厚、鮮嫩多汁 、鹹鮮盈口、濃郁鮮香 。下面就給大家分享一下這道豬肚包雞的做法，喜歡的朋友一起來看看吧！

豬肚包雞

食材用料：

豬肚一個、老母雞一隻、黨參4-5根、黃芪6-8片、枸杞30g、白胡椒50顆、薑片、蔥結、鹽適量、料酒適量

步驟做法：

1、豬肚洗淨處理，翻開豬肚,用水沖走雜質。在把豬肚放入盆裡，倒上一些植物油、鹽麵粉，揉洗豬肚。如此反覆3，4遍。另外一面也要清洗乾淨。不可輕易放過，再把雞處理洗淨，把雞爪，雞翅，雞脖子砍下來。（給塞到雞肚子裡面）

2、黨參、黃芪分成兩份，白胡椒磨成粉末也分兩份（一份塞雞裡，一份放湯裡）雞肚裡塞上黨參、黃芪、白胡椒、蔥結、薑片。在把雞塞到豬肚裡，再往豬肚裡塞幾片薑片。準備用白線紮實封口

3、鍋中倒水，冷水下入豬肚雞加適量料酒，水開，撈出浮沫，煮一會兒。撈出瀝乾洗淨，再放入鍋中，放入剩下的黨參、黃芪、薑片、蔥結。加大量的水，沒過食材的水。

4、大火煮開，撈出浮沫，轉小火，燜煮一個半小時。撈出豬肚雞，將繩子去掉，豬肚剪切成一條一條，雞切小塊。（黨參、黃芪、薑片、蔥結，可以撈出來了）

5、豬肚和雞切好再放回鍋中，加適量適量紅棗、枸杞，大火煮開，燜煮10分鐘，再加適量鹽、白胡椒粉末調味，攪拌均勻，即可出鍋。

豬肚煲雞的小貼士

1、用植物油、鹽、麵粉洗豬肚的方法，也適用於洗豬小腸之類的。而且一定要細心多洗幾遍，洗乾淨了，不可馬虎了事

2、雞再處理時要把，尖利的爪子，尖雞翅剁下來，以免煮時，戳破豬肚。

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

豬肚包蛋的用料

豬肚 一個 雞蛋 七個 棗 一把 枸杞 一把 花生 一把 蔥 幾段 姜 適量

豬肚包蛋的做法步驟

清洗豬肚，尤其裡面，滑滑的很難洗，用麵粉多搓會。衝多幾次。

煮開一鍋水，放進豬肚，綽一下。再倒進涼水清洗乾淨。

蛋打好，不用打散，直接灌進去，用牙籤扎住口，以防漏出。

把準備好的料都放進高壓鍋，加水，放進豬肚。上汽壓熟吧。具體壓幾分鐘我也不知道，壓十分鐘看看熟沒，不行就繼續

煮好撈出，就可以吃了，冷藏一下更好吃，也沒有腥味。湯也好喝

豬肚包蛋的小貼士

實在洗不掉滑滑東西，就煮一下就好了

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