關注咖評(微信公眾號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
所謂的公豆是咖啡豆呈圓形。單一果實中會包含了一粒咖啡豆。
而母豆是咖啡豆呈半圓形。單一果實中會包含了兩粒咖啡豆。
咖啡豆是咖啡樹的果實，一般情況下，單一果實中會包含了兩片咖啡豆，這被稱為Type I(1號型態)，然而受到前述因素影響，部分的果實在成熟時會變成只有單一豆子，這種圓形的單一咖啡豆被稱為peaberry，也就是Type II(2號型態)。相對於2號型態而言，有人俗稱1號型態為“母豆”，事實上，兩者只是咖啡豆生長型態的差異，並不是性別差異。
當然公豆與母豆在叫法上會對大眾有些誤導。並不是咖啡樹真正的分公母。
那麼這兩種咖啡豆究竟有什麼不同呢?
公豆英文名稱Peaberry，中文叫圓豆，一棵咖啡樹中只有5%是公豆，其餘都是母豆。其實公豆是咖啡豆在生長期間發生的畸形，一般咖啡豆都有兩片豆瓣，公豆卻只有一片豆瓣，又有單豆之稱，一片豆瓣吸收的養分較多，咖啡豆色澤、形狀、顆粒都顯得比較大，煮起來咖啡清香不斷回甘，數量比較少，因此又有夢幻咖啡之稱。不過因為數量太少，平均一百顆咖啡豆裡也只有幾顆咖啡豆是公豆。一般種植的咖啡農並不會特別挑出來賣，而且這種差別如果你不到產地現場直擊或接觸，真的很難發現。當然也有個別商家會有公豆販售。但是俗話說物以稀為貴，當然咖啡就是以公豆為貴了。
該如何挑選咖啡豆?
新鮮是王道
對於一杯咖啡來說，香味是感官上的第一感覺。同時，香味也是決定這杯咖啡優質程度的重要指標，而新鮮程度則是香味的重要保證。
通過標籤，我們首先要看咖啡豆的日期。其中，生產日期為半年內的都是較為優質的。接下來，還要查看包裝的完整度，是否還處於真空狀態。如果是具有惰性氣體的罐子，罐身是否密封好。
Tips：儘可能選擇購買新鮮的咖啡豆。當然，剛剛烘焙好的咖啡豆因含二氧化碳太多，也是不適合馬上進行沖泡的。最起碼也要放上2天到一週時間以上。
無論咖啡豆也好、咖啡粉也好，一旦打開包裝，它們就開始跟空氣發生關係了，它們的香氣會隨時間的流逝而揮散。為了保持咖啡的香味，一個具有良好密封性能的密封罐可以幫到你。開封后，將咖啡豆或咖啡粉用一個密封罐裝好。
切記：開封后，咖啡豆在1月內喝完，咖啡粉在2周左右喝完。
產地很重要
咖啡豆是一種農產品，一個良好的產地對於咖啡來說是十分重要的。不同的產地，咖啡豆的風味略有不同，通過標籤上的產地，能夠幫助我們挑選到最對味的咖啡豆。
全世界咖啡產區主要在非洲、中南美洲和印度尼西亞三大產區;此外，北美、中國的雲南、越南也有出產。下面就列舉世界五大咖啡產地，看看對你們的挑選有沒有幫助：
第五名
哥斯達黎加：山好水好咖啡好
哥斯達黎加咖啡豆
以阿拉比卡咖啡豆為主，
以水洗方式處理，風格明亮，
酸性溫和，甜度極佳。
第四名
危地馬拉：令人驚喜的新貴
危地馬拉的咖啡以其獨特風格，
在近些年躋身世界咖啡名產區之列。
在陰涼的火山地帶，
咖啡豆發展出複雜的香氣
層次和飽滿的口感，
讓人不禁聯想到這裡古老的瑪雅文化，
深邃悠遠而富有神秘感。
第三名
哥倫比亞：探索多樣性的樂趣
哥倫比亞咖啡最大的特點
是它風格的多樣性，
總體來說，哥倫比亞咖啡風格清新，
果味馥郁。哥倫比亞的咖啡生產者
具備十分專業的烘培技術，
令咖啡豆的品質得到最大程度的發揮。
第二名
肯尼亞：此生難忘的咖啡體驗
高海拔的肯尼亞山區氣溫較低，
延長了咖啡豆的成熟期，
進而可以充分地積累果實複雜的香氣。
奔放的酸度，厚重芳香的水果味，
如黑加侖、葡萄柚等，
構成了肯尼亞咖啡粗獷成熟的特點。
肯尼亞注重咖啡品種的培植，
專業團隊研發現的SL28是
波本咖啡豆的直系分支，
是肯尼亞咖啡品質和風味的最優質代表。
第一名
埃塞俄比亞：咖啡的本初之味
埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡
咖啡豆的誕生地，
人們至今一直保持著採收野生咖啡豆的傳統。
海拔超過1500米的咖啡園，
經過千年多的演變與適應，
形成了獨特的咖啡風土，
在自然野生環境下生長的
埃塞俄比亞咖啡被稱作“曠野的咖啡”，
保留著咖啡豆最原始、最自然的味道，
具有對風土最直接和充分的表達。
在埃塞俄比亞的9大咖啡產區中，
希達莫和耶加雪菲最為出眾。
耶加雪菲原屬希達莫的子產區，
由於風味特殊被獨立出來。
濃郁和複雜的果香令它幾乎
在一夜之間暴紅國際，
成為行家的追捧對象，價格不菲。
關注微信公眾號咖評 vdailycom
發現美好咖啡館 開一家自己的小店
閱讀更多 咖評 的文章
