大家好，我是美食作者阿銳，每天分享一道菜供大家參考，總有一款適合你，關注阿銳給你不一樣的美食體驗，今天給大家分享丸子的最佳製作。

豆腐蘿蔔丸子

丸子製作方法有很多種，今天用豆腐和蘿蔔一起製作，吃起來比肉都想，而且不用油炸也不用蒸制，味道特別鮮美，喜歡的趕快試試吧，話不多說現在分享製作。

食材：老豆腐500克，蘿蔔半根，雞蛋1個。

調料：食鹽2克，胡椒粉2克，耗油2克，蔥3克。

食材處理：

1，老豆用開水燙一下，這樣製作的目的是去除豆腐的豆腥味。

豆腐綽水

2，蘿蔔去皮，擦成細絲，去皮蘿蔔口感更爽滑，刀工可以的話可以切細思，我建議用擦絲器擦，把擦好的蘿蔔絲用手擠出水分，因為擦好的蘿蔔絲特別細，所以不用食鹽殺水分了。

蘿蔔擦絲

蘿蔔絲擠出水分

3，把擠出水分的蘿蔔絲用刀剁碎，這樣製作的目的是，做出丸子口感更爽滑。

蘿蔔絲剁碎

4，蔥洗淨切細末備用，豆腐用手捏碎，這樣製作的目的是，製作丸子更嫩滑。

豆腐捏碎

製作過程：

1，把切好的蘿蔔碎和捏好的豆腐放入盆中，打入一個雞蛋，放入食鹽2克，胡椒粉2克，耗油2克，再放入切好的蔥末攪拌均勻。

攪拌丸子陷

2，用手把做好的陷團成大小均勻的丸子，這一步要細心製作，製作好丸子裝盤備用。

製作丸子

3，鍋中放入少量底油，放入蔥末爆香，加入食鹽2克，再加入適量清水燒開，放入製作好的丸子，開小火燉煮5分鐘，切記不可以開大火把丸子煮散，最後淋入香油，即可食用。

丸子製作完成

技術總結:1,蘿蔔擦細絲，口感爽滑，2，豆腐綽水去除豆腐腥味，3，豆腐蘿蔔丸子加入雞蛋可以增加粘度，防止散團，4，煮制丸子是開小火，防止煮散。

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