座標南方的一個小鎮，每年的風俗習慣是除夕的當天，全家人都要聚在一起吃團圓飯。一般來說，中午都是吃得都比較簡單，有魚有肉有蝦就夠了。而晚餐那頓就比較重視，按習俗是要吃餛飩，取其開初之意，預示新的一年吉祥順利。
超市早上7點就開門，大部分老爺爺老奶奶早早的站在門口排隊。當天家家戶戶都需要買餛飩皮，為了能搶到最新鮮的麵皮，全都卯足勁往裡衝。那個時候，無論餛飩皮價錢比平時漲了幾倍，還是被大家一搶而空。
鮮肉餛飩
前幾年寒假，小編去超市兼職收銀賺點生活費，曾經遇到一個老爺爺買了50塊錢的皮子，對這個數字，朋友們可能沒有概念，這麼說吧，小編三口之家，一頓晚餐的皮子才花到5塊錢。當時就多嘴問了一句，爺爺家人數挺多哈，買的餛飩皮子得吃好幾天吧。爺爺回答道，這才哪跟哪，我家7個人飯量大，一天就吃完了。我……
為了化解這點小尷尬，小編就向老爺爺請教怎麼挑選優質的餛飩皮。得出的結論分享給大家，只要沒有缺胳膊少腿的皮子就是好皮子，眼睛要尖，下手要快，能不能回家吃上一頓熱乎的鮮肉小餛飩就看你的速度，祝好運。
鮮肉餛飩
接下來就是準備餡料，我們這裡把餛飩分為三種。第一是鮮肉小餛飩，裡面是由新鮮的豬肉和少許作料製成。第二種是菜肉餛飩，顧名思義就是水嫩的蔬菜和肉類混合在一起。第三種是素餛飩，適合喜歡吃素的朋友們，比如小編。
餡料
過去還沒有絞肉機，都是自己拿菜刀咚咚，一剁就是幾十分鐘，實在很耗費時間。如今在超市買肉免費幫忙加工，這就省去了一道工序。
將豬肉餡放入盆中，加入1勺花生油，2勺生抽，3勺鹽，適量澱粉，用攪拌棒順時針方向拌勻。拿出一張餛飩皮，用餡尺抹少許肉餡，包好後放置托盤內。因為是純肉餡的，吃多了會有些膩，所以鮮肉餛飩的個頭不宜太大。
餛飩
接下里就是菜肉餛飩了，可以選擇自己喜歡的新鮮蔬菜，先燒一鍋熱水，水開後，把洗乾淨的蔬菜放進去燙熟，等差不多了撈出控幹水分，儘量把蔬菜裡的水分逼出，否則會影響餛飩的味道，我們可以多用幾層紗布過濾。接下就是剁菜，手裡長時間拿著菜刀還是挺吃力的，一家人輪流上，誰累了換人，備菜就要全家出動，這樣才有過年的氛圍。處理過的蔬菜放進盆裡和肉一起拌勻，餛飩個頭太大包不住就沾點水，多捏兩下就行了。
菜肉餛飩
輪到小編最喜歡的素餛飩了，根據個人口味隨意添加，我喜歡韭菜打底，裡面放炒熟的土雞蛋、百葉、金針菇、胡蘿蔔、土豆絲、芝麻油、花椒粉，最後不要湯底，蘸甜麵醬吃。是不是覺得和春捲的吃法很像？沒錯，我還要放油鍋裡炸至兩面金黃，吃起來更香。
煮餛飩
水燒開，放半勺鹽，一是用來提味，而是防止破皮。倒入餛飩，不知道煮多長時間？小編教你們辦法，拿一個量杯，盛大約150毫升的涼水，水開後加入50毫升，分三次加入即可出鍋，這是菜肉餛飩的時間。鮮肉餛飩生肉比較多，需要多煮一會兒才能熟，素菜餛飩時間可以少一點。
餛飩
湯底的製作方法供大家參考，喜歡的小夥伴可以試一下，碗中放蔥段（喜歡香菜的請隨意），鹽一絲絲，麻油2滴，醬油一丟丟，燒開的水一淋，就搞定了。喜歡味精或者辣醬，請酌量增加。
有剩餘的餛飩沒吃完也不要緊，網上有放置的速凍盒子賣，不沾底還節省空間，收起來放冰箱，要吃的時候再拿出來，還是很方便的。
煎餛飩
如果不喜歡吃水煮和油炸，還可以放鍋裡蒸熟。小編就經常拿蒸熟的餛飩當夜宵吃。家人們聚在一起是福報，成為彼此的親人更是緣分。在除夕這個特殊的日子裡，我們應當一起動手參與餛飩的製作，完成這種有趣的儀式感，使家人關係更緊密融洽，讓今天變成以後最美好的回憶。
新年大吉
還有每年必不可少的春節聯歡晚會，讓我們一起守在電視機前，和全國人民一起跨年。提前祝大家喜迎豬年，新年快樂。
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