坐标南方的一个小镇，每年的风俗习惯是除夕的当天，全家人都要聚在一起吃团圆饭。一般来说，中午都是吃得都比较简单，有鱼有肉有虾就够了。而晚餐那顿就比较重视，按习俗是要吃馄饨，取其开初之意，预示新的一年吉祥顺利。
超市早上7点就开门，大部分老爷爷老奶奶早早的站在门口排队。当天家家户户都需要买馄饨皮，为了能抢到最新鲜的面皮，全都卯足劲往里冲。那个时候，无论馄饨皮价钱比平时涨了几倍，还是被大家一抢而空。
鲜肉馄饨
前几年寒假，小编去超市兼职收银赚点生活费，曾经遇到一个老爷爷买了50块钱的皮子，对这个数字，朋友们可能没有概念，这么说吧，小编三口之家，一顿晚餐的皮子才花到5块钱。当时就多嘴问了一句，爷爷家人数挺多哈，买的馄饨皮子得吃好几天吧。爷爷回答道，这才哪跟哪，我家7个人饭量大，一天就吃完了。我……
为了化解这点小尴尬，小编就向老爷爷请教怎么挑选优质的馄饨皮。得出的结论分享给大家，只要没有缺胳膊少腿的皮子就是好皮子，眼睛要尖，下手要快，能不能回家吃上一顿热乎的鲜肉小馄饨就看你的速度，祝好运。
鲜肉馄饨
接下来就是准备馅料，我们这里把馄饨分为三种。第一是鲜肉小馄饨，里面是由新鲜的猪肉和少许作料制成。第二种是菜肉馄饨，顾名思义就是水嫩的蔬菜和肉类混合在一起。第三种是素馄饨，适合喜欢吃素的朋友们，比如小编。
馅料
过去还没有绞肉机，都是自己拿菜刀咚咚，一剁就是几十分钟，实在很耗费时间。如今在超市买肉免费帮忙加工，这就省去了一道工序。
将猪肉馅放入盆中，加入1勺花生油，2勺生抽，3勺盐，适量淀粉，用搅拌棒顺时针方向拌匀。拿出一张馄饨皮，用馅尺抹少许肉馅，包好后放置托盘内。因为是纯肉馅的，吃多了会有些腻，所以鲜肉馄饨的个头不宜太大。
馄饨
接下里就是菜肉馄饨了，可以选择自己喜欢的新鲜蔬菜，先烧一锅热水，水开后，把洗干净的蔬菜放进去烫熟，等差不多了捞出控干水分，尽量把蔬菜里的水分逼出，否则会影响馄饨的味道，我们可以多用几层纱布过滤。接下就是剁菜，手里长时间拿着菜刀还是挺吃力的，一家人轮流上，谁累了换人，备菜就要全家出动，这样才有过年的氛围。处理过的蔬菜放进盆里和肉一起拌匀，馄饨个头太大包不住就沾点水，多捏两下就行了。
菜肉馄饨
轮到小编最喜欢的素馄饨了，根据个人口味随意添加，我喜欢韭菜打底，里面放炒熟的土鸡蛋、百叶、金针菇、胡萝卜、土豆丝、芝麻油、花椒粉，最后不要汤底，蘸甜面酱吃。是不是觉得和春卷的吃法很像？没错，我还要放油锅里炸至两面金黄，吃起来更香。
煮馄饨
水烧开，放半勺盐，一是用来提味，而是防止破皮。倒入馄饨，不知道煮多长时间？小编教你们办法，拿一个量杯，盛大约150毫升的凉水，水开后加入50毫升，分三次加入即可出锅，这是菜肉馄饨的时间。鲜肉馄饨生肉比较多，需要多煮一会儿才能熟，素菜馄饨时间可以少一点。
馄饨
汤底的制作方法供大家参考，喜欢的小伙伴可以试一下，碗中放葱段（喜欢香菜的请随意），盐一丝丝，麻油2滴，酱油一丢丢，烧开的水一淋，就搞定了。喜欢味精或者辣酱，请酌量增加。
有剩余的馄饨没吃完也不要紧，网上有放置的速冻盒子卖，不沾底还节省空间，收起来放冰箱，要吃的时候再拿出来，还是很方便的。
煎馄饨
如果不喜欢吃水煮和油炸，还可以放锅里蒸熟。小编就经常拿蒸熟的馄饨当夜宵吃。家人们聚在一起是福报，成为彼此的亲人更是缘分。在除夕这个特殊的日子里，我们应当一起动手参与馄饨的制作，完成这种有趣的仪式感，使家人关系更紧密融洽，让今天变成以后最美好的回忆。
新年大吉
还有每年必不可少的春节联欢晚会，让我们一起守在电视机前，和全国人民一起跨年。提前祝大家喜迎猪年，新年快乐。
閱讀更多 果凍似是伊人來 的文章
