老孃舅說事
春筍的做法有很多，但我最愛吃的，還是醃菜煮春筍，酸酸辣辣的，想著就流口水。
醃菜是我們老家自己做的醃菜，白菜或芥菜曬乾，用鹽使勁揉，再裝到容器裡，壓實，密封。醃菜酸酸的，很開胃。
給大家分享一下醃菜煮春筍的做法，超級簡單，沒有醃菜，也可以用酸菜代替，只是口感差一些。
家裡做的醃菜，本身就切得很碎了，拿出來直接用就行，不需要再切了，如果是買的整棵的酸菜，要先切碎，切細一點。食材配料：春筍，醃菜，幹辣椒，蒜苗。
1.春筍去皮洗淨，切成片，放鍋裡焯下水，去除澀味
2.鍋中放多點油，最好是用豬油，做出來更好吃。
3.油熱時倒入春筍炒一下，加入少許鹽，因為醃菜是鹹的，所以放少點鹽
4.加入生抽，老抽調味，再倒入水煮，加幹辣椒和醃菜一起煮，喜歡吃辣的，還可以再放點辣椒麵，水開後再煮五分鐘即可
5.出鍋前加入蒜白再煮一下，蒜葉可加可不加，因為醃菜是酸的，蒜葉放進去容易變黃。
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修媽美食
推薦一道【鮮筍片炒年糕】。味道獨特。
春筍那個獨特的鮮嫩脆，傲然清爽；年糕更是軟軟糯糯，依舊越嚼越香。蠔油的小調味，淡淡的鹹與甜，反而是種巧妙的存在。所以，鮮筍與年糕，真真的就是一道脆嫩搭軟糯的佳餚。
其實，有肉也是這道菜好吃的關鍵，香啊，一盤，主副食都有了，確實可以當飯吃到飽。
【鮮筍片炒年糕】
材料：春筍280克，年糕150克，豬肉絲50克，木耳和小油菜少許；肥豬肉片40克，蔥1小段，姜2片，生抽3勺，蠔油3勺。
將春筍的外殼一層層的剝掉，裸露的底部也削掉薄薄一層，然後洗淨。
順著春筍的自然紋路切成細條。
水開後倒入春筍條，焯燙1分鐘，撈出控水。
鍋中加入肥豬肉片，小火慢慢熬製出油，再放入少許花椒粒，爆香後連豬肉渣和花椒粒一起撈出不要。
放入蔥薑末炒出香味，再加入肉絲，炒至變色前倒點生抽進去拌勻調色。
肉絲很快炒熟後加入春筍條和年糕片，翻拌幾下就加入蠔油，再次翻拌均勻。
最後放入木耳和小油菜，翻拌均勻即可關火。快手菜，年糕也不用提前煮，切薄片是遇熱即軟的。
木耳和小油菜是為了調劑顏色，嫌麻煩的也可以不放，關鍵是肉絲筍絲年糕片。
小貼士：鮮竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，尤其長身體的兒童，所以食用前必須焯燙，讓筍的草酸融入水中，也同時去了澀味。肉絲在下鍋前，可以先加點油拌勻，這樣能鎖住一些水分，以防爆炒後的焦老。
虎媽尚菜
一種做法，春筍剝殼洗乾淨，切薄片，鍋中放水燒開，然後放入切好的筍片焯下水，撈起用冷水衝下涼開待用。油下鍋燒熱，放入臘肉或五花肉炒至變色，再放入調料，鹽，筍片一起炒，然後加少許水煮開出鍋。
另一種涼拌春筍：做法是取剛出土，或即將出土白色的春筍，剝衣洗淨切片，稍為切大片一點。鍋中下水燒開，再放入切好的筍片煮熟撈起。再鍋中放入適當油燒熱，把熱油澆在辣椒粉，鹽，花椒，香菜葉裡，然後放入筍片再加點豆腐乳汁花椒油一起攪拌。
老區新表
春筍的熱量極低，是極好的減肥佳品！春筍帶給我們春天的味道，更是大自然饋贈給我們的美味，感恩！🙏🙏
推薦【春筍炒牛肉】！
【用料】:
春筍200克，牛肉250克，紅辣椒1個，蔥2根，姜1塊，鹽6克，料酒5克，胡椒粉，油，蠔油，味精各適量。
【做法】:
一，將春筍洗淨後對半切開，再切成小段，牛肉切絲，紅辣椒切絲，蔥切絲，姜切絲。
二，牛肉絲放入碗中，加入鹽，有料酒，胡椒粉，醃五分鐘，鍋中油燒至四成熱，下入牛肉絲滑散汆燙撈起，春筍入沸水汆燙撈起。
三，鍋中留少許底油，加入薑絲炒香，放入牛肉絲炒香，加入春筍，辣椒絲條，入蠔油，鹽，味精炒勻即可。
金58526662
油燜春筍
準備配料:竹筍、老醬油、鹽、生醬油、糖、料酒
方法：
1、將竹筍去皮、清洗並切成條狀。煮一壺開水，加入竹筍，煮3分鐘，取出瀝乾。
2 .將生煙、老煙、糖、適量料酒和水加入碗中，攪拌均勻。
3 .在鍋里加入兩倍於炒鍋的油，將竹筍倒入鍋裡翻炒，直到皮膚變得微黃，然後取出。
4 .在鍋裡留一點基礎油，倒入調味汁，加入與竹筍齊平的水，將蓋子轉到低熱狀態，煮大約20分鐘。最後把火轉起來收集果汁。
阿瑤的生活記
說到春筍，我覺得最好吃的是筍乾了。
我們哪兒山上就會有很多野生的竹子，每年到這個時候，村裡人就會結伴同行去山上採春筍。
新鮮的竹筍去掉表皮，洗淨後在開水裡焯一下，可以直接炒著吃，加上點兒臘肉就更美了！
還有一種就是，採回來的竹筍去掉表皮後，洗乾淨切成薄片，曬乾，然後密封保存起來，慢慢吃。吃的時候，把它拿出來，用熱水泡開，最好在煮一下或者蒸一下，再拿它來炒肉，那個味道簡直是絕了！妙不可言！說著我都開始想念那個味道了……
