說起蔥油蛋餅，我們當地擺攤的李大爺70多歲還堅持每天擺攤賣蔥油蛋餅，生活不易，且行且珍惜，在當地只有他一個人賣蔥油蛋餅，因為這個他做的才是最好吃的，外脆裡嫩，這不前一天我們請教了李大爺，他很熱情的教了我做了蔥油蛋餅的配方，今天我就把蔥油蛋餅的配方和秘訣教給大家，讓更多的人能做萬里飄香好吃的蔥油蛋餅。
我們準備食材有面粉130克、雞蛋2個、鹽、花椒粉和蔥。
首先普通麵粉加入雞蛋進去，邊攪拌邊倒入清水，加一湯匙食用鹽，半湯匙花椒粉攪拌至粘稠狀態，將大蔥清洗乾淨，選取蔥葉部分切成碎片，這時候不要放入麵糊裡，先放到一旁備用，平底鍋開火燒擦上一層食用油，等到鍋裡熱了，倒入適量的麵糊在平底鍋裡，撒上一小把蔥花碎，一面煎至定型，然後翻面煎至另一面，兩面經常翻動，小火慢慢煎熟就好了。
小編再教給大家適合老人吃的豆渣蔥油雞蛋餅，同樣也十分的簡單，我們打豆漿剩下的豆渣放入盆中，放入兩勺麵粉、一勺玉米澱粉或土豆澱粉，打上四個雞蛋，再加入胡椒粉、花椒粉和鹽，攪拌好了會有一些幹，加入一些豆漿在裡面，但一定不要太稀，最後加入切碎的蔥花，平底鍋裡每煎一個放一小勺油，中到小火慢慢的煎，1到2分鐘可以翻一個面，煎兩面黃黃的就可以出鍋了。
蔥油蛋餅能夠補充身體的優質蛋白質，因為雞蛋中所含的優質蛋白質是所有食物中的佼佼者，另外雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包類的食物高，如果大家在早上吃一個蔥油蛋餅，能大大的增加飽腹感，滿足早晨的熱量攝入。
食材簡單易得，顏色鮮豔，味道十分的美味，也可以夾入喜歡的食材，塗上喜歡的蘸料一同食用，大人和小孩都非常喜歡，再配上一些小菜，一碗米粥或者是豆漿，可稱為一道營養美味的中式早餐。
如果想要吃更加鬆軟香酥的口感，可以在麵糊中加入少許的小蘇打，這樣的口感會更加的好，快來試試吧，給家人一份營養健康的早餐，一天都是滿滿的好心情。
小編就說到這裡了，大家學會了嗎？歡迎在下方評論區留言，如果你喜歡這篇推文，不妨點點關注，每天會更新不同的資訊。
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