不知道這個菜算不算是海鮮菜的一種。因為它裡面雖然看不以海鮮，吃起來卻是非常的鮮香，與它最搭配的就是玉米麵鍋貼餅子，或者玉米窩頭，夾一筷子，咬一口窩頭，滿滿都是童年的味道。如今這道菜在我們當地的農家菜館家家必備，幾乎是桌桌必點的懷舊菜之一。遠在外地的弟弟，也早早叮囑媽媽，回家時一定要給他做這個菜，解解饞，過過癮，因為這個菜在外地是吃不到，見不到的。
這個菜用到的是大菜和蝦醬。大白菜我們日常都常見，但蝦醬，一定要選用無蝦皮，口感細膩的蝦醬。至於是什麼做的蝦醬，我們當地一般是用蜢子蝦，這個蝦價格便宜，外殼也不硬，經過醃製發酵後，味道香濃。再奢侈點的要算是大蝦醬了，那是用對蝦做的，價格最貴，還有一種是用雜蝦做的，在攪拌時口感略粗略，但價格便宜，也是深受大眾的喜歡。
所用食材：
白菜芯100克 蝦醬2大勺 蔥2段 姜2片 辣椒適量 食用油適量
具體做法：
1準備食材
2大白菜取嫩芯部分，頂刀橫切成細絲，同時也準備一點蔥薑絲。
3待鍋中油燒熱，炒香蔥姜後放入兩大勺蝦醬炒香。各品牌的蝦醬或者蟹醬鹹度不同，炒之前您可以提前嘗一下味道，再決定用量。
4加入切好的白菜葉幫，因為菜幫部分含水份較大，也耐炒，所以要提前炒一下。
5待菜幫略變軟，再加入菜葉部分一起炒。菜葉很好炒，只需很短的時間。
6當白菜整體變軟時，加入點辣椒，但不要太辣，加辣椒我主要是想讓這個菜的外觀更漂亮些。
7炒至白菜變軟即可盛出。因為蝦醬本身有鹹味，所以這個菜不必再加鹽了。
8這個菜做起來簡單吧？滿滿是童年的味道呢，！美美的享用吧
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