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怎樣儲存蒜不發芽？大蒜是我們日常做飯少不了的食材，經常會多買一些，而放時間長了之後，大蒜就自己發芽了。那麼，怎樣儲存大蒜可以不讓其發芽呢？大蒜是大蒜植株地下肥大的鱗莖，收穫後休眠期一般為2～3個月。大蒜收穫以後一般會有一個2—3個月的休眠期。在休眠期過後，在適宜的溫度和溼度下，大蒜便會迅速發芽、長葉子。而大蒜在每個家庭裡面存放的位置，一般都是在廚房裡面。廚房裡面的空氣溼度比較大，一旦大蒜頭裸露在空氣中，便很容易讓蒜頭吸收到水分，這樣也加快了大蒜的發芽速度。大蒜在休眠期內不發芽，但脫離休眠期後如果遇到適宜環境，肥厚鱗莖內的幼芽就會萌動，而幼芽從開始延伸到伸出頂孔所需的營養完全來自蒜瓣，使蒜瓣由原先的鮮脆狀態逐步變鬆軟乾癟，失去商品和食用價值。

大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲等功效。主要治療飲食積滯、水腫脹滿、腹瀉、痢疾、百日咳、蛇蟲咬傷等病證。在季節交替時，寶寶容易風寒感冒、咳嗽，這時用大蒜煮水加入適量的冰糖，便可很好的治療咳嗽。大蒜中還有硒這個成分，對人體胰島素的合成起到一定作用。針對糖尿病患者可以適當食用大蒜。大蒜還可以殺菌消炎，排毒清腸胃，對預防腸胃疾病有很大作用，而且大蒜還有抗癌的功效喔！大蒜這麼好，山農特別後悔以前對大蒜的不屑一顧。現在讓我們從新認識大蒜，熱愛大蒜吧！

在存放大量大蒜前，我們先應該把蒜頭放到通風處晾乾，這樣蒜頭不會因為太溼而壞掉了，大蒜一般存放的壞境在零下1度到零上1度，要放在乾燥，和通風比較好的地方。北方一般都存放在地窖，或者涼臺上，用這樣的方法能存放4-6個月。低溫貯藏法：用機械製冷的冷庫貯藏大蒜，對於延長休眠期、抑制發芽、防止腐爛有很好的效果。貯藏前應注意晾乾避免腐爛，並且大蒜需要經過預冷使溫度接近冷藏溫度，以減輕冷庫系統的負荷。若不預冷，則需使冷庫的溫度由常溫逐漸過渡到貯藏適溫。冷庫貯藏的適宜溫度是-2~0℃並且溫度要保持恆定，相對溼度應保持在80％以下，最好在70％左右，若溼度過高可放置吸溼劑如石灰、二氯化鈣等。出庫時大蒜產品應採取自然升溫，防止結露。沒有冷庫的，也可置於通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡，儘量控制貯藏溫度-0.6~0℃，溼度65％ ~70％。

大蒜的自然休眠期的長短，影響到了運輸儲藏的時間，休眠期太短，不利於運輸銷售，休眠期太長，在一些需要打破休眠趕緊種植的地方，又不能滿足生產的需要。因此，農業科技工作者，對大蒜的休眠進行了相關研究。根據目前的研究成果，能夠延長大蒜休眠時間，即延緩大蒜髮芽的方法，主要有三種。一是高溫處理，將儲藏溫度控制在35度左右;二是低溫處理，在零下2度到1度間;三是低溫加輻照處理，即第二種低溫儲藏前，先進行輻射處理。相關研究數據喜歡的朋友可自行搜索。以上這三種方法都可以延緩大蒜的發芽，可根據自己的條件採用。