忽而今秋

老人們喝酒怎麼不炒兩個菜呢？因為他們手裡並沒有多少錢，是不講究菜的。有一個辣椒一碗酒之說。也就是喝一碗酒，一個辣椒足矣。

他們還奉行一個理念，就是不髒不淨，吃了沒病。所以會同用一個碗，端起酒來就喝，顯得親切自然，很有味道。

小時候，常去姥姥姥爺家裡玩。那是一個進山的口兒。每到中午吃飯時，四鄰五舍的都會端碗出來，放到街裡一塊石板上吃。每家的菜都是盛一碗，各不相同，放在一起合著吃。誰也不會嫌誰幹誰淨，誰好誰壞，誰多誰少而產生口角。他們一邊吃，一邊說，蠻象一家人似的。

現在在農村這種情況再也見不到了，很想念那時候的風氣，和那個時候的人際關係，可是它離我們卻越來越遠了。

石韮花開放的季節

誰說髒？你坐進去試試，保證沒人敬你一口。老人們彼此知根知底，喝酒喝的是情份。是獨有的一種交流方式！

每每都是喝第一口酒的人或最後一個喝完酒的人去付酒錢，這是規據，沒人破壞。

在鎮上小酒店，大白天十多個當年一起出外修河壩，趕大馬車的老頭們坐一起，嫌酒杯喝酒麻煩，索性倒大碗裡輪流喝，豪爽場景激動人心。

小時候家裡常來蒙古人，他們自己背了酒葫蘆酒，盤腿坐炕上，大碗倒滿酒，唱敬酒歌。凡屋裡大人小孩，男人女人都要敬。不會喝酒你只要雙手接過酒碗，用舌頭稍稍添一下酒也行。會喝酒的，雙手接過酒碗，喝上一口，高興了，蒙古人會連唱帶跳舞，象個快樂的天使，我清楚的記得，我們拼命鼓掌，把手都拍紅拍麻木了。一碗酒喝完，再倒滿，再唱敬酒歌再敬你喝…不知不覺時間就溜到該睡覺了，我總被大人們轟趕出去…

如今酒店名種酒杯齊全，甚至農村人家屋裡也分了紅酒杯，白酒杯，啤酒杯，不用碗倒酒，說是對喝酒人的尊重，其實是條件好了，喝酒講究多罷了。

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這就是當年的一個景象，埸地大多為集市，縣城小酒館，小飯店。主要在集市地攤上多見，也是集市熱鬧之所在。當然現在見不著了。如上題主描述喝酒方式可能為南方喝法，但北方大部分地區不那麼喝，有以下幾種大眾喝法。

首先說明，從90年代後就不見這樣喝法了，再說明一點，酒的度數不一樣九十年代以前，酒以酒精度高取勝，一般白酒為60~62度，在山西小於65~67度的不受歡迎，我就喝67度的太原。

我常見一幫一幫老頭在以上說的場地喝酒，不在辦事席宴上喝的方法，主要是解悶，樂趣，在下酒萊上不講究，只有兩三個小菜，最愛吃的是油炸，五香花生米，豆腐乾，拌黃豆，小盤桌中央一放，或有的就白嘴幹喝酒。

猜拳行令，方法多了去了，誰輸誰喝，這是為熱鬧，嘻嘻哈哈喝完回家。猜拳大家都知，行令舉幾個例子，我們同事星期天9點到下午四點加班，下班到一處喝酒就不猜拳，太吵，一般我提議今兒行什麼令，喝一會兒酒，就能把全酒店人招來圍觀，連老闆都摻與。比如字頭連字尾，必須是成語，流行語，說錯罰酒。再比如抓明九暗九，明七暗七，從一數數，到明九，暗九(18，27，36等)不能數接下位數，或喊過，下位接，往往腦子不好使的就老錯，老喝，越喝越迷糊，越錯，特好玩。為啥人們要罰酒呢？因為當年酒勁太大，多喝受不了，我們買酒一人一瓶，不喝完不行。

再一種喝法打通關，用小樽喝，每人面前一小杯要倒滿，從一杯開始，笫二輪叫雙喜臨門，一人一次兩盅，笫三輪，三結義，每人一次喝三盅，第四輪喝四季財酒......一直喝下去，不行的過不了關，這是拼酒量，誰也得喝，不行的別參與。

農村老頭們喝轉圈酒，燙一壺酒，就一小盅，逆時針轉，到誰面前倒一盅喝完，輪下位。有的沒下酒菜，能轉幾個小時，看他們很快樂。至於用一酒碗，酒盅喝，他們不忌諱，因為能喝酒就身體可以，老頭們話說酒能消毒，可能吧！

自從國家不允許釀高度酒後，都三，四十度酒，沒什麼喝頭了，網上到處豪飲哥，豪飲姐，又是一種樂趣佔風頭。至於將來又有什麼喝法拭目以待，與時俱進吧！只要把喝酒做為樂趣，不可無節制，也不要勸人強喝，(出事要付法律責任的)幾個人喝轉圈酒也有益身心健康吧！

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問：在農村集市的茶館裡，許多老大爺只打了一碗酒，卻一人一口輪流著喝，難道不會覺得這樣不衛生嗎？

農村集市的茶館是最鬧熱的地方，茶館裡有許多好玩的事，也有聽不完的故事。只需花上一元錢就能泡一杯茶，坐上一整天都還不盡興。

農村集市除了可喝茶，當然還有酒。刺楸在趕集的時候，經常見到茶館裡好幾撥老者圍坐成一圈，既不划拳，也不打把，你一言我一句地，端著一碗酒輪流著喝，那以這種方式喝酒會不會不衛生呢？

一、農村集市的茶館裡，老大爺這樣輪流著喝酒

在以前條件不好的時候，農村集市趕場非常熱鬧，而集市最熱鬧的就數小茶館了，趕場的農民辦完事後就喜歡到小茶館裡去坐坐。茶館裡有茶桌，也有隻用一條條長板凳按次序擺成的聊天區，四方的老者匯聚到茶館坐下，泡一杯茶，再打一碗酒。茶是每人單獨的杯子，而大碗裡的酒則是大家一起的，你一口我一口輪流著喝。

這就是刺楸家鄉農村裡所說的「抹鬍子酒」。顧名思義，就是喝完後會抹一下鬍子上沾著的酒，換言之也就是老頭喜歡喝的酒。當然，喝抹鬍子酒也有規矩，必須老老實實地輪著喝，誰最後喝完誰就負責去結賬且不許抵賴。誰要是抵賴了，下次就不會有人願意與他喝了，且名聲也就跟著敗壞了。

然而，為了躲避付賬，大家都在挖空心思地想辦法堅決不喝最後一口，所以最開始都大口地喝，而越到最後就越小口，甚至只是抿一小口或者根本就沒喝。

二、「不乾不淨，吃了不生毛病」，那這種方式衛生嗎？

在農村，刺楸常聽老人們說「不乾不淨，吃了不生毛病」。來到茶館的老大爺大多都是附近村子的老農民，什麼苦都吃過，也不像現在的年輕人什麼都瞎講究，別人喝過的碗也照樣敢端起來喝。

這主要是由於每次趕場聚在一起的都是較固定的一幫人，都是老朋友，大家彼此之間也都非常熟悉，除非誰患有病，大家才會忌諱而不願與其一起喝「抹鬍子酒」。

這種「抹鬍子酒」雖然看似不太衛生，可這其中蘊含的深情厚誼非一般人能瞭解，其中的樂趣也只有這些老大爺知曉了。

刺楸

雖然很多年沒有這樣子接觸了，但還是能接受，因為端碗遞酒是一種教養，特別是席間，小孩一般不喝酒，所以很多大人就不喜歡挨著小孩坐，因為小孩光吃菜，飯量又大，大人光顧喝酒聊天吃菜慢，但有時候難免穿插坐在其間，這個時候小孩子就要學會遞酒，也叫傳酒，上一個人喝了以後遞給你，你要迅速遞給下一位，一桌對放著兩個大碗裝酒，順時針不斷循環，還要配一到兩個其間不斷專門參酒的工作人員，名號酒司令，這個工作可是有講究，要能說會道酒量好，還要眼疾手快腳步靈活，不能讓酒碗見底。如果你不懂事或者忘記遞酒碗了，坐上席的長輩會提示你的，回家免不了一頓訓斥。憶起傳酒，愈加懷念席桌上的菜餚，農村的土廚師雖然會的就那幾個，扣肉、燒白、酥肉、和菜、穿衣花生🥜、甜肉、蒸排骨。每一樣都是百吃不膩，回味無窮。

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以現代的醫學觀點看，當然“髒”。

但是，人類從原始時代走來，在物質匱乏中度過了漫長的年代。在那些年代裡，“髒”始終不是一個唯一的判定食物優劣、判定進食方式好壞的標準；在很多情況下，有髒的嫌疑的食物也會被人們毫不猶豫地吃下去、喝下去。而他們根源於這種髒的環境與方式之中的身體恰恰有著強大的免疫力，大多數時候大多數人都不會因為髒而產生什麼不適。

當然也肯定不排除因為髒而產生了不適，甚至造成了疾病與死亡的情形。這也就是為什麼過去人類的壽命都不長的原因之一。 隨著社會的發展和物質水平醫學知識的增加，人們意識到了某些“髒”是與疾病與性命攸關的，一定要在有條件的時候盡力避免，於是逐漸形成了現代的衛生觀念。

幾個人共用一個碗喝酒，是很有古風的事情。雖然有髒的嫌疑，但是可以想象其間的豪情與趣味，是人與人之間親密聯繫的一種古老方式。我相信他們雖然只買一碗酒，但是肯定也可以使用免費的空碗，很容易做到一人一個碗來喝的。

之所以不那樣，一是因為酒本不多，分到很多碗裡就更少了，不大好看；再是因為在一個碗裡喝酒，能喝的可以多喝一點，不能喝的可以少喝一點，互相打著掩護，也算是一種樂趣。而且，酒是有殺毒作用的，多少會殺死某些帶菌的汙染吧。

更關鍵的是，當事者不覺著髒就可以了；覺著髒的人，有自己的標準，也就有屬於自己的生活方式，不會成為那輪流喝一碗酒中的一員。

東方連話

深理說，我國從農耕的半封建半殖民地社會過來，百姓在那被欺辱的困頓時代走過來，那時雖不是人人窮困潦倒，但多數農耕人家生活還是比較困難的，自幼難得到教育，且人們必缺少文化，習慣與意識單純。把陋習看做義氣交情一種方式，也許他們還會為此而自豪，這是哪個愚鈍文化時期的必然異化產物。隨著社會進步，生活資料的不斷豐富，生活水平自然會有巨大的提高，這些陋習也會逐漸的退出農村生活舞臺。但它畢竟客觀的反應了一個階段社會歷史存在的現象，說白了就是什麼環境造就什麼樣的習俗，環境改變了，就會有新的文化生活現象出現，一切都在歷史變革中吐故納新，演化成新氣象。

下里巴人153887258

髒你妹！ 你是城市人？ 我二十多歲 小時候也是父母嚼碎了餵給我吃 你們這群人都是裝清高 我們以前沒紙擦屁股 現在有紙了 你們卻用紙擦嘴了 你以為你們城市人吃的很乾淨嗎 地溝油不都是你們城市人吃嗎？ 死豬 死狗 死雞死羊不都是賣給城市人嗎 你們吃的不也挺香的嗎

Mr李63076

小時候村裡修房蓋屋婚喪嫁娶的，一排門板用磚架起，幾十口老爺們一溜做好開席，上位（也就是坐在頭上的）開局，一碗酒人手一口輪著轉圈，誰喝多了誰呡一口了，都是上家下家瞅緊了調侃捉笑的目標，大呼小叫歡聲笑語，融洽的緊，即便有已經成為城裡人返村的，也是擼胳膊挽袖子喝的面紅耳赤，好不快哉，現在只能是記憶嘍。

跳舞的火

我剛進公安，那是七幾年。一大茶缸子酒，一盆拌白菜，圍著一圈老警察，就是你一口我一口輪著喝，說著笑著很愜意，從沒衛生這一說，再也沒有了。

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