但凡喜歡德國葡萄酒的人，都會聽說過“Spätlese（晚收葡萄酒）”這個葡萄酒類型（等級）。那麼晚收這個等級是如何得來的呢？今天就讓我們雷司酒業帶大家共同回味那一段傳奇往事。
現在，讓我們把時間調回到1775年。
在德國萊茵高產區的約翰山酒莊（Schloss Johannisberg），作為當時修道院的資產，種在酒莊周圍的葡萄到了成熟的季節，需要儘快採摘。不巧擁有決定權的Fulda伯爵那時正出門在外。於是，葡萄園這邊派出了一個信使，去Fulda伯爵那裡索取採摘葡萄的批准信函。也不曉得信使在路上遇到了什麼，反正他帶回去的批准採摘的信函卻在路上耽擱了14天。
在信使回到酒莊之前，沒人敢採摘這些熟透了的葡萄。於是，這些葡萄逐漸感染了貴腐菌（Botrytis Cinerea），當時被認為是“爛葡萄”。
但是，錯了就錯了吧！
人生何嘗不能和這些成熟的葡萄一樣，
將錯就錯呢？
於是，葡萄園的工人們照舊把這些葡萄採摘並運進酒窖裡釀造。抱著“將錯就錯，死馬當活馬醫”的心態，他們也沒有抱太大期望。結果次年2月份的時候，橡木桶中的酒變成了一個驚喜，意外的十分好喝！
以前把葡萄留在藤上的大部分原因是年份不好，掛在那裡希望葡萄能自然成熟。如果不成功，那當年的釀酒計劃就泡湯了。而遇到不錯的年份，葡萄成熟得早，他們便會早早採摘並釀酒，自然是沒有機會發現Spätlese這種相當成熟甚至感染貴腐菌的情況。
14天的遲到，將錯就錯的決定，才讓這款獨特的晚收葡萄酒得以出世。現在約翰山酒莊裡就有這位信使的雕像。
雖然在1730年的一些種植者報告文件中就有記載“適當保留少量貴腐葡萄可以增加酒的含糖水平”，但大家更願意將1775年作為“晚收葡萄酒”，也就是“Spätlese”級別誕生的元年。
用心去感受不同的約翰山葡萄酒之間的風味差別，尤其是真正理解spatlese這個級別葡萄酒的誕生，都是一件極具挑戰和充滿激情的事情。
約翰山，
就是一段傳奇，
值得所有葡萄酒愛好者的稱讚和期許。
『品酒小知識』
——不同顏色代表了不同的等級——
約翰山堡葡萄酒的一大特點就是自1820年啟用的瓶體和瓶蓋顏色標識方法
——按照不同的質量等級分類為：
黃色代表幹或半乾的優質酒；
紅色代表精細，幹或者半乾的珍藏kabinett酒；
銀色代表特級園幹型GG酒；
綠色代表最好的精選葡萄的晚收spatlese酒；
玫紅色代表由高貴的甜葡萄和最精細的葡萄而成的精選auslese酒；
玫紅及金色代表逐串精選BA酒；
金色代表逐粒精選顆粒貴腐TBA酒；
藍色則代表冰酒。
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