麟大官人
用最少量的油也能做出好吃的炒麵其實很簡單
下面我們按最基本的做法:
1.材料:油麵(在市場跟賣面的說要炒麵用的基本都有)
上海青一顆，蔥一根，火腿和豬肉各50克即可
雞蛋(這個就是省油的秘方)
生抽醬油+甜麵醬+老抽+一瓶椒鹽調味粉=1+2+0.5+1的比例
2做法:鍋中倒入少量的油加熱燒至七成溫加入打散的雞蛋液切記快速攪拌讓油和雞蛋融合包裹(不會粘鍋)方可加入火腿和肉末煸炒出香味，然後加入油麵翻炒5分鐘後加蔥末和合口味的醬料2分鐘入味即可開吃咯
以後想吃其他口味的做法不變，材料和醬料就可以哦
條條驚趣味281
炒麵有沒有既好吃又不費油的做法呢？炒麵作為一道麵食很多人想必都非常喜歡吃，但是因為炒麵既要炒菜又要炒麵，每次感覺都要耗很多的油，最後吃著會比較膩，到底有沒有既好吃又不費油的炒麵做法呢？
從傳統炒麵來講，炒麵確實有點費油，並且油膩，這也與當時人們的飲食習慣有關。現在的飲食從養生的角度來說又追求清淡的口味，各有各的道理。如何讓炒麵做的好吃又不費油呢？那只有將傳統的炒麵改良。相比較來說飯店用油怎麼都比家裡用的油多，在家裡嫌油膩的可以少放油。
如何好吃又不油膩，可以依據我的做法，大家做一個參考。鮮麵條加少量油拌勻上鍋蒸十五分鐘取出。雖然這樣也加了油，相對煎麵條所用的油就少的多了。
準備好的配菜與傳統的炒麵配菜是相同的，可以根據自己的喜好增減。配菜炒好之後下入蒸好的麵條翻炒，加相應的調料。
炒出來就是上圖這個樣子的，明顯不怎麼油膩了，而且麵條筋軟也是特別的好吃。
上圖是傳統方法炒出來的炒麵，大家可以做一下對比，那個費油、油膩，一眼都能看出來，不比不知道，一比嚇一跳啊！如果你還是不滿意，也可用下面這個方法。
麵條放鍋裡煮熟，用冷水淘涼，配菜下鍋翻炒調味後倒入麵條，這樣炒出來的麵條也是很筋斗爽滑，並且清爽宜人了許多。傳統的炒麵與改良之後的炒麵你更喜歡哪一種？同樣是炒麵，從健康的角度考慮自己內心已經明白了。炒麵各有各的特點，各有各的喜好，有人就喜歡這一口那是個人的事！
大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜愛美食製作，和高興能在這裡與大家交流，歡迎大家提出不同的炒麵方法一起探討，歡迎大家多提寶貴意見，您的每一次轉發分享都是對我最好的鼓勵！
小惠的生活
說到炒麵、我可能有那麼一點點經驗、因為做了20年的麵館的廚師!從我手裡出去的炒麵都不知道有多少啦！
以下是我個人總結的建議
1：選做炒麵的面、要比我們平時吃的稍粗點，我們麵館都是在做麵條那裡定製的！
2：把面煮到8成熟、撈出用冷水激一下、這麼做是麵條有勁道，在用手把面上的粘稠物搓掉、【這一步必須做、1.炒出來的面有光澤、防止粘鍋】
3：用手擠掉面上的水分、控幹水分！
(4）：準備炒麵的小料：以下不喜歡吃的可以不放!洋蔥切絲、雞毛菜、蒜黃、木耳、紅椒塊、
肉絲【看自己喜好放葷菜】
5：放少許的油、將洋蔥放入煸香、在加入肉絲【自己喜歡的葷菜】從鍋邊淋黃酒、加入(4）上面的小料一起翻炒、加入雞粉、糖、老抽、倒入準備好的麵條大火翻炒!快出鍋前撒點胡椒粉、麻油!就可以出鍋了!
我是晚上編寫的沒有什麼準備圖片、不想複製網上的、有興趣可以關注我，我會發本店炒麵視頻!
初心73508167
【肉絲炒麵】不費油！
【用料】:麵條500克，瘦肉30克，榨菜25克，生抽5ml，鹽5克，味精，油，蒜，蔥，辣椒適量。
【做法】:
1，瘦肉洗淨，切絲，蒜，蔥切長段，紅椒切絲，榨菜焯水。
2，麵條下鍋煮熟撈出盛盤。（麵條煮的時間不宜過長，否則會容易斷開。）
3，下熱油鍋，放瘦肉炒熟，再下榨菜，加各種味料調味，起鍋盛於麵條上吃時拌勻即可。
金58526662
炒麵，加點肉，蔬菜簡單這樣做一大鍋吃得不剩。
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川妹在日本
上面的幾位說的那麼詳細，我也沒什麼意見，重點說一下，火不可以大了，別問我為什麼，因為，小時候烙饃被爸爸揍過，火大了把饃燒糊了😡
路漫漫其修遠兮6156
今天晚飯做的炒麵，難道頭條看到我吃炒麵了?
天空海闊飄遠方
非常簡單，你煮著吃不就行了嗎。
