最好的精釀啤酒是修道士釀造的。
釀造它的人稱為Trappist，特拉普派修道士。特拉普派屬於熙篤會，熙篤會是一個天主教嚴修會，遵守聖本篤會規，平時禁止交談，修行者清貧，隱居，克己，終身吃素，每日凌晨即起身祈禱。
他們在黑色法衣裡面穿一件白色會服，所以有時也被稱作“白衣修士”。
人類歷史上總有這樣的人，他們願意疏離世俗社會，放棄世俗社會的財富和生活，用畢生的時間，用所有的才智，專注於和自己對話，尋找生命的意義。
特拉普派修道士就是如此。無慾無求，身無分文，嚴謹刻苦，辛勤勞作，遠離塵世，與世無爭。他們甚至從不傳教，不輕易說話。
以殘忍的樸素豐滿靈魂。
除了啤酒，恐怕他們與我這樣的凡夫俗子，永遠不會相交。
這要上溯到1664年，法國的LaTrappe修道院放寬了修道士修行時的戒律，允許在齋戒日以喝富有營養的啤酒代替食物充飢。
但啤酒必須由修道院內的修道士自行手工釀造，修道士必須用自身的勞動換取賴以生存的食物。
之後這項規定傳遍了整個歐洲，許多修道院都開始效仿自釀啤酒。
現在，Trappist修道院啤酒是一個公認的標準：
1、修道院啤酒必須是在修道院內釀造的。
2、必須由修道士全程監控。
3、修道院釀酒不能以商業為主要目的，除去日常開銷之外，剩餘收入主要用來各類慈善事業。
修道院啤酒目前已擴大為11家，大部分在比利時。
因為不能以商業為目的，即使現在修道院啤酒聲名鼎沸，出廠價（準確來說應該是出院價）非常低。當然會有限購。
比如位於聖西斯都修道院的Westvleteren酒廠的啤酒直接賣給來訪修道院的個人。最初每輛車允許購買10箱，每箱24瓶，後供不應求且有人轉銷盈利，現在降至1-2箱。最為炙手的Westvleteren12從2009年起既限購1箱。
在修道院購買，Westvleteren12的價錢是40歐元一箱，合不到兩歐元一瓶，絕對是修道士的良心價。
現在某寶上的價格如下：
Westvleteren啤酒廠開業時修士說：要記住我們不是釀酒商，我們是修士，我們釀酒是為了支付修士生活的開銷。
最好的啤酒是修道士生產，而最好的茶在中國長期是宮廷主導。
自唐朝設立“貢茶院”，最著名的貢茶院設在湖州長興和常州義興（現宜興）交界的顧渚山，這是茶聖陸羽的建議。
每年役工數萬人，採製貢茶“顧渚紫筍”。花“千金”之費，生產萬串以上（每串１斤）貢茶，專供皇室王公權貴享用。
這種最初的“國營茶廠”制度，大大刺激整個社會對茶的追捧。杜牧記錄了一個故事：每到新茶上市前，長江上的強盜就開始活動，搶劫商人財物，然後銷贓於茶山，因為新茶季，商人都去茶山交易。連強盜都知道哪裡最有錢。
宋代是蒸青茶的餘暉與巔峰。貢茶院逐漸轉移到福建建安。尤其是鳳凰山北麓出產的最為著名，稱“北苑貢茶” 。
當時北苑有38個官焙，1336個私焙，官焙的直接進貢，私焙要參加鬥茶賽，鬥出來的好茶併入官焙一起進貢。如今武夷地區民間鬥茶依然流行，奪魁者身價百倍千倍。
北苑貢茶的等級森嚴，龍茶、鳳茶、京挺、的乳……賞賜也有嚴格規定，皇帝賜茶，親王才能得到龍餅，皇族、大學士、將帥可得鳳茶。
最珍貴的是小龍團餅，歐陽修在《歸田錄》記載：“茶之品無有貴於龍鳳者，小龍團茶，凡二十餅重一斤，值黃金二兩，然金可有而茶不易。”
直到現在，在原北苑貢茶院周邊，整個福建北部都是最好的茶區，頂級的紅茶、烏龍茶、白茶皆出自於此。
建安（建甌）離京師（開封）三千五百里，每年採製新茶開始時舉行開焙儀式，監造官和採製役工，都要向遠在京師的皇帝遙拜。造出第一批新茶，快馬直送京師。
宋朝之後，元明清皆有貢茶（御茶生產），產地向江西江南的優秀產區擴張，產量增大但茶農依然負擔沉重。
明代茶農除完成攤派的貢額之外，每年還要分擔喊山供祭費。官吏們趁督造貢茶之機，貪汙納賄。
每個地區都有進貢茶葉的配額。採製貢茶正當春耕季節，農民廢耕廢織，全年衣食無著。麥子還沒熟，餓著肚子採茶製茶，困苦不堪。
計劃經濟時代，各地的國營茶廠按照計劃生產，最高等級的直供北京，作為行政與外交之用。
比如當年祁門茶廠壟斷了祁門幾乎所有的紅茶資源，在祁門縣境內全部產出的一兩百萬公斤茶葉裡精挑細選，得到幾千公斤國禮茶，最好的一噸送往外交部做禮茶。
甚至連做這些茶的師傅都不知道國禮茶是什麼味道。個別幸運一點的，掃出箱底殘留的茶葉，泡上一杯。
據說修道院的廚師（世俗人士）都可以喝院裡所有的啤酒，無論年份，無論等級。
我還是去當一個廚子吧。
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