排骨年糕是一種經濟實惠、獨具風味的小吃。年糕潔白細膩、排骨肥而不膩，既保留了肉質原有的鮮度，又保持了一定的營養價值。你知道它是如何製作的嗎？學會了之後，在家也能做哦~
家庭版排骨年糕
材料
豬大排、年糕、麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋、蔥、姜、黃酒、老抽、糖
做法
1、年糕用清水浸泡3小時；豬大排骨洗淨，用刀背敲松；將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成漿後浸裹在大排表面，放入油中汆至6分熟（在家制作時，用油不需要這麼多哦↓）
2、待豬大排兩面金黃後撈出；鍋內留少許油，放入蔥段、薑片略煸，下煎好的大排，加入少許黃酒、老抽、糖炒勻，再加入一碗熱水，煮滾後轉中火續煮5分鐘至大排熟透
3、取出大排，留部分滷汁，放入年糕小火續煮，至年糕熟軟即可
4、年糕盛出裝盤，放一塊大排，澆上鍋內剩餘的滷汁
5、最好放點辣醬油，就可以開動了~
資料：上海音像資料館官方微信@影像上海
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