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麵食傳統上基本屬於中部和北部的主食，南方大多以米飯為主食，當然這不是絕對的，也有很多南方人喜歡吃麵食，扯麵也是麵食中的一種特色麵食，肯定有一部分人群是喜歡吃的。方便因為區域廣泛，包含的城市眾多，所以建議選擇一個外來人口眾多的城市，特別是中部和北部的外來人口，在你開店的區域越多越好，因為這類人群基本都對面食比較熟悉，這樣自己的客戶群體就會增大，成功的概率也會大很多。當然，既然是餐飲，最重要的還是菜品的好吃和味道，這是核心，總而言之，一方面要關注市場和客戶群體，一方面要專注菜品的味道，祝夢想實現，生意興隆！
搞食小哥
很高興回答您這個問題，本人是地道南方人，但是卻喜歡麵食。特別是純手工麵條之類的。
在南方像這樣的麵館其實不多，但是大多數他們是扎堆出現的。消費群體有，所以他們才能生存下去，有需求才有市場。
在我們小縣城有一家山西刀削麵已經開了十幾年了，生意爆好天天都是滿座。十幾年不變，從最初的6元一碗，漲到現在10元一碗。
而在廈門我租房子附近一條街，有大概7-8家麵館，重慶小面，河南燴麵和西北面館等，生意爆好的就這幾家。河南燴麵量大份足。重慶小面味道偏重口香辣。西北面館麵筋道。您想要做的扯麵我沒有嘗過，但是有特點我覺得在像流動人口比較多的地方還是有搞頭的。
百丈茶先生
非常不錯的選擇！
陝西油潑面在美國大城市都開火爆了。何況是中國南方城市。
現在是多元化美食的時代，人民生活水平提高了，講究享受了。
不像過去，當地人就好吃當地這口，別處的東西吃不慣。
而現在，四十歲以下的人都是去遠處大城市上過學，上過班，哪怕是經常出門遊玩品嚐當地美食的，不但能接受外地美食，而且很喜歡多元化品嚐各地各國風味，品嚐還不忘發個朋友圈替你做廣告，只要你店味道好。
再一個，現在外賣盛行，用餐很方便，查找美食也容易，一方面很容易把特色美食推廣出去，二來不怕自己店開在非繁華地段而知道你的顧客少之又少，三來推廣迅速，不像過去做個8到10年的老店才能顧客絡繹不絕。
再有，就是要注意，既然是外地特色美食，絕對不能到了地方就改味道去適應當地的口味！因為選擇你的都是衝你外地特色口味來的，吃的就是正宗味道。
你為了迎合當地口味，改良後，不僅不能吸引那些本就對你不感興趣的顧客，還會丟掉那些慕名而來的顧客。
現在開這種店，考慮到房租開銷，現在房租太貴了，不建議開在繁華地段，我說了，現在是外賣的時代。
開在小區比較密集的地方和公司密集的地方，哪怕房子便宜點，只要地址清晰好找，僅靠外賣平臺都能火爆。
魔法意大利麵100種
可以嘗試下，扯麵蠻少能吃到的。在北方山西刀削麵要更出名，吃的人也多。
在南方陝西面好像更出名一些。陝西二桿子面，臊子面等等都挺受歡迎的。
可以嘗試在南方大城市開個扯麵館試試，流動人口多，愛吃麵的群體不會小。
碼上春秋
可以，只要品道好，定位準確，就行
東風大火箭
北方喜 歡麵食
戒不掉的微笑79523602
開在浙江，江蘇可以。
帕米爾高原8829
我個人覺得自己可以我就很喜歡吃，南方人也很想體驗一下北方面的味道。
