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面食传统上基本属于中部和北部的主食，南方大多以米饭为主食，当然这不是绝对的，也有很多南方人喜欢吃面食，扯面也是面食中的一种特色面食，肯定有一部分人群是喜欢吃的。方便因为区域广泛，包含的城市众多，所以建议选择一个外来人口众多的城市，特别是中部和北部的外来人口，在你开店的区域越多越好，因为这类人群基本都对面食比较熟悉，这样自己的客户群体就会增大，成功的概率也会大很多。当然，既然是餐饮，最重要的还是菜品的好吃和味道，这是核心，总而言之，一方面要关注市场和客户群体，一方面要专注菜品的味道，祝梦想实现，生意兴隆！
搞食小哥
很高兴回答您这个问题，本人是地道南方人，但是却喜欢面食。特别是纯手工面条之类的。
在南方像这样的面馆其实不多，但是大多数他们是扎堆出现的。消费群体有，所以他们才能生存下去，有需求才有市场。
在我们小县城有一家山西刀削面已经开了十几年了，生意爆好天天都是满座。十几年不变，从最初的6元一碗，涨到现在10元一碗。
而在厦门我租房子附近一条街，有大概7-8家面馆，重庆小面，河南烩面和西北面馆等，生意爆好的就这几家。河南烩面量大份足。重庆小面味道偏重口香辣。西北面馆面筋道。您想要做的扯面我没有尝过，但是有特点我觉得在像流动人口比较多的地方还是有搞头的。
百丈茶先生
非常不错的选择！
陕西油泼面在美国大城市都开火爆了。何况是中国南方城市。
现在是多元化美食的时代，人民生活水平提高了，讲究享受了。
不像过去，当地人就好吃当地这口，别处的东西吃不惯。
而现在，四十岁以下的人都是去远处大城市上过学，上过班，哪怕是经常出门游玩品尝当地美食的，不但能接受外地美食，而且很喜欢多元化品尝各地各国风味，品尝还不忘发个朋友圈替你做广告，只要你店味道好。
再一个，现在外卖盛行，用餐很方便，查找美食也容易，一方面很容易把特色美食推广出去，二来不怕自己店开在非繁华地段而知道你的顾客少之又少，三来推广迅速，不像过去做个8到10年的老店才能顾客络绎不绝。
再有，就是要注意，既然是外地特色美食，绝对不能到了地方就改味道去适应当地的口味！因为选择你的都是冲你外地特色口味来的，吃的就是正宗味道。
你为了迎合当地口味，改良后，不仅不能吸引那些本就对你不感兴趣的顾客，还会丢掉那些慕名而来的顾客。
现在开这种店，考虑到房租开销，现在房租太贵了，不建议开在繁华地段，我说了，现在是外卖的时代。
开在小区比较密集的地方和公司密集的地方，哪怕房子便宜点，只要地址清晰好找，仅靠外卖平台都能火爆。
魔法意大利面100种
可以尝试下，扯面蛮少能吃到的。在北方山西刀削面要更出名，吃的人也多。
在南方陕西面好像更出名一些。陕西二杆子面，臊子面等等都挺受欢迎的。
可以尝试在南方大城市开个扯面馆试试，流动人口多，爱吃面的群体不会小。
码上春秋
可以，只要品道好，定位准确，就行
东风大火箭
北方喜 欢面食
戒不掉的微笑79523602
开在浙江，江苏可以。
帕米尔高原8829
我个人觉得自己可以我就很喜欢吃，南方人也很想体验一下北方面的味道。
