沖泡，不過是老白茶與沸水的短暫相遇，當沸水脫離茶壺，注入蓋碗後，水的溫度便開始走下坡路，溫度一降再降，在這種溫度下，一些隱藏在內部的物質無法釋放，在滋味的呈現上，還比較保守。 煮茶，才能將老白茶的物質全部激發出，以便充分體會白茶的風味。 那麼，如何利用手邊的茶器，煮出一壺好喝的白茶？ 本組圖文，告訴你答案。
本組圖文，用的是最常見的一種煮茶器——玻璃煮茶器。 於新手而言，簡單好用。 一來玻璃壺方便清洗；二來玻璃壺不吸味；三來玻璃壺方便觀察湯色；方便我們控制投茶、出湯時間。 正式煮茶前，先清洗乾淨，用沸水燙洗一遍，祛除異味。
調整茶水比例。 煮茶時，300-400毫升水量，搭配2-2.5克幹茶。 本次煮茶玻璃壺，注水量在450毫升左右，故而稱幹茶3克。 控制好茶水比例，更有利於煮出好風味，濃淡適中。
準備工作就緒後，可以開始進入正式煮茶環節。
煮品質好的高山白茶，建議沸水後再投茶。 故而，咱們煮茶前，先注入450毫升沸水，加熱。 等水沸騰後，再投茶，這樣煮出來的茶才好喝。
等到玻璃壺中的水珠，開始如蟹眼般大小後，可揭蓋準備投茶。
待玻璃壺有連續的水泡冒出後，投茶。 投茶，要避免蒸汽燙手，可以藉助茶針、茶匙等茶具，將茶葉倒入煮茶壺中。
投茶後，讓茶和水一起沸騰。 因煮的是幹茶，內在物質十分充足，煮茶時間不必太長。 大火沸騰10秒鐘後，關閉電源。 電陶爐此時仍舊留有餘溫，用餘溫加熱半分鐘左右即可。
而後，可取下煮茶壺，讓茶壺中的水安靜片刻。
待水不繼續沸騰後，可以倒出第一壺茶湯。
在倒出茶湯前，要準備好一個茶濾，可阻隔比較細碎的茶葉，避免影響喝茶口感。
煮茶時的茶湯，別一次性倒乾淨，要留下一些湯水，用作延續風味之用。 這樣可以避免茶湯有太大的起伏變化，影響喝茶體驗。
按照前文所述的方法操作，一壺香醇甜美的老白茶，就煮好啦。 快回去檢驗一番自己的學習成果吧！
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