因為自己家裡就在六安瓜片核心原產地響洪甸，每年茶葉季節在清明之前都有不少人會問新茶出來了沒有。其實清明前已經有六安瓜片上市，但都不是本地品種的茶葉，都是一些早生種的茶葉。這裡不是說早生種就不好，早生種也許有它的經濟價值，可以說全國各地都有早生種茶葉的身影。但如果習慣喝以前的口感的話，還是本地品種的茶葉更合適。茶葉很難講哪種一定好，最重要是自己喜歡的味道。
4月6日拍攝的齊山上六安瓜片還沒有開採
六安瓜片是唯一採摘葉片的茶葉，按照我們當地茶農以前的說法：“穀雨沒有采，立夏採不完”，六安瓜片以前採摘講究開面採和壯，不是講究嫩和早的。許次紓《茶疏》說採茶之道“清明太早，立夏太遲，轂雨前後，其時適中，若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易於收藏”，他的觀念即使借來當代用也是非常妥當的，清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，內含物質不夠豐富，滋味的層次感較低。綠茶並非都得清明前就採摘，比如六安瓜片和太平猴魁就從穀雨採至立夏，以便獲得鮮美厚重的口感。但是現在市場普遍追求春茶的早，我們鼓吹消費者追求時新綠茶，越新鮮越好，第一鍋炒出來的還特別貴，所以我們不惜一切手段提前採茶，過早採摘的新芽其有效物質累積不足、承受不了繁複製作工藝，故做得特別生冷，剩下一股葉綠素的香味。成品茶需要收放入冷凍庫，否則轉眼即回潮、變黃、失味。這也導致很多消費者都要為自己的新茶準備個小冰箱保存茶葉。其實如果是按照傳統三道火工藝製作的六安瓜片，可以不用再冰箱保存的。但是現在很多茶商茶農也為了茶葉早上市，省去了其中的一些回疲和拉小火工序，導致茶葉必須在冰箱保存。
3月31日拍攝我家茶園情況
4月6日拍攝齊山頂茶園情況
對面就是蝙蝠洞
傳統的六安瓜片製作方法從採摘到製作成成品需要4-6天左右時間，因為中間茶葉要回疲，尤其是拉小火後，茶葉要攤放充分回疲以後才可以進行最後一道拉老火工藝。但是因為市場的價格在4-6天可能會變化，所以很多茶農、茶商都會人為減少工序或者人為加快回疲，這樣必然導致茶葉的品種不同，剛做出來也許看不出什麼端倪，但是如果不在冰箱保存，一段時間就可以看出不同。
4月6日拍攝野生蘭花
把茶葉做成如此叫人緊張擔心，急需保鮮否則變黃的狀況，等於是還未將茶葉品質做到穩定，那勢必縮短其生命的，何況放過冷凍櫃才拿出來泡的茶是不好喝的，進出冷凍櫃也很容易讓茶葉壞掉。綠茶應該做成一個可以常溫久放的茶，要讓消費者在這段時間很放心買來喝，很放心的把茶收在陰涼乾燥的地方就好。不必抽真空、放冷凍庫也可以是一個年度都可以喝的茶。大家一年裡要同時喝不發酵茶以及發酵茶，這樣才均衡且有情趣，不要因為每月份各產區產不同的茶，我們就聞雞起舞以為非要喝著最新鮮的才叫那個威風。
不是隻要有葉綠素的味道就好，也不是隻有青草味的香，還要有屬於綠茶的鮮味，類似肉湯質感，入口回甘鮮爽，它是綠茶的風味組成中至關重要的一種，它不刺激，無寒涼感，沒有青味，喝了沒有飢餓感，香氣和滋味都鮮爽又厚重，不放入冰櫃還不怕它走味，這樣子消費者才會放心一年到晚買綠茶。
每一年我們那裡的本地品種茶還沒有開採，市場上各種號稱原產地的茶葉卻在市場上開始銷售，這種怪現象可能在各個茶區都有。記得有位茶友說過：“很多人可能一直喝到的未必是原產地正宗的茶，卻一直以為自己喝的是的，等到你給他真的喝時候，他卻未必相信你”。一杯好茶值不值得等待還是看自己，追求早和等待都沒有錯，最重要找到自己喜歡的味道。
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