城鄉彩虹橋

雖然現在市場上有很多的竹筒酒，很多個省份都生產這種竹筒酒，那麼竹筒酒這種說法有沒有根據的呢。

我們知道竹筒酒大大概流程是將白酒注進竹子裡面，在經過一年半載就把竹子砍下來。把酒注進竹子裡面貯存有沒有依據呢？

從白酒貯存條件分析。

只要你瞭解酒的貯存條件，竹筒酒會有一定的瞭解。白酒貯存條件是陰涼，乾爽，避光，溫度適宜。溫度這一方面只有中午的時候才能滿足，早晚都竹林溫度都比較低，酒存放在竹筒裡面並不是最理想的。我們貯存的最主要的目的是改善口感，早晚溫度低，不利於酒體裡面的酯化反應，產生酯類，也就是所說的酒香。從這點可以看出竹筒酒的一些問題。

在從生物角度分析。

白酒濃度都比較到，當酒體注進竹子裡面，我們知道竹子裡面這塊應該是屬於木質部，裡面含有的水分比韌皮部少，但是也是含有一定的水分。酒的濃度比木質部水分的濃度高，水分會被吸到酒體裡面，酒的濃度會適當的下降，但是竹子就很容易壞死，無法生長了，不利於長時間貯存。不過市面上竹筒酒都是竹子長相還不錯，竹子看起來還比較壯，至於其中的手法就是，注射進去很多的一段時間。感覺就是換個包裝而已，只是用竹子來當酒瓶。

從衛生角度分析。

我們知道注射酒進竹子裡面需要打孔，封孔。要是密封有問題，會影響整個酒的口感，酒香基本上跑掉了，剩下的就只有一些酸味了，還可能容易滋生一些雜菌，甚至飲用後容易出現一些疾病。

從商家角度分析。

商家一般是追求的是利潤，不惜一切的去搞一些營銷噱頭，很多都是以次充好，所以包裝要不斷的更換，刺激酒友們的好奇心。將一些低端的酒注進竹子裡面，然後高價出售，這個是常用的套路。看起來雖然沒有華麗的外表，但是絕對是新穎的想法，能夠吸引不少的酒友們去嘗試。

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好文遇好人，為美酒尋找知音。

本文由【醬香傳說：gzmtxt】所創

文東論酒

有人說農村裡產出的竹筒酒是個謊言，這種說法對嗎?真相是什麼?

記得第一次看到竹筒酒還是在三四年前，我們老闆去貴州旅遊，他在貴州看到竹筒酒後覺得特別稀奇，酒中還有一股淡淡的竹子香味，便從貴州買了幾瓶竹筒酒送給客戶。因為我不喜歡喝酒只是覺得竹筒酒的製作工藝很特殊，因為要最少3-4年才能釀造好所以一直覺得竹筒酒很貴，但是去年同事從某多多花了三十多塊錢買了一瓶竹筒酒後，我便覺得現在市面上的竹筒酒假的太多了，也有很多人認為竹筒酒就是一個謊言，真的是這樣嗎？

之所以說賣三四十的竹筒酒是假的，主要是因為竹筒酒製作時間很久，而且能製作的時間很短導致。竹筒酒多是用毛竹製作而成，毛竹在南方最為常見，但是並不是所有的毛竹都可以製作，也並不是所有的時節都可以。製作竹筒酒最佳的時間是清明節前後，只有五年生的嫩毛竹才可以製作成竹筒酒，因為只有這個時候的毛竹的竹質比較嫩，毛竹此時主要集中在地下生長，一般一根竹子上面只能製作一桶竹筒酒，最少3-4年的時間裡才能釀造完成，所以三四十塊錢的竹筒酒多是在竹子生長結束後再罐裝白酒，也正是如此，才會讓很多人覺得竹筒酒是一場騙局。

其實真正的竹筒酒要選擇一根生長旺盛的竹子以外，還要在清明節前後將白酒通過竹子關節處注射到竹節裡，如果在其他地方注射很容易導致竹子腐爛，在竹節處注射在生長一段時間傷口便會癒合。白酒在竹節裡會和竹子分泌出來的汁水充分融合在一起，在3-4年的發酵時，白酒和竹子的香氣充分融合在一起，白色的白酒也會變成淡黃色或者是棕褐色，這樣製作出來的竹筒酒才是真正的竹筒酒。

最近幾年因為竹筒酒慢慢走入人們的視野後，便有很多黑心商人制作假的竹筒酒，即直接在已經長好的竹筒裡灌入白酒，因為不用等三四年，所以這樣製作的竹筒酒特別的便宜。所以我們在購買竹筒酒時要擦亮自己的眼睛，正規的竹筒酒肯定不便宜，再就是要看竹筒酒的香氣，假的竹筒酒倒入杯子後過不了多久就沒有竹子的香氣，而真的竹筒酒即使倒入杯子很久後還會有竹子的香氣。

其實之所以有很多人說竹筒酒是一場騙局，其實就是因為有太多以假充真的竹筒酒流入打亂了竹筒酒的市場才會出現這樣的情況。

小馬話三農

有人說農村裡產出的竹筒酒是個謊言，這種說法對嗎?真相是什麼?

農村裡毛竹用於產岀竹筒酒要有一些技術和經驗，現在應用的仍是老舊，較自然生產法，因山向，毛竹個體，及所處地理環境制約，沒有一個統一標準化製作，多於經驗生產，而每批次每年僅有清明季節那幾天能製造，這就限制了經驗和技術總結，往往造成了許多浪廢，沒能製出竹酒，損失了毛竹，還失去了時間。這樣農村人有些就產生造假行為，應用顧客急性品償上的心理，在不是用釀造三年以上，而直接將配好度數白酒鑽空注入己成熟的竹子中存放，引得不懂之人，應用竹筒做杯直接取喝，那鼻子靠近於新造，新取出的存放酒，那有不嗅到竹香和酒香混合氣味?還當真以為這是在竹中釀造成的竹酒，可能這酒只注入沒幾天呢?一，二人上當後，一宣傳什麼竹香清醇等，大批未得真相，往往再引許多人上當。這樣幾次成功後，或有人將連竹筒帶回的酒，灑入玻璃杯中再喝，知道無以前的竹香味道了，人家壓根就不是在竹內釀造成的，只是注存於竹筒內，根本就是粘帶於新砍口竹新香，騙過許多人，這樣些騙人術影響了真正在竹子中釀造三年的真酒，往往使人眼見都不實了。

那麼真竹筒酒怎麼辨別呢?

無任他們著什麼鬼拙，將放出來的竹筒酒，倒入玻璃杯中，觀察顏色，淡黃色的(真多三年以上釀造)，棕褐色(真多五年以上釀造的)，存於玻璃杯中，十五分鐘後仍有竹香味的酒，大多為真。注入竹筒中酒因竹筒己不存在生長活力，難溶入酒中，幾分中就揮發了存器的氣味，而真釀於活竹中，經幾年釀造中失水，溶水等活動，酒中溶入竹成分，那竹香味存在於酒中一時不會揮發的。我們可用一瓶自泡藥酒作比較，那味直溶於酒中久久不撒，只因為下的藥被酒包浸中析出，這個時間不用長，只需三個月左右，味自出，而竹酒與泡酒正好相反，是竹肉和竹肉的吸水和生長過程中溶入水，竹子作為處器包圍著酒，這個味就難進入酒內了，需要很長時間，一般得三年以上才能完全析到酒中。騙人者往往是利用急迫於喝的心情，讓你在充徹於竹砍之新撒竹香中喝下，無法分辨出竹香是否來自竹子，還是酒中，大多數人就這樣上當了。

真竹酒怎麼釀造出來呢?

是用毛竹筍剛生長成竹形，未生長出竹葉時，這個大約清明之季前後十來天，這會兒的新竹，是由竹鞭大量供水於竹節中生長的，此時新竹腔空內每節都存有水在生長著，這時應用於大約40一50度的白酒，由竹節處用點滴式注入，注滿這節竹腔膛中，這時的酒與竹膛中水混合再次發酵，在內自行充水，吸水存在於竹子長出竹葉後，基本定型酒濃度，但竹香味仍要二年後才濃香，因為三年生長的竹子還在不斷充水，吸水過程中，而我們注入孔是應用在竹節處，竹子其他處內部是空心的，只有竹節處(當時是嫩的，針頭可用手插入)與其他位置連接的，取出針頭後，竹節會生長密封住孔口，其他處就會形成潰爛口，不能密封，這就是許多不懂關鍵技術。當五年生長的毛竹後，毛竹生長竹膛內基本上不能充水了，多是竹肉吸水了，注入酒在竹膛會濃度過高，竹酒顏色的會變褐色，也會燒死毛竹了。應該取出，被吸水分反而無竹香了。這就是竹酒概釀造過程，最好在釀後二，三年為最好，過四年後竹酒並不是與其他酒樣越陳越香。

老艾葉

有人說農村產出的“竹筒酒”是個謊言，這種說法對嗎？真相是什麼？

去年網絡裡賣的竹筒酒才二十幾塊錢一 筒，據說喝起來口感還行，有竹子的清香，也有酒的淡香，只是它的價格太過便宜，便宜的讓人們不得不懷疑它是不是假酒。

悠然覺得大家誤會竹筒酒了，打個比方吧，把竹筒酒比喻成蘋果，最好的優質蘋果是八塊錢一斤，而個頭小品相差的蘋果才三塊錢一斤，竹筒酒和別的東西一樣，它的貴賤完全取決於往竹筒裡注射的酒的檔次。

先說一下竹筒酒的製作過程，製作竹筒酒要認真選擇竹子，選擇生長茁壯的竹子，楠竹更合適，太老的竹子不好，竹子的營養成分不足，太小的竹子身體又沒法承受往裡面輸入酒。

然後是往竹子裡灌酒，灌酒有幾種方法，有人會在竹子的每個竹節處用工具鑿個很小的洞口，然後把白酒灌進去，再進行密封，這樣的話酒就會陪伴竹子一起生長，酒香和竹子香密切融合。簡單的竹筒酒發酵幾個月就可以了。

這樣製作的竹筒酒過程簡單，如果灌入的白酒價格低廉的話，製作出來的竹筒酒同樣會價格不貴，二三十元的價格，這樣的酒是以量取勝，屬於薄利多銷的營銷方式。

另有竹筒酒製作過程比較複雜，是選用上好的楠竹，而且必須每一棵竹子裡只選一節用來儲存酒發酵酒，這種製作是選擇比較好的高粱酒原漿，才用高壓注射的方法把酒注射到竹筒裡去，然後採用特殊方式進行密封。

這樣就做到了原酒與大自然中茁壯的楠竹一起生長，在完全密封的狀態下與外部空氣和細菌隔絕，最後飽吸竹子的天然竹汁。還有竹葉黃銅，以及竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成份。最後形成一款比白酒香、純的原生態健康酒。

竹筒酒中有竹子的清香，最好的竹筒酒顏色金黃，味道芬香且濃郁。經常飲用可改善腸道功能，養血和胃，清熱除煩，調和臟腑，平衡陰陽，提高免疫力。

好的竹筒酒，它的身價依舊是居高不下，那些便宜的竹筒酒，不是假酒，只是裡面的內容不值錢，製作的過程過於簡單罷了。

悠然見東山

有人說農村裡產出的“竹筒酒”是個謊言，這種說法對嗎？真相是什麼？

在我們雲南少數民族聚集的地方，竹子可謂是最常見的植物之一，於是我們的生產、生活和竹子密不可分，而有人說農村裡產出的“竹筒酒”是個謊言，我覺得這種說法不對，我就聊聊我們當地的“竹筒酒”吧。

開始，竹筒酒起源於我們少數民族盛酒的容器，尤其是迎親、蓋新房上大梁等辦大事的時候就一定要用竹筒盛酒，因為地域、文化和民族不同，所以各地的竹筒酒做法和口味也不相同。

最初的竹筒酒也叫竹子天露，只有少數手藝人會製作，首先酒以純糧食酒為主要原料，配以當地名貴的天然中藥材，經過傳統土法釀製工藝精製而成，隨後選山中最好的竹子，將已經釀好的糧食酒裝在其中，讓酒與竹膜再次進行發酵而成。

酒經過竹筒浸泡，酒色逐漸變成淡黃色，口感很柔和，酒中被滲透了絲絲縷縷的竹子的芬芳清香，竹香比較純正，不打頭，不口乾，別有一番風味。

後來，人們又進一步把竹筒酒改制成“竹筒水酒”，即將煮熟的大米、小麥或者高粱拌上藥酒後裝進挑選好的竹筒內，一般7天以後將竹筒打開，就可以喝到又醇又香的竹筒酒了，這種酒酒度度相對較低，我們叫“竹筒水酒”，一般農村家庭幾乎個個都會做，味道香甜，回味悠長，屬於我們當地男女老少都喜愛飲用的傳統土法制作飲料。

竹筒酒雖然好喝，但是因酒是灌裝入竹筒的，所以會產生自然揮發的現象，一般保質期不是很長。我們傳統的竹筒酒保存方法一是把灌裝好的竹筒酒密封好後裝入50度以上的酒缸中浸泡，二是在低溫下存放，三是存放在陰涼、乾燥的地方。

最後，花腰妹要提醒大家，竹筒酒有真就有假，購買時最好以正規渠道購買，謹防上當受騙！

花腰妹

有人說農村裡產出的竹筒酒是個謊言，這種說法對嗎?真相是什麼?前一段時間看過央視農業頻道播出的《致富經》，講的就是一位年輕人大學畢業會農村生產竹筒酒，每年銷售上千萬，並帶領本村人一起致富的故事。大山產出來的竹筒酒並不是謊言，而是真實的事情。

看央視新聞結束，竹筒酒是把酒精度在60°的酒注入鮮活的竹子裡面，酒在竹子裡經過幾個月的生長，竹子的清香味會和酒融合在一起，到了採收的季節竹筒酒就可以上市銷售了。竹筒酒的銷售還是不錯的，大家平常和的白酒是沒有竹子的清香，而竹筒酒就不同了，有種淡黃色，品嚐起來帶有竹子的味道，但酒精度有點偏低。

自己也買過竹筒酒，喝著味道不錯，唯一的缺點就是無法保存，雖然用收縮膜包裝了，但竹筒會往外滲酒，不適合長期存放。至於有沒有人看到竹筒酒銷售不錯，會不會去造假？我們不得而知。如果有喜歡喝酒的朋友可以買兩桶品嚐一下，的確讓你回有種迴歸大自然的感覺。

踏雪尋梅jia

有人說農村裡產出的“竹筒酒”是個謊言，這種說法對嗎？真相是什麼？

關於市場上竹筒酒發真假，其實就和現在市場上賣的農村土雞真假是一樣的道理，事實上真正的竹筒酒和土雞都是現實存在的，只可惜他們只掌握在農戶家裡而已，而對於市場上售賣的這類商品，我感覺多半以上是假貨或會有摻假成分存在，畢竟商業往來的核心就是盈利，如果一類產品因為加工時間長、生產工藝特別原始複雜，往往就會無形中增加了人工成本，這樣售賣週期也會特別長和特別貴，根本不適合大量或大範圍的盈利方式！因此，現如今市場上看到的竹筒酒或土雞，或許未必是產自真正的農村哦！

說到真正的“竹筒酒”，是指用鮮活的竹子“種”出來的美酒，應該算是一種活竹釀酒工藝方式。一般通過優選等級糧食先釀成酒母，也被稱為“基酒”，然後再將基酒注入幼竹的竹腔內，然後經過很長時間的與竹生長，酒母會在竹體內不斷髮酵，最後將竹子砍下取出，這時就變成了色澤淡黃色並伴有輕微竹香的美酒了！據瞭解，喝到真正的竹筒酒，一般可以起到涼血、舒筋活絡、軟化血管、清熱解毒、抗疲勞、延年益壽和提高身體免疫力等功效！

據瞭解，最早的竹筒酒應該是與古代“苗瑤之爭”有關係，因為瑤族戰敗選擇南遷，後來便在蠻荒之地的深山中開始釀製竹筒酒，後來流傳開來便形成了現如今的竹筒酒，但因為古代釀酒工藝很可能已經失傳，以至於現在喝到的竹筒酒大多是與現代釀酒工藝相結合方式，例如將糧食釀酒工藝和現代生物工程技術相結合而產出的一種生態竹筒酒，也算是貼近真正原始的一種方式吧！

而現如今對於農村山區的竹筒酒“種植戶”，一般會在自家竹園裡，在竹筍褪色後，會在竹節打一個個的小洞，並用針頭等方式倒入準備好的基酒，然後用小棒或牙籤等方式密封好，大概等半年左右後，就會讓白酒、葡萄酒和竹子成熟融為一體，然後到了收穫季節後，就會加工成帶有竹香的酒瓶、酒杯和竹筒酒等產品！不過，這個過程一般很漫長，也會將基酒注入竹子內時導致一些竹子脫水死亡，這樣釀的酒最終會褪色，自然不受歡迎！因而，一些不法商販就會用高壓注射器將酒注入竹筒裡，然後密封好充當“竹筒酒”，以矇騙消費者獲得更高的利潤！據說這類假的竹筒酒成本只有幾十元，卻可以賣出幾百元的高價竹筒酒，因此利潤是非常可觀的！

所以說，大家如果想品嚐真正的竹筒酒，估計只能深入農村探尋到，如果是從市場上買的話，很有可能就是半真半假的“竹筒酒”！就像現在人們喜歡買的農村土雞，事實上真正的笨雞隻有農戶家裡才有，市場上銷售的只能是接近土雞狀態或以假亂真的情況，很少有那種純正的土雞可買！以上僅為個人見解，對此大家又是如何看待的，歡迎留言互動！

龍百曉生

在購物網站上搜索竹酒，產地囊括了福建、湖南、江西多個省份，幾乎有竹子的地方就能生產竹酒。

說到竹筒酒，我們不妨看看市面上竹筒酒保存說明

低溫，最多4個月保存期，那麼證明竹子砍下之後最多四個月保存期，而且要求低溫保存。那麼我們就有疑問了，按照竹筒酒生產方法是用真空高壓針管在處於生長狀態的竹子的竹筒關節處插入，將酒漿注入竹筒；其中，所述竹筒為竹子從根部往上1米到2米部位的多節竹子。然後使注入了酒漿的竹子繼續生長8個月，酒漿在竹筒內成為竹筒酒。最後採收竹筒酒，從沒有灌注酒漿的竹筒部位鋸斷竹子，形成一節節內灌注酒漿的竹筒，將鋸割下的竹筒的橫切面塗上明膠，並密封竹筒上、下端的竹節。這個是有發明專利可以查詢的，

可是我們要了解一點，申請專利號只是對生產方法的創新的保護，可是不代表其一定可行，那麼我們就分析一下如果酒精注入竹筒內會發生什麼吧：

竹節腔內的乙醇本身對竹本身是一種代謝廢物，竹可通過運輸和代謝降低竹腔內的乙醇濃度。因此酒精濃度是一直處於下降狀態的。如果真的在竹內儲存“三年”，那麼這些液體即使依然存在，其乙醇濃度的下降到接近於0的水平。事實上，日本或其他地區生產的竹酒，在竹節內儲藏的時間通常為1-3個月。顯然所謂活竹注入酒漿並讓其繼續生長八個月以上甚至是兩三年根本都是無稽之談，植物活性決定了無法讓乙醇在竹筒內存在，除非把竹筒切下來處理之後才行。

有些甚至說讓酒液在竹筒裡二次發酵，那麼我們至少要掌握一個常識，發酵的過程一般為：酵母+糖=CO2+酒精，這個CO2的量是非常之大的，密閉竹子100%會炸。為了不炸要有開口，那麼絕對會壞，顯然所謂竹筒裡發酵一樣是無稽之談。

所以真正的竹筒酒不過是用竹筒保存酒漿，利用竹子的特性讓酒性更加醇和罷了，同時也會讓酒精度降低一些。

然後我們分析一下市場買到的竹筒酒，每個竹筒神奇般的都是裝得滿滿的，容量都那麼恆定，不禁好奇，竹子都不代謝的嗎？顯然就是個騙人的玩意，不過是竹筒砍下之後進行處理，然後注入酒漿，封口後出售，因此保質期就有很多限制，我查到的專利最多都是針對竹筒的處理，防止酒精揮發，防止二次汙染罷了。

把酒裝入竹節中處理這個方法是存在的，而且不算新鮮，比如日本的很多清酒就經過這個過程。將酒在竹子中盛放一定時間，可以讓酒的酒精度、風味等發生變化，從而產生有特殊口感的酒。

因此回到題目，所謂活竹種酒就是個騙局，不過是以竹子作為容器存酒一段時間賣出罷了，把竹筒當成酒瓶還差不多。

我心自在無礙

本來是個很好的東西，只因為造假的人多了，假的比真的多很多，就會被質疑了，這也是農產品缺少品牌的一個縮影。

很多類似的情況，例如五常大米，砂糖橘等等，缺少知識產權的保護，往往是劣幣驅逐良幣。假貨頂著正品的名，坑了大多數消費者，結果正品也活不下去了，大家一起死了，但售假的，已經是賺滿了。

我是新農業創業者，好文章分享者，農民的好朋友--阿甘。

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阿甘的農場

我在東北生活，竹筒酒我喝過，很不錯，至於真假那是市場上的事情，現在的打假也逐步捋順，要說也不光竹筒酒有假的，其他的都有，慢慢來吧。

關鍵字: 農村 竹筒 貯存