快樂芙蓉523
溜肉段特別好吃下飯，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作溜肉段的方法，希望對大家有所幫助！
備料
製作溜肉段我一般選擇用豬裡脊做
將豬裡脊清洗乾淨，改刀切成大小適中的肉塊，放入碗中
碗中添加適量的生抽、料酒、食鹽、胡椒粉醃製半小時左右
青椒清洗乾淨後，切片備用，生薑切片備用
胡蘿蔔去皮，切薄片備用
取一碗，碗中添加蒜末、料酒、生抽、白砂糖、食鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻備用
炸
肉醃製好後放入適量的澱粉、麵粉，用手抓勻
鍋中倒油，油溫六成熱時放入肉塊，炸定型炸熟後盛出
待油溫升高後再次放入肉塊復炸片刻（口感更好），撈出控油
炒
鍋中留底油，油熱後放入薑片，煸炒出香味
放入胡蘿蔔片、青椒片，翻炒至斷生
放入炸好的肉塊，倒入我們事先調製好的醬汁，炒勻後大火收汁
收好汁後關火盛出擺盤即可
好吃下飯的溜肉段就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
溜肉段是一道美味佳餚。屬於家常菜的一種。做法也非常簡單。
食材:主要的原料是豬裡脊肉。其他的配料有，胡蘿蔔，洋蔥，雞蛋，青椒，蔥，姜，蒜。
準備步驟，第一步。先把豬肉切成菱形塊備用。將蒜和姜切成末兒，從切成小段兒，備用。
第二步，勾芡。加入適量的鹽，胡椒粉，雞精，糖，料酒，醋和澱粉攪拌均勻。
做法，第一步，將肉塊兒。拍上蘇打粉，蛋清，鹽，料酒抓勻，醃製10分鐘
第三步，起鍋燒油，加入適量的油。當油溫到五成熱時放入肉段。要一塊兒一塊兒的放。待其固定後，輕微攪動。將肉段炸至五成熱控油撈出。備用
第四步，鍋入放入少許底油。將蔥薑蒜炒香。再加入配料胡蘿蔔洋蔥，青椒。煸炒幾下。然後加入炸後的肉段。再倒入勾好的芡。大火煸炒三分鐘。即可出鍋裝盤。
唐山大孩兒
溜肉段是東北的經典菜式，好吃不貴，待客有面子😀
材料：豬肉半斤（喜歡帶點肥的就買梅花肉，要純瘦的就選裡脊肉）、澱粉100g、青紅椒2個（搭配顏色用的） 、蔥薑蒜末、料酒 、醬油、白糖、鹽、胡椒粉適量
製作方法：1.土豆澱粉用大半碗水衝開，攪拌均勻後靜置幾分鐘至水和澱粉程分離狀態即可（分離後水在上，澱粉在下）
2.豬肉切成小塊，加入料酒，醬油，胡椒粉用手抓勻醃製
3.蔥薑蒜末和醬油一起放進碗裡，放入白糖和鹽，一丟丟澱粉，小半碗清水一起調成料汁備用
4.青紅椒切塊（覺著怎麼好看怎麼切）
5.分離好的水澱粉倒掉上面的清水，將剩下的澱粉倒入肉碗中，這個時候要粗暴一點，因為沉澱後的澱粉不好倒出來啊！🤣用手把肉和澱粉抓勻
6.鍋中倒入多一點的油，加熱到筷子放下去後看到小泡泡時，將裹著澱粉的肉一塊一塊地放入炸鍋中，炸到外皮酥脆撈出。（如果想口感更脆的話撈出稍放涼後可以再復炸一遍，注意復炸的時候油溫高，速度要快，不然就糊了）
7.肉炸好裝盤待用。鍋中的大油倒出，留一丟丟油倒入切好的青紅椒翻炒一下盛出備用。
8.鍋中倒入剛才準備好的料汁，將料汁煮開至濃稠狀態即可，澆上一點油，馬上加入炸好的肉和青紅椒，這時一定要快速翻炒讓肉均勻地裹上汁即可，燒久了肉會變軟，就不脆了。
來，張嘴😋
捌零廚房
溜肉段特別好吃下飯，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作溜肉段的方法，希望對大家有所幫助！
製作溜肉段我一般選擇用豬裡脊做
將豬裡脊清洗乾淨，改刀切成大小適中的肉塊，放入碗中
碗中添加適量的生抽、料酒、食鹽、胡椒粉醃製半小時左右
青椒清洗乾淨後，切片備用，生薑切片備用
胡蘿蔔去皮，切薄片備用
取一碗，碗中添加蒜末、料酒、生抽、白砂糖、食鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻備用
炸肉醃製好後放入適量的澱粉、麵粉，用手抓勻
鍋中倒油，油溫六成熱時放入肉塊，炸定型炸熟後盛出
待油溫升高後再次放入肉塊復炸片刻（口感更好），撈出控油
鍋中留底油，油熱後放入薑片，煸炒出香味
放入胡蘿蔔片、青椒片，翻炒至斷生
放入炸好的肉塊，倒入我們事先調製好的醬汁，炒勻後大火收汁
收好汁後關火盛出擺盤即可
好吃下飯的溜肉段就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
阿酷說電影
溜肉段
一般選用豬瘦肉
切成厚二分、寬二分五、長八分的斜段
加紹酒、精鹽、雞蛋醃製
均勻裹上澱粉加上香油拌成的澱粉糊
七成熱的遊炸至顏色金黃即可撈出備用。
爆鍋之後放入炸好的肉段，再放入調味的滷汁（一般用紹酒、香油、白糖、醋、醬油、澱粉等調製，可依個人口味酌情添加），翻炒之後即可出鍋。
江西柯姑娘
溜肉段用豬裡脊肉做的比較常見，但做法各異，有切條的也有切片的，若要肉段外酥裡嫩，主要源於肉的掛糊和二次復炸，掛糊用澱粉即可，然後是炸制，炸制時第一次油溫7成熱把表面炸幹定型即可，第二次因為9層熱然後復炸至金黃撈出
