快乐芙蓉523
溜肉段特别好吃下饭，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作溜肉段的方法，希望对大家有所帮助！
备料
制作溜肉段我一般选择用猪里脊做
将猪里脊清洗干净，改刀切成大小适中的肉块，放入碗中
碗中添加适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉腌制半小时左右
青椒清洗干净后，切片备用，生姜切片备用
胡萝卜去皮，切薄片备用
取一碗，碗中添加蒜末、料酒、生抽、白砂糖、食盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用
炸
肉腌制好后放入适量的淀粉、面粉，用手抓匀
锅中倒油，油温六成热时放入肉块，炸定型炸熟后盛出
待油温升高后再次放入肉块复炸片刻（口感更好），捞出控油
炒
锅中留底油，油热后放入姜片，煸炒出香味
放入胡萝卜片、青椒片，翻炒至断生
放入炸好的肉块，倒入我们事先调制好的酱汁，炒匀后大火收汁
收好汁后关火盛出摆盘即可
好吃下饭的溜肉段就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
溜肉段是一道美味佳肴。属于家常菜的一种。做法也非常简单。
食材:主要的原料是猪里脊肉。其他的配料有，胡萝卜，洋葱，鸡蛋，青椒，葱，姜，蒜。
准备步骤，第一步。先把猪肉切成菱形块备用。将蒜和姜切成末儿，从切成小段儿，备用。
第二步，勾芡。加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，糖，料酒，醋和淀粉搅拌均匀。
做法，第一步，将肉块儿。拍上苏打粉，蛋清，盐，料酒抓匀，腌制10分钟
第三步，起锅烧油，加入适量的油。当油温到五成热时放入肉段。要一块儿一块儿的放。待其固定后，轻微搅动。将肉段炸至五成热控油捞出。备用
第四步，锅入放入少许底油。将葱姜蒜炒香。再加入配料胡萝卜洋葱，青椒。煸炒几下。然后加入炸后的肉段。再倒入勾好的芡。大火煸炒三分钟。即可出锅装盘。
唐山大孩儿
溜肉段是东北的经典菜式，好吃不贵，待客有面子😀
材料：猪肉半斤（喜欢带点肥的就买梅花肉，要纯瘦的就选里脊肉）、淀粉100g、青红椒2个（搭配颜色用的） 、葱姜蒜末、料酒 、酱油、白糖、盐、胡椒粉适量
制作方法：1.土豆淀粉用大半碗水冲开，搅拌均匀后静置几分钟至水和淀粉程分离状态即可（分离后水在上，淀粉在下）
2.猪肉切成小块，加入料酒，酱油，胡椒粉用手抓匀腌制
3.葱姜蒜末和酱油一起放进碗里，放入白糖和盐，一丢丢淀粉，小半碗清水一起调成料汁备用
4.青红椒切块（觉着怎么好看怎么切）
5.分离好的水淀粉倒掉上面的清水，将剩下的淀粉倒入肉碗中，这个时候要粗暴一点，因为沉淀后的淀粉不好倒出来啊！🤣用手把肉和淀粉抓匀
6.锅中倒入多一点的油，加热到筷子放下去后看到小泡泡时，将裹着淀粉的肉一块一块地放入炸锅中，炸到外皮酥脆捞出。（如果想口感更脆的话捞出稍放凉后可以再复炸一遍，注意复炸的时候油温高，速度要快，不然就糊了）
7.肉炸好装盘待用。锅中的大油倒出，留一丢丢油倒入切好的青红椒翻炒一下盛出备用。
8.锅中倒入刚才准备好的料汁，将料汁煮开至浓稠状态即可，浇上一点油，马上加入炸好的肉和青红椒，这时一定要快速翻炒让肉均匀地裹上汁即可，烧久了肉会变软，就不脆了。
来，张嘴😋
捌零厨房
溜肉段特别好吃下饭，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作溜肉段的方法，希望对大家有所帮助！
制作溜肉段我一般选择用猪里脊做
将猪里脊清洗干净，改刀切成大小适中的肉块，放入碗中
碗中添加适量的生抽、料酒、食盐、胡椒粉腌制半小时左右
青椒清洗干净后，切片备用，生姜切片备用
胡萝卜去皮，切薄片备用
取一碗，碗中添加蒜末、料酒、生抽、白砂糖、食盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用
炸肉腌制好后放入适量的淀粉、面粉，用手抓匀
锅中倒油，油温六成热时放入肉块，炸定型炸熟后盛出
待油温升高后再次放入肉块复炸片刻（口感更好），捞出控油
锅中留底油，油热后放入姜片，煸炒出香味
放入胡萝卜片、青椒片，翻炒至断生
放入炸好的肉块，倒入我们事先调制好的酱汁，炒匀后大火收汁
收好汁后关火盛出摆盘即可
好吃下饭的溜肉段就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
阿酷说电影
溜肉段
一般选用猪瘦肉
切成厚二分、宽二分五、长八分的斜段
加绍酒、精盐、鸡蛋腌制
均匀裹上淀粉加上香油拌成的淀粉糊
七成热的游炸至颜色金黄即可捞出备用。
爆锅之后放入炸好的肉段，再放入调味的卤汁（一般用绍酒、香油、白糖、醋、酱油、淀粉等调制，可依个人口味酌情添加），翻炒之后即可出锅。
江西柯姑娘
溜肉段用猪里脊肉做的比较常见，但做法各异，有切条的也有切片的，若要肉段外酥里嫩，主要源于肉的挂糊和二次复炸，挂糊用淀粉即可，然后是炸制，炸制时第一次油温7成热把表面炸干定型即可，第二次因为9层热然后复炸至金黄捞出
