清心散人147
炖肘子(家常炖肘子)
主料:猪肘子1000克左右。
辅料:冰糖100克，花生油30克，酱油25克，料酒10克，葱10克，香葱末少许，精盐8克，姜3克，味精1克。
制作:
1.将肘子刮洗干净，在开水锅内氽一下，除去血水，葱，姜切丝。
2.将花生油烧热，放少许冰糖，用小火炒呈深黄色糖汁。锅中放入猪肘子，加入温水1000克，大火烧沸，撇去浮沬，加入冰糖，和葱姜丝，精盐，味精，酱油，料酒。
3.用小火慢煨2小时，待肘子煨至熟烂，加味精，撒上香葱末即可。
冬雨冬天
最简单实用的方法
洗净用尖刀扎十来个孔下锅加入冷水 大火烧开打沫煮 沫打没将肘子取出放入电饭煲加开水没过肘子（如果是大肘子放不下就只能用炖锅了大火烧开改小伙两个小时即可） 放入葱姜大段 干辣椒两三个 料酒半碗 老抽半碗 生抽一碗 冰糖半碗 豆腐乳一块搅碎加几汤勺腐乳汁 十三香两汤勺 按下煮饭键 开锅后改为煲汤或煮粥 两个小时后开锅即食 （需要卖相的可取肉汤入锅加水调淀粉小火搅动至略微粘稠淋于肉上即可）
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