東南網漳州4月12日訊（本網記者 陳惠華 文/圖） 校園食品安全牽動人心，孩子在學校吃得是否乾淨？食材是否新鮮？都是家長擔憂的問題。如何保障學生“舌尖上的安全”？
近日,教育部、國家市場監管總局、國家衛健委聯合發佈《學校食品安全與營養健康管理規定》。《規定》要求,“中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐”,“有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度”。
新規已於4月1日起施行，施行一週以來，漳州的學校食堂“校長陪餐制”執行得如何？家長、學生如何看待“陪餐制”？連日來，東南網記者對漳州部分幼兒園、中學進行了走訪，發現“校長陪餐”早已不是新鮮事，大部分學校“校長陪餐制”均已落地實施。
實驗中學副校長謝文東正和學生一起用餐
漳州市實驗中學
下午17點30左右，記者來到漳州市實驗中學第二食堂。隨著下課鈴聲響起，學校師生陸續走向食堂，學校副校長謝文東也來到食堂裡，和學生一起排隊打菜，就座進餐。
“今天這飯菜好吃嗎？如果不滿意，可以跟我說。”謝文東邊吃邊詢問旁邊的學生，學生們也對菜品給出了自己的“好評”。在食堂用餐的老師們也和學生坐在一起，邊吃邊聊些學習上的問題和班上的趣事，其樂融融。
“其實，我們學校有近一半的老師都是長期在食堂和學生一起用餐的，校領導、教職工、學生吃的都是同樣菜品，也不分區域。”謝文東介紹道，以前沒有陪餐這個說法，一直是師生共同用餐。陪餐制實行之後，值班領導陪餐不光是去食堂用餐，還要帶著“任務”去。學校要求每次就餐前，陪餐人員必須提前進入食堂，檢查食品衛生，飯菜質量，在各種熟食中先品嚐一定數量的食品。除了一同用餐之外，還要主動了解學生對食堂的意見和建議，並及時反饋給食堂負責人以便改進。另外，值班領導還要對陪餐情況進行登記，並填寫當天的陪餐記錄表等。
學校老師和學生坐在一起用餐
“學校的4個食堂每天要接待初、高中6000餘人用餐，對於食堂安全管理，學校歷來非常重視。”謝文東還告訴記者，對於食堂食品安全，學校一直遵照一個“嚴”字來執行，嚴格登記食材採購渠道，嚴格按照食品留樣規定，對每餐食品進行留樣備查，嚴把食堂清潔衛生關，嚴格進行食品加工器具和餐具清潔消毒，確保食品乾淨衛生，科學有效地保證食品安全，讓師生吃得放心。自食堂成立以來，學校就抽調學生代表、家長代表、老師代表，成立了食堂監督管理委員會，定期召開食堂管理工作會議，現在除了每天校領導陪餐外，每月還會邀請食堂監督管理委員會的家長代表到校用餐，如有不滿意的，可直接向校方反映。
漳州市機關幼兒園園長黃毅芳正和孩子一起吃午飯
漳州市機關幼兒園
“小朋友們，今天我來和你們一起吃午飯，大家歡迎不歡迎啊？”“歡迎！”中午11點30左右，在漳州市機關幼兒園，園長黃毅芳來到大二班，和孩子們圍坐在小桌子旁一起用餐。看到園長老師來班上一起吃飯，孩子們一臉的開心和新奇。
“4月1日正式陪餐制實行後，我們學校要求當班老師在自己班上陪餐，園領導也要每天輪流隨機入班陪餐。”黃毅芳介紹道，輪到陪餐的領導，當天早上都要和保健人員一起到食堂檢查衛生情況，排查安全隱患，用餐時提前檢查當天菜品情況後再送到班級。陪餐結束後，要填寫陪餐記錄表，包括食譜、陪餐評價（食品外觀、口味和質量）、學生意見、建議，存在問題及整改情況，最後簽名，每天都要詳細記錄。
機關幼兒園當班老師正在陪孩子一起用餐
陪餐，不僅“陪”出安全，也“陪”出了親近。大二班老師鄭美芳對記者說道，“我們老師和孩子們一起吃飯，不僅孩子們開心，而且老師也能看到孩子們的吃飯情況，比如有的孩子會有挑食偏食、吃飯拖拉、大聲喧譁等問題，我們也能及時矯正，讓孩子們養成良好的用餐習慣。”
“在食品安全的源頭管控上，我們也是不敢有半點鬆懈。”黃毅芳介紹道，學校實行食品安全園長責任制，配備食品安全管理員，保健員具備營養師資格證。學校食堂都是定點採購，一品一碼可追溯，當餐食品都會留樣48小時，家長還可通過“明廚亮灶”二維碼，在手機上隨時觀看食堂後廚餐飲製作情況。
黃毅芳表示，今後學校將每週開一次值班陪餐會議，形成常態化管理。並由園領導、保健園、家長代表組成“膳食委員會”，不定期組織參觀食堂，和孩子們一起用餐，通過多種方式聽取家長、幼兒對午餐的意見，提升午餐滿意度，確保幼兒的用餐安全，讓家長放心。
漳州市幼兒園園長巫燕華在陪孩子們吃午飯
漳州市幼兒園
在漳州市幼兒園，記者先跟隨園長巫燕華來到了後廚，對食品安全臺賬、從業人員的健康證明、食堂設備、餐飲具清潔狀況等進行了詳細的參觀和介紹。
“我園食堂一直以來嚴把食材採購、食品加工、環境衛生、索證索票、驗收關，從源頭上把好食品安全第一關。”巫燕華介紹道，家長還通過“明廚亮灶”工程二維碼，掃一掃就可以看到幼兒園廚房的加工、操作各環節以及衛生條件，每個孩子家長都是食堂的“監督員”，對食堂進行實時監督。讓“放心”二字不只是停留在紙上，而是變成了看得見摸得著的事實。
中午11點左右，巫燕華帶著飯盒和勺子，走進中班教室陪20多名孩子一起吃午飯。“今天的菜好不好吃?”“吃飯的時候是不是不能喧譁吵鬧呀?”巫燕紅邊吃飯邊與孩子們交流，教導他們養成良好的用餐習慣。
漳州市幼兒園當班老師正陪孩子一起吃午飯
“我們一直以來都有實行老師陪餐制度，堅持保健醫生和值班人員在一餐兩點餐前到食堂檢查食物出鍋情況。全體教職員工的午餐與幼兒吃同款食品，但伙食單獨立賬。4月份陪餐制正式實行後，我們將針對原有陪餐制度，更加規範完善陪餐工作。”巫燕華向記者說道，現在學校增加了陪餐記錄表，要求園領導和老師陪餐不能只是陪吃飯而已，還要從多方面關注食物情況，如詳細記求飯菜的名稱、外觀、口味、質量、食品留樣情況以及幼兒進餐情況，做到及時發現、反饋問題。
目前，幼兒園還成立了膳食委園員，定期召開膳食委員會，帶家長實地參觀食堂、瞭解食堂食品來源、操作流程、衛生情況等並邀請家長在園品嚐幼兒餐點。家長對幼兒園的食堂管理、幼兒餐點讚不絕口。
部門說法
“陪餐”不只是陪著吃頓飯
“校長是校園食品安全的第一責任人，陪餐制只是一種手段,確保食品安全才是根本目的。”關於陪餐制度，漳州市教育局安全科科長陳恩龍表示，陪餐可有效提高學校對食品安全的重視程度，以及管理水平。校方及食堂不僅要治標，更要治本，校方要完善食堂相關制度，確實擔當主體責任，安排專人加強日常管理，杜絕劣質、“三無“產品進入學校食堂，提高食堂食品質量，保證衛生安全。
“我們還提倡有條件的學校，特別是幼兒園、小學等較低齡的學校推行“家長陪餐”，家校共同努力來推進校園食品安全管理。”陳恩龍向記者說道，今後，在漳州市有推行課後服務的學校，都將實施陪餐制，市教育局將與市市場監督管理局等部門，指導學校如何進一步提升學校食品安全管理水平，並對校內食品安全和校外一定範圍內的小賣部、餐飲店進行全方位的監督管理，切實保障學校學生食品安全。
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