邵氏美食

🍀🍀【醃製蒜薹】🍀🍀

四月的春天，天氣真的很好！

這也是適合吃蒜薹的好時機，經過3月細雨綿綿的洗禮，到了四月氣溫慢慢升高，蒜薹也是不停的瘋長，這個時候菜市場上會看到很多蒜薹賣，也足以說明，吃蒜薹的時候到了！你還等什麼呢！

蒜薹是好菜啊！喜歡吃的人太多，經常做的有【蒜薹炒肉】、【蒜薹炒臘肉】、【蒜薹炒火腿】等，但我今天想同大家分享的是【醃製蒜薹】，我覺得這種吃法開胃、下飯，吃起來簡單快捷，不想炒菜的時候，拿出來吃超下飯。

【醃製蒜薹】做法:

一、【準備食材】

蒜薹、鹽、香醋、生抽、小米椒、老抽、八角、桂皮、香葉、花椒、蒜頭、薑絲等。

二、【處理食材】

將蒜薹洗乾淨，去除頭尾，切成小段，控幹水分備用，其他食材處理好備用。

三、【製作食材】

將切好的蒜薹放入一個大盆中，加鹽、幹辣椒、蒜頭、薑絲、生抽、八角、桂皮、花椒等廚房調料，攪拌均勻，放入罈子裡面醃製幾天，很快就可以吃啦！醃製蒜薹也就完成，喜歡的盆友可以關注我，分享很多美食！謝謝！

邵氏美食

曾聽過一首很可愛的蒜薹詩《一尺碧綠一尺長，大蒜就是它親孃。清脆可口回味長，取名蒜薹美名揚》

蒜薹除了口感好外，再來說說它的功效與做法：

1.【功效】

①增強免疫力

②通便潤腸

③降脂降壓

④殺菌

2.【製作方法】

蒜薹有很多種做法，例如《涼拌蒜薹》、《蒜薹炒臘肉》、《蒜薹餃子》、《蒜薹炒蛋》等，下面介紹一下《蒜薹炒五花肉》

「準備材料」

①蒜薹 250克

②五花肉 250克

③姜 5片

「製作步驟」

①蒜薹洗淨切段

②五花肉洗淨切片，鍋中倒入冷水加薑片料酒五花肉，煮至水開2分鐘，撈出洗淨瀝乾。

③鍋中放油，待油稍熱倒入五花肉煸炒，煸至五花出油，稍微乾點，油多的話就倒出一點，然後加入薑片炒出香味，放入蒜薹，加入少許蠔油、醬油翻炒2分鐘關火，加入雞粉拌勻即可出鍋。

家裡平時還是比較少吃蒜薹的，明天馬上買來吃。

電燈泡美食

春風四月蒜薹綠，蒜薹可以說是這個季節不錯的蔬菜。蒜薹與其它類蔬菜來比，出菜率高，而且可以多種搭配。所以深受大家的喜愛，可以說是百姓餐桌上的經典家常菜。

蒜薹的吃法多種多樣，涼拌，醃製，炒雞蛋，炒肉。介紹一個飯店裡用蒜薹做主料的爆單菜《蒜薹炒肉末》

• 鮮嫩的蒜薹一把，五花肉餡適量，小米辣兩三個
• 一品鮮醬油，白糖，鹽，雞精，料酒，蔥薑末適量

1. 做法，蒜薹切成小丁，小米辣切成和蒜薹一樣大小的⭕。
2. 鍋中熱油爆香蔥薑末，下肉餡煸炒。小火把肉餡煸香煸酥，烹入料酒加一品鮮醬油把肉餡炒上色，加白糖少許提鮮。
3. 下入蒜薹丁和小米辣，翻炒均勻後調味。加鹽，雞精適量，蒜薹斷生後關火。上桌搭配烙好的發麵餅，可以有勺把蒜薹放在餅上，然後卷著吃。

小貼士:蒜薹要選擇嫰的，用手掐頭部一掐就斷的，飯店製作時加入了魷魚丁，吃起來有艮啾的口感，搭配餅或饅頭特別下飯。

蒜薹炒八爪魚或魷魚

• 嫰蒜薹一把，八爪魚三條
• 鹽，雞精，料酒，豆瓣醬，白糖適量

1. 做法，蒜薹切段，八爪魚清理乾淨後改刀。
2. 鍋中入水，水開後把八爪魚和蒜薹一起入鍋焯燙後過涼。
3. 鍋中入油，爆香薑末入豆瓣醬炒出香味，下料酒白糖入焯燙好的蒜薹八爪魚翻炒均勻，使原料沾上醬汁，下鹽雞精調味即可。

小貼士:蒜薹和八爪魚同時焯燙，蒜薹變色，八爪魚打卷即可撈出，一定要過涼水保持八爪魚和蒜薹的脆嫩。

涼拌蒜薹花生米

• 蒜薹一把，花生米適量
• 鹽，一品鮮醬油，雞精適量，花椒油少許

1. 做法，蒜薹切成與花生米大小相同的丁，入開水鍋中焯燙後過涼。
2. 花生入鍋中炸酥，撈出控油。趁熱撒上鹽。
3. 把蒜薹和花生米拌在一起，加一品鮮醬油，雞精，花椒油調味即可。

蒜薹好吃的做法還有很多，比如蒜薹炒香乾，蒜薹花生米炒肉末，還有把蒜薹焯燙後用手撕成細絲，然後涼拌。變成一道功夫菜。

蒜薹喜油不易入味，所以炒蒜薹可以加大油的用量，而且蒜薹喜歡醬油的味道。炒蒜薹加醬油，可以使蒜薹在醬油的汁水浸泡中更加入味。

73神牛

大家好，我是 愛美食的太湖珍珠，我來說說我的看法。

蒜薹是春天人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定的療效。蒜薹營養價值比較高，但消化能力不佳的人應少吃，有肝病的人過量食用可造成肝功能障礙，所以不宜多吃。現在，市場上蒜薹很多，但我們在選購時，應選一些條長脆嫩的，可用指甲掐一下，如果容易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

蒜薹怎麼吃呢？在我們這兒，蒜薹和蠶豆的上市季節差不多，因此，人們愛用蒜薹炒嫩蠶豆。等到蠶豆稍微老一些了，就剝出豆瓣，來個蒜薹炒豆瓣，味道也是槓槓滴。還有蒜薹炒豬肉片、蒜薹炒牛肉等，做法很多。今天我主要和大家分享蒜薹炒蠶豆。蒜薹切段洗淨沸水焯水，撈起放入涼水中。蠶豆洗淨，大火煸炒兩下，要注意不要炒很久，蠶豆容易老。倒入蒜薹，放調料鹽，鹽比平時炒菜多一倍的量，不然，燒出來就淡了。加水，加糖，蓋鍋蓋燒開翻一下，蠶豆的皮微微裂開就可出鍋。

愛美食的太湖珍珠

您好，我是咖啡，春季的蒜薹鮮嫩肥碩，真是這個季節不錯的食材之一，給您分享一道蒜薹炒肉絲，這是一道經典的家常菜，雖然普通，但是要想炒得肉絲滑嫩，蒜薹清脆雖熟仍秀，還是有一些火候技巧的，希望您能喜歡。

蒜薹炒肉絲

食材準備：蒜薹200克，前腿肉200克，生抽2湯匙，鹽3克，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，澱粉5湯匙

製作步驟：

第一步：前腿肉肥瘦分開，肥肉切片，瘦肉切絲。

第二步：醃製瘦肉：鹽1克，白胡椒粉少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，澱粉5克，攪拌均勻醃製10分鐘。

第三步：蒜薹清洗乾淨切成段。

第四步：炒鍋入肥肉煸炒出油，去渣，倒入肉絲滑炒變色。

第五步：肉絲稍稍變白就下入蒜薹，因為蒜薹也需要一定時間成熟。

第六步：入鹽2克調味

第七步：入生抽1湯匙調味

炒2分鐘蒜薹斷生關火起鍋，美味呈現。

製作要點：

1、肉絲要想炒得鮮香滑嫩，得需事先醃製，入澱粉。

2、前腿肉煸炒出來的油來炒菜，很香！

3、肉絲不要等全部變色再下蒜薹，那樣肉會炒老，因為蒜薹也需要一定的時間成熟，稍稍變白就下蒜薹，加入調味品之後炒2分鐘成熟剛剛好。

更多下飯美食，請關注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的來找咖啡。<strong>

咖啡私房菜

蒜薹是一種很平常的蔬菜。每年四月的時候，大量的新鮮蒜薹就開始上市。蒜薹以其辛辣清香的口感深受大家的喜愛。平時我最喜歡用雞蛋搭配蒜薹，顏色即漂亮，味道又鮮美。

蒜薹炒雞蛋

用料：蒜薹1把 雞蛋2個 鹽適量

1、蒜薹洗淨切寸斷。

2、雞蛋洗淨，打散蛋液，鍋中倒油加熱，把雞蛋炒熟。

3、放入蒜薹，翻炒均勻，調適量鹽，再翻炒幾下，關火出鍋。

香噴噴的，原滋原味的蒜薹炒雞蛋做好了，前後不要五分鐘，再來一碗白米飯，吃起來感覺很不錯呦！

美美小廚

涼拌蒜薹做法，鮮香脆嫩，好吃又入味

前兩天都分享的是蒜薹炒肉的家常做法，今天我們同樣來回答樓主之邀；蒜薹的做法多種多樣，營養就 不用再重複了，大家可以翻到上篇就可以看到，該怎麼吃，就得看你喜歡怎麼吃了，因為每個地域不一樣，人的口味也有所不同，所以應該在我們做法作以加工，即成為你喜歡的吃的。

今天，要和大家做的也是一道家常菜，而且還清淡脆嫩好吃，之所以做這道菜的原因是，現已進入暮春，天氣漸暖，需要著裝清涼的衣服，像我們的有愛美之意女士們就需要更加苗條的身材；囤積了一冬天的那些肉類脂肪該排洩排洩了，而且蒜薹也有著美容的效果，其目的是為了能夠讓我們的女同胞們美麗常在，青春永駐！才特意奉上此佳餚。

【涼拌蒜薹】

主要食材：蒜薹、木耳。

輔助食材:老乾媽豆瓣醬、蒜末、陳醋、芝麻油、生抽。

做法步驟：

1.將蒜薹洗乾淨後把兩頭去除備用。

2.準備適量的陳醋和生抽。

3.鍋中盛入水，水開後將蒜薹放入汆水1分鐘。

4.然後撈出過一次涼水。

5.再將蒜薹撕成細絲。

6.再調入準備好的豆瓣醬和蒜末。

7.依次調入香油、陳醋、生抽和適量的辣椒油攪拌均勻即可。

8.擺好盤將拌好的蒜薹放入盤中即可上桌。

小貼士：

撕蒜薹的時候用一根小牙籤很方便，很好用的。

阿成美食

做法一，蒜薹炒肉絲木耳。

準備食材:

蒜薹，豬肉，木耳，植物油，生抽，鹽，大蒜，花椒，雞精，蔥。

烹飪步驟:

1. 豬肉選擇瘦一些的裡脊肉，清洗乾淨，切成絲備用。
2. 蒜薹清洗乾淨切成2cm左右的段備用。
3. 木耳提前一個小時泡發，然後清洗乾淨，撕成小塊。蔥切絲，蒜拍扁切成小塊。
4. 鍋裡放入適量的植物油，加入花椒，蔥熗鍋，然後加入肉絲煸炒。
5. 放入木耳，蒜薹煸炒成熟以後，加入生抽，撒上鹽再煸炒30秒。
6. 加入大蒜翻炒一下，撒上雞精即可出鍋。
   
   
   

做法二，涼拌蒜薹絲。

準備食材:

蒜薹，木耳，醋，香油，鹽。

烹飪步驟:

1. 蒜薹不要切，清洗乾淨以後，放入熱水中煮熟，撈出來控幹水分備用。
2. 木耳提前用水泡發，然後放入熱水中焯熟，撈出來以後控幹水分，撕成小塊。
3. 把蒜薹也撕成小塊放入盤中，加入醋，鹽攪拌均勻。
4. 撒上香油攪拌一下即可食用。
   
   
   

做法三，蒜薹炒雞蛋，這個是一道非常好吃的家常做法。

準備食材:

蒜薹一把，雞蛋兩個，植物油，花椒，雞精，姜，蒜，幹辣椒。

烹飪步驟:

1. 姜切成絲，蒜拍扁切成小塊，幹辣椒切成段。雞蛋打散攪拌成雞蛋液。
2. 蒜薹提前清洗乾淨，切成兩釐米左右的小段備用。
3. 起油鍋，待油溫四成熟以後，放入雞蛋液翻炒，用鏟子鏟成小塊，盛出來放在盤中備用。
4. 另起油鍋，然後放入花椒熗鍋之後再用筷子把花椒粒夾出扔掉。
5. 放入薑絲，紅辣椒段熗鍋，炒出香味。
6. 放入蒜薹，大火爆炒。
7. 待炒到九成熟，放入雞蛋，鹽，蒜蓉，攪拌均勻。
8. 最後放上雞精就可以出鍋食用了。
   
   

鏟子愛廚房

春風四月苔蒜綠

順根打折掐頭盈

鮮肉二兩細細炒

盛盤上桌全家品。

c y l

春風四月蒜薹綠， 細雨半夜桃花紅，

二兩肉炒香味濃，一杯美酒入腹中

關鍵字: 細雨綿綿 蒜薹 美食與烹飪