邵氏美食

🍀🍀【腌制蒜苔】🍀🍀

四月的春天，天气真的很好！

这也是适合吃蒜苔的好时机，经过3月细雨绵绵的洗礼，到了四月气温慢慢升高，蒜苔也是不停的疯长，这个时候菜市场上会看到很多蒜苔卖，也足以说明，吃蒜苔的时候到了！你还等什么呢！

蒜苔是好菜啊！喜欢吃的人太多，经常做的有【蒜苔炒肉】、【蒜苔炒腊肉】、【蒜苔炒火腿】等，但我今天想同大家分享的是【腌制蒜苔】，我觉得这种吃法开胃、下饭，吃起来简单快捷，不想炒菜的时候，拿出来吃超下饭。

【腌制蒜苔】做法:

一、【准备食材】

蒜苔、盐、香醋、生抽、小米椒、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜头、姜丝等。

二、【处理食材】

将蒜苔洗干净，去除头尾，切成小段，控干水分备用，其他食材处理好备用。

三、【制作食材】

将切好的蒜苔放入一个大盆中，加盐、干辣椒、蒜头、姜丝、生抽、八角、桂皮、花椒等厨房调料，搅拌均匀，放入坛子里面腌制几天，很快就可以吃啦！腌制蒜苔也就完成，喜欢的盆友可以关注我，分享很多美食！谢谢！

邵氏美食

曾听过一首很可爱的蒜苔诗《一尺碧绿一尺长，大蒜就是它亲娘。清脆可口回味长，取名蒜苔美名扬》

蒜苔除了口感好外，再来说说它的功效与做法：

1.【功效】

①增强免疫力

②通便润肠

③降脂降压

④杀菌

2.【制作方法】

蒜苔有很多种做法，例如《凉拌蒜苔》、《蒜苔炒腊肉》、《蒜苔饺子》、《蒜苔炒蛋》等，下面介绍一下《蒜苔炒五花肉》

「准备材料」

①蒜苔 250克

②五花肉 250克

③姜 5片

「制作步骤」

①蒜苔洗净切段

②五花肉洗净切片，锅中倒入冷水加姜片料酒五花肉，煮至水开2分钟，捞出洗净沥干。

③锅中放油，待油稍热倒入五花肉煸炒，煸至五花出油，稍微干点，油多的话就倒出一点，然后加入姜片炒出香味，放入蒜苔，加入少许蚝油、酱油翻炒2分钟关火，加入鸡粉拌匀即可出锅。

家里平时还是比较少吃蒜苔的，明天马上买来吃。

电灯泡美食

春风四月蒜薹绿，蒜薹可以说是这个季节不错的蔬菜。蒜薹与其它类蔬菜来比，出菜率高，而且可以多种搭配。所以深受大家的喜爱，可以说是百姓餐桌上的经典家常菜。

蒜薹的吃法多种多样，凉拌，腌制，炒鸡蛋，炒肉。介绍一个饭店里用蒜薹做主料的爆单菜《蒜薹炒肉末》

• 鲜嫩的蒜薹一把，五花肉馅适量，小米辣两三个
• 一品鲜酱油，白糖，盐，鸡精，料酒，葱姜末适量

1. 做法，蒜薹切成小丁，小米辣切成和蒜薹一样大小的⭕。
2. 锅中热油爆香葱姜末，下肉馅煸炒。小火把肉馅煸香煸酥，烹入料酒加一品鲜酱油把肉馅炒上色，加白糖少许提鲜。
3. 下入蒜薹丁和小米辣，翻炒均匀后调味。加盐，鸡精适量，蒜薹断生后关火。上桌搭配烙好的发面饼，可以有勺把蒜薹放在饼上，然后卷着吃。

小贴士:蒜薹要选择嫰的，用手掐头部一掐就断的，饭店制作时加入了鱿鱼丁，吃起来有艮啾的口感，搭配饼或馒头特别下饭。

蒜薹炒八爪鱼或鱿鱼

• 嫰蒜薹一把，八爪鱼三条
• 盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，白糖适量

1. 做法，蒜薹切段，八爪鱼清理干净后改刀。
2. 锅中入水，水开后把八爪鱼和蒜薹一起入锅焯烫后过凉。
3. 锅中入油，爆香姜末入豆瓣酱炒出香味，下料酒白糖入焯烫好的蒜薹八爪鱼翻炒均匀，使原料沾上酱汁，下盐鸡精调味即可。

小贴士:蒜薹和八爪鱼同时焯烫，蒜薹变色，八爪鱼打卷即可捞出，一定要过凉水保持八爪鱼和蒜薹的脆嫩。

凉拌蒜薹花生米

• 蒜薹一把，花生米适量
• 盐，一品鲜酱油，鸡精适量，花椒油少许

1. 做法，蒜薹切成与花生米大小相同的丁，入开水锅中焯烫后过凉。
2. 花生入锅中炸酥，捞出控油。趁热撒上盐。
3. 把蒜薹和花生米拌在一起，加一品鲜酱油，鸡精，花椒油调味即可。

蒜薹好吃的做法还有很多，比如蒜薹炒香干，蒜薹花生米炒肉末，还有把蒜薹焯烫后用手撕成细丝，然后凉拌。变成一道功夫菜。

蒜薹喜油不易入味，所以炒蒜薹可以加大油的用量，而且蒜薹喜欢酱油的味道。炒蒜薹加酱油，可以使蒜薹在酱油的汁水浸泡中更加入味。

73神牛

大家好，我是 爱美食的太湖珍珠，我来说说我的看法。

蒜苔是春天人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定的疗效。蒜苔营养价值比较高，但消化能力不佳的人应少吃，有肝病的人过量食用可造成肝功能障碍，所以不宜多吃。现在，市场上蒜苔很多，但我们在选购时，应选一些条长脆嫩的，可用指甲掐一下，如果容易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

蒜苔怎么吃呢？在我们这儿，蒜苔和蚕豆的上市季节差不多，因此，人们爱用蒜苔炒嫩蚕豆。等到蚕豆稍微老一些了，就剥出豆瓣，来个蒜苔炒豆瓣，味道也是杠杠滴。还有蒜苔炒猪肉片、蒜苔炒牛肉等，做法很多。今天我主要和大家分享蒜苔炒蚕豆。蒜苔切段洗净沸水焯水，捞起放入凉水中。蚕豆洗净，大火煸炒两下，要注意不要炒很久，蚕豆容易老。倒入蒜苔，放调料盐，盐比平时炒菜多一倍的量，不然，烧出来就淡了。加水，加糖，盖锅盖烧开翻一下，蚕豆的皮微微裂开就可出锅。

爱美食的太湖珍珠

您好，我是咖啡，春季的蒜苔鲜嫩肥硕，真是这个季节不错的食材之一，给您分享一道蒜苔炒肉丝，这是一道经典的家常菜，虽然普通，但是要想炒得肉丝滑嫩，蒜苔清脆虽熟仍秀，还是有一些火候技巧的，希望您能喜欢。

蒜苔炒肉丝

食材准备：蒜苔200克，前腿肉200克，生抽2汤匙，盐3克，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，淀粉5汤匙

制作步骤：

第一步：前腿肉肥瘦分开，肥肉切片，瘦肉切丝。

第二步：腌制瘦肉：盐1克，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉5克，搅拌均匀腌制10分钟。

第三步：蒜苔清洗干净切成段。

第四步：炒锅入肥肉煸炒出油，去渣，倒入肉丝滑炒变色。

第五步：肉丝稍稍变白就下入蒜苔，因为蒜苔也需要一定时间成熟。

第六步：入盐2克调味

第七步：入生抽1汤匙调味

炒2分钟蒜苔断生关火起锅，美味呈现。

制作要点：

1、肉丝要想炒得鲜香滑嫩，得需事先腌制，入淀粉。

2、前腿肉煸炒出来的油来炒菜，很香！

3、肉丝不要等全部变色再下蒜苔，那样肉会炒老，因为蒜苔也需要一定的时间成熟，稍稍变白就下蒜苔，加入调味品之后炒2分钟成熟刚刚好。

更多下饭美食，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的来找咖啡。<strong>

咖啡私房菜

蒜苔是一种很平常的蔬菜。每年四月的时候，大量的新鲜蒜苔就开始上市。蒜苔以其辛辣清香的口感深受大家的喜爱。平时我最喜欢用鸡蛋搭配蒜苔，颜色即漂亮，味道又鲜美。

蒜苔炒鸡蛋

用料：蒜苔1把 鸡蛋2个 盐适量

1、蒜苔洗净切寸断。

2、鸡蛋洗净，打散蛋液，锅中倒油加热，把鸡蛋炒熟。

3、放入蒜苔，翻炒均匀，调适量盐，再翻炒几下，关火出锅。

香喷喷的，原滋原味的蒜苔炒鸡蛋做好了，前后不要五分钟，再来一碗白米饭，吃起来感觉很不错呦！

美美小厨

凉拌蒜苔做法，鲜香脆嫩，好吃又入味

前两天都分享的是蒜苔炒肉的家常做法，今天我们同样来回答楼主之邀；蒜苔的做法多种多样，营养就 不用再重复了，大家可以翻到上篇就可以看到，该怎么吃，就得看你喜欢怎么吃了，因为每个地域不一样，人的口味也有所不同，所以应该在我们做法作以加工，即成为你喜欢的吃的。

今天，要和大家做的也是一道家常菜，而且还清淡脆嫩好吃，之所以做这道菜的原因是，现已进入暮春，天气渐暖，需要着装清凉的衣服，像我们的有爱美之意女士们就需要更加苗条的身材；囤积了一冬天的那些肉类脂肪该排泄排泄了，而且蒜苔也有着美容的效果，其目的是为了能够让我们的女同胞们美丽常在，青春永驻！才特意奉上此佳肴。

【凉拌蒜苔】

主要食材：蒜苔、木耳。

辅助食材:老干妈豆瓣酱、蒜末、陈醋、芝麻油、生抽。

做法步骤：

1.将蒜苔洗干净后把两头去除备用。

2.准备适量的陈醋和生抽。

3.锅中盛入水，水开后将蒜苔放入汆水1分钟。

4.然后捞出过一次凉水。

5.再将蒜苔撕成细丝。

6.再调入准备好的豆瓣酱和蒜末。

7.依次调入香油、陈醋、生抽和适量的辣椒油搅拌均匀即可。

8.摆好盘将拌好的蒜苔放入盘中即可上桌。

小贴士：

撕蒜苔的时候用一根小牙签很方便，很好用的。

阿成美食

做法一，蒜苔炒肉丝木耳。

准备食材:

蒜苔，猪肉，木耳，植物油，生抽，盐，大蒜，花椒，鸡精，葱。

烹饪步骤:

1. 猪肉选择瘦一些的里脊肉，清洗干净，切成丝备用。
2. 蒜苔清洗干净切成2cm左右的段备用。
3. 木耳提前一个小时泡发，然后清洗干净，撕成小块。葱切丝，蒜拍扁切成小块。
4. 锅里放入适量的植物油，加入花椒，葱炝锅，然后加入肉丝煸炒。
5. 放入木耳，蒜苔煸炒成熟以后，加入生抽，撒上盐再煸炒30秒。
6. 加入大蒜翻炒一下，撒上鸡精即可出锅。
   
   
   

做法二，凉拌蒜苔丝。

准备食材:

蒜苔，木耳，醋，香油，盐。

烹饪步骤:

1. 蒜苔不要切，清洗干净以后，放入热水中煮熟，捞出来控干水分备用。
2. 木耳提前用水泡发，然后放入热水中焯熟，捞出来以后控干水分，撕成小块。
3. 把蒜苔也撕成小块放入盘中，加入醋，盐搅拌均匀。
4. 撒上香油搅拌一下即可食用。
   
   
   

做法三，蒜苔炒鸡蛋，这个是一道非常好吃的家常做法。

准备食材:

蒜苔一把，鸡蛋两个，植物油，花椒，鸡精，姜，蒜，干辣椒。

烹饪步骤:

1. 姜切成丝，蒜拍扁切成小块，干辣椒切成段。鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液。
2. 蒜苔提前清洗干净，切成两厘米左右的小段备用。
3. 起油锅，待油温四成熟以后，放入鸡蛋液翻炒，用铲子铲成小块，盛出来放在盘中备用。
4. 另起油锅，然后放入花椒炝锅之后再用筷子把花椒粒夹出扔掉。
5. 放入姜丝，红辣椒段炝锅，炒出香味。
6. 放入蒜苔，大火爆炒。
7. 待炒到九成熟，放入鸡蛋，盐，蒜蓉，搅拌均匀。
8. 最后放上鸡精就可以出锅食用了。
   
   

铲子爱厨房

春风四月苔蒜绿

顺根打折掐头盈

鲜肉二两细细炒

盛盘上桌全家品。

c y l

春风四月蒜苔绿， 细雨半夜桃花红，

二两肉炒香味浓，一杯美酒入腹中

關鍵字: 细雨绵绵 四月 蒜苔