小二apple農場
今年野菜沒少吃，每個週末都會帶著孩子，提上籃子，籃子裡裝著一個小挖鋤，房前屋後，田間地頭，漫山遍野的尋找野菜。
房前屋後有椿天，夠的著直接用手掰了，夠不著的用竹竿綁上一個鐮刀割，我們家有幾天每天至少吃一餐，涼拌或者炒雞蛋，吃不完的還可以飛水後曬乾，以後蒸著吃。週末看見村口的椿天已經有些老了，再想吃要到明天開春了。
田間地頭能吃的野菜就更多了。苦麻菜、薺菜、清明菜、車前草、白蒿、野蒜，菜地旁邊的水溝里長滿了粗壯的水芹菜和馬齒莧。最喜歡的就是用薺菜包餃子，清明菜做粑、野蒜炒臘肉或者做糖醋蒜，非常的開胃。馬齒莧曬乾後蒸肉吃別提多香了。
村後的橘子林，慌了多年無人打理。滿地的馬蘭頭，摘上一籃子，飛水後加鹽生抽香醋撒上一些花生碎和香油，一個人可以吃一盤。橘子林旁邊的堤壩上一溜的的枸杞，還是枸杞子掉落在地上發的枝芽最肥嫩，隨便掐上一把，回家涼拌或者清炒，做湯。
在往前走就是山了，上山時揹著一個鋤頭，拿上一個袋子，再下山就是滿滿都收穫。春筍炒臘肉，絕配。春筍不僅可以製作筍乾，就連筍衣都是一道美味，飛水後曬乾，留著冬天吃火鍋，煮一下比干豆腐還好吃。
馬蘭頭、枸杞苗、野蒜、春筍已塞滿了我家的冰箱。座標湖北黃石市的一個小山村。
楚香村
騰衝的野生植物資源極其豐富，生長著多種野菜！
馬蹄菜
馬蹄菜別名雷公根、田根菜、連錢草、崩大碗、小馬蹄當歸。 ，我媽最愛用來剁碎，燉雞蛋。
水香菜
水香菜在雲南可謂是寵兒，炒雞蛋然後做成湯，煮鍋子菜清明節最愛，煮鯽魚湯，
茶葉菜
一種樹木的樹葉尖，用它煮當地名菜"酸竹筍"或加入魚，
魚眼菜
魚眼菜為菊科植物小魚眼草或菊葉魚眼草的全草。有清涼、敗火、排毒的作用，生於溪邊、路旁、山坡上
香椿
香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁，不僅能烹調出香椿炒蛋、香椿拌米線
魚腥草
涼拌折耳根是涼拌，然後折耳根、花生、頓豬小腸大補
蕨菜
蕨菜、水蕨菜、毛厥、紫琪，我有一篇文章也是專門寫蕨菜的，大家可以去看一下
刺頭菜
刺頭菜我爹喜歡用幹醃菜燒湯，其他做法不喜歡
騰衝土話(五加楓)
帶有刺的楓葉，成滕狀，一般爬在菜園牆上，用水焯一下涼拌。
紫蘇
紫蘇用來醃製酸木瓜，酸梅子與傣味媲美了
灰條菜
灰菜長在田間地頭，一般麥子田和油菜田居多，也是用水焯一下涼拌
車前草和奶漿草
主要是利尿，消炎。我媽用來熬水喝，比阿莫西林好
還有很多今天就說到這裡，我希望有一天我能把老家的野菜有圖，生長環境等寫成一本書。
生活小度娘
野菜在我們，農村是最常見，最普遍的東西了，是不稀罕的！在上一輩人小時候。農村生活非常艱苦，野菜被人們當成家常飯，人們吃野菜吃怕了！所以現在歲數大的人對野菜都沒什麼好感！都說只有窮的吃不起飯的才吃那玩意兒！不過有些野菜確實是挺好吃的，小時候我們家比較窮，但我奶奶特別會做飯。能把野菜做出很多種花樣來給我們吃，雖然窮，但是也吃的有滋有味。對於現在的高營養，過於精細化的飲食結構，野菜也是個很好的口味搭配。而且許多野菜都有很好的藥用價值，消炎，去火，清肝明目什麼的。所以在城市的超市裡非常金貴，現在春暖花開，春意正濃，是各種野菜發新芽的時候。下面給大家說幾種我認為比較好吃的野菜吧！
薺菜。薺菜是野菜中味道最鮮美的了，它含有多達11種的氨基酸。薺菜有涼血止血，補虛健脾，清熱利水的功效。薺菜的做法有很多，可以跟肉搭配蒸包子或包餃子，還可以做湯，做成薺菜丸子，還可以涼拌或炒著吃等等。
香椿芽。椿菜也可以入藥，古代藥書上記載:椿菜性寒，具有澀腸止血，健脾理氣，殺蟲固精等功效。民間也有椿菜治病的驗方:椿菜用開水燙後醬油涼拌，可以開胃去氣滯。香椿的做法也不少，最常見的就是香椿炒雞蛋了，當然也可以炒別的。還可以切碎後加少許香油和豆腐涼拌。還能用少量鹽醃製後油炸。
榆錢。榆錢實際上就是榆樹開的花。春天一到，老榆樹上就要掛滿一串串的嫩綠的榆錢，因為它形狀像銅錢，所以被稱為榆錢。也因為他和“餘錢”諧音，因而就有了吃榆錢就可以有“餘錢”的說法。榆錢的藥用價值有:健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治:失眠，食慾不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳積贏瘦，瘡癬等病症。榆錢的家常做法有:跟玉米麵和在一起，蒸榆錢窩窩頭；跟大米一起榆錢粥；蒸“苦累”（這是我們家鄉的叫法），把榆錢和姜，蔥各種調料，加玉米麵和勻，上鍋蒸20分鐘，盛出後再淋上少許熱油拌勻即可。
苦菜。在我們家鄉叫苦苦菜，它有清熱解毒，補血保健，促進兒童骨格發育，降血糖，降血壓，降膽固醇，抗凝血。還有防癌的作用。它的吃法有涼拌或直接蘸黃豆醬就饅頭吃。
蒲公英。蒲公英在農村叫婆婆丁，是田野中最常見的野菜。很多孩子對於白色的蒲公英種子在藍天下紛飛的場景都幻想過無數遍吧！蒲公英有很好的藥用價值，它性寒味甘，微苦，歸肝，胃經，有利尿。緩瀉，退黃疸，利膽等功效。治熱毒，牙痛，目赤，咽喉痛，淋巴腺炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等病症。我們這邊最常見的用法就是把蒲公英的葉子曬乾泡水喝。
我認為比較好吃，比較實用的野菜，就這幾種。希望能夠對你們有所幫助！
三農666
每年的春天都要踩單車跑很遠去採摘，挖掘新鮮的野菜，這好像成了一種習慣，即鍛鍊身體了，又飽了口福，何樂不為呢!春天的野菜品種很多，趁當季趕緊嚐嚐鮮吧😊
樹上的有柳絮、榆錢、榆樹葉、褚桃、槐花、香椿，桑葉尖等
地上的有茵陳、薺菜、麵條稞、龍鬚菜（豬毛菜），蒲公英、車錢草、灰灰菜、野蒜、野韭菜掃帚苗、苜蓿苗等等
營養師W玉
春天，春暖花開，鳥語花香，正是野菜生長的季節。週末再出踏青，許多人都喜歡踩點野菜回家吃，天然綠色，營養健康。但是有好多不僅不能吃，而且有毒，大家一定要注意 。
一片薺菜汙染了春色，挎一隻小揹簍，拿一把小鏟子，三五成群，低頭收穫大自然的贈予。
春是輕盈的，也是急促的，彷彿它是一夜到來，將萬物生靈都悄悄綻放在四月的暖陽裡。你來找，我來挖，嗅到春泥的芬芳。雖不及夏的濃郁，到這淡雅之美也是醉人心房。
我們是邊挖邊學
1.薺菜 薺菜的功效，薺菜中富含多鍾蛋白質，胡蘿蔔素和其他維生素。
2.馬齒莧 馬齒莧清熱褚火，解酒 止瀉，消炎止痛
3.苦菜 苦菜 涼血止血 祛溼降壓
野菜 ，吃的方法很多，可涼拌，可炒食、可做湯、可做餃子餡 是春天餐桌上不可或缺的美食但是不可一次吃太多，膳食合理 營養均衡。
大唐曹曹
說實話，我從小在城市長大，對於植物可以說是實打實的植物盲，路邊的野花都是不知出處，更不要說這種在一堆野草中識別出有用能吃的野菜來了。所以我為了實現自己的春天野餐大挑戰，提前做好了功課，把我覺得春天常見的野菜以及他的主要食用方式都記錄了下來。
☟☟☟☟☟也這就獻上這份挖菜攻略給你～
1️⃣號寶寶：香椿
早春正是吃香椿的時節，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。其吃法主要是焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以醃製香椿，無論哪一種吃法，都令人回味。
以炒雞蛋為例，先將香椿洗淨，焯水後，切成碎。注意炒雞蛋一定要雞蛋多，香椿少，所以放幾把的香椿量就可以了。然後將蛋液和香椿混合攪勻，加入食鹽調味。熱油鍋炒成塊就可以食用啦……香椿的鮮香加上雞蛋的回味，獨屬於春天的味道，快來試試吧！
2️⃣號寶寶：馬蘭頭
春天很多人都喜歡挖馬蘭頭來吃。馬蘭頭的吃法通常是用開水焯後放涼，切碎了拌入香乾或花生米，加入鹽、雞精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香呢！
3️⃣號寶寶：薺菜
江浙一帶的寶寶們應該對薺菜不會陌生，薺菜切碎和肉泥攪拌均勻，加入生抽，老酒，食鹽，麻油，拌勻。可以做丸子，雲吞，水餃，口味鮮美，實屬春天一鮮味。
4️⃣號寶寶：鼠麴草
最後一個鼠麴草絕對是清明節最不可少的一味野菜，我們每家每戶要吃的青團的主要原料就是它。這也是眾多野菜寶寶中我覺得最好認的，因為它多開有小黃花，老遠就能看到它的身影，不用擔心出錯。
鼠麴草我很喜歡拿開做糖包，紅糖和芝麻餡兒，可以抵掉他原本的澀味，非常美味！我可以分享我的做法……
|食材|
新鮮鼠麴草、芝麻、紅糖、豬油
還有滿滿的愛心💕哦哦
|步驟|
1、我們需要把鼠麴草洗淨後榨成汁，放涼
2、處理餡料，將芝麻和紅糖1:1混合，榨成粉末（可以加一點核桃碎），和豬油混合至半凝固狀態
3、將麵粉加入鼠麴草汁，攪拌成雪花狀後，用掌心反覆揉捻呈光滑的團狀，蓋上紗布醒發20mins
4、將麵糰分成大小均勻的劑子，團成團
5、可以用擀麵杖或者是手掌，將糰子壓扁呈外薄中間厚的麵皮，不用很薄，包如我們事先準備好的餡料
6、依次將三個角邊收口捏緊後，放置蒸籠裡，根據室溫，再次醒發1-2個小時
7、包子發胖且表皮微微發硬之後，冷水上鍋，蒸15分鐘，再燜10分鐘
8、美味爆漿的綠胖子正式成團出道了~~咬上一口，爆漿口感，幸福滿滿
那趁春光大好，這就出發咯~~挖野菜大挑戰！
湯圓貝貝BeiBei
說起春天的山野菜，我就像數珍珠，提起它的吃法和做法，我更可以大顏不饞的說絕對是一個地道的行家裡手。
我喜歡吃雞鴨魚肉蛋，也喜歡吃
各種青菜，葷素搭配才營養健康。尤其特別喜歡吃山野菜，每到清明前後，青草發芽之時也是各種山野菜冒頭之時。我都會拿起小刀到山上或者是草坪裡挖各種各樣的野菜，喜歡吃就特別愛挖，蹲在地裡，不一會兒就能挖一大袋子，拎回家摘洗乾淨，顏色各式各樣，由於是嫩芽期，所以什麼顏色都有，紅黃綠白。目前我所挖到的山野菜有如下幾種：
1.苦麻菜
2.婆婆丁（學名蒲公英）
3.小蒜
4.小白蒿
5.苦苦菜
6.苣蕒菜
7.車前子
8.薺菜
9.莧菜
10.豬毛菜
11.刺菜
山野菜品種雖然很多，必須挖自己認識的才能吃著放心，不要隨便採摘，以防中毒啊！🎤😂😱😛😀
山野菜養生
俺從小就喜歡漫山遍野地玩，邊玩邊挖野菜，黃芪芽丶遠志芽，桔梗芽、……榆樹葉、榆樹錢、榆樹皮、柳樹葉、花椒葉、野韭菜、山蒜、甜根、酸不溜、山葡萄葉、蕨菜、羊媽媽、曲麻菜、苦菜、刺兒菜、豬毛菜、地菜、馬齒莧、莧菜、灰灰菜、山芹菜、野蘺蒿、枸杞頭、枸杞葉、婆婆丁、百合花、黃花、地瓜皮(地米菜)
煙臺蠍子
野菜生長在野外，全靠自己頑強的生存，野菜吸收天地的精華，並且純天然的生長，有極其豐富的營養價值，野菜一般在春季，春季萬物復甦，大部分野菜就在這個時候從地底下冒起來。
香椿，是一道非常受歡迎的菜，吃起來香香的，香椿有幾種吃法，我覺得最好吃的就是香椿煎雞蛋，把香椿切碎，然後和雞蛋一起攪拌，然後再放油鍋裡煎著吃，那樣子吃起來又香有軟。
蕨菜，生長在山林之中，一般在三月份就從土裡冒出來，蕨菜要在嫩的時候吃，老了就不好吃了，老了吃起來很硬，不好嚼，，蕨菜可以用來炒肉吃，吃起來嘴裡特別的光滑，是一道非常美味的菜。
馬齒莧，夏天，秋天，這兩個季節都能看見，吃法也有很多種，可以涼拌，把馬齒莧煮一遍，然後放好調料，攪拌均勻之後，就可以品嚐美食了，馬齒莧吃起來有一點酸。
鄂北農村
提到野菜，不敢妄稱，但我們雲南也不祘少！而且雲南很多地方四季如春，有些地方還長年無霜。這種獨特的氣候條件和地理環境造就了許多野菜的出現和生長。春季有香椿芽，班鳩菜，白花。夏季有山韭，野蔥，山青菜，紫菜，樹花。還有生長在菁裡的石花菜，這種生長在山菁裡的石花菜，形狀有些象木耳，黑青色，採耒曬乾後做涼拌，味道極美！可稱是一道山珍！還有云南有名的野山藥，它既是野菜，而且還是中藥材，健脾健胃，喜歡生長在岩石縫中。
到了秋季，還有山蘿蔔馬齒莧，地虹豆，現在人們把草前草也採來燉火腿肉吃，又爽口好吃，又有藥物療效，真是兩全齊美！
以上是我們這裡比較有名的一些野菜了！一般的野菜我就不介紹了，太多了！
