小二apple农场
今年野菜没少吃，每个周末都会带着孩子，提上篮子，篮子里装着一个小挖锄，房前屋后，田间地头，漫山遍野的寻找野菜。
房前屋后有椿天，够的着直接用手掰了，够不着的用竹竿绑上一个镰刀割，我们家有几天每天至少吃一餐，凉拌或者炒鸡蛋，吃不完的还可以飞水后晒干，以后蒸着吃。周末看见村口的椿天已经有些老了，再想吃要到明天开春了。
田间地头能吃的野菜就更多了。苦麻菜、荠菜、清明菜、车前草、白蒿、野蒜，菜地旁边的水沟里长满了粗壮的水芹菜和马齿苋。最喜欢的就是用荠菜包饺子，清明菜做粑、野蒜炒腊肉或者做糖醋蒜，非常的开胃。马齿苋晒干后蒸肉吃别提多香了。
村后的橘子林，慌了多年无人打理。满地的马兰头，摘上一篮子，飞水后加盐生抽香醋撒上一些花生碎和香油，一个人可以吃一盘。橘子林旁边的堤坝上一溜的的枸杞，还是枸杞子掉落在地上发的枝芽最肥嫩，随便掐上一把，回家凉拌或者清炒，做汤。
在往前走就是山了，上山时背着一个锄头，拿上一个袋子，再下山就是满满都收获。春笋炒腊肉，绝配。春笋不仅可以制作笋干，就连笋衣都是一道美味，飞水后晒干，留着冬天吃火锅，煮一下比干豆腐还好吃。
马兰头、枸杞苗、野蒜、春笋已塞满了我家的冰箱。坐标湖北黄石市的一个小山村。
楚香村
腾冲的野生植物资源极其丰富，生长着多种野菜！
马蹄菜
马蹄菜别名雷公根、田根菜、连钱草、崩大碗、小马蹄当归。 ，我妈最爱用来剁碎，炖鸡蛋。
水香菜
水香菜在云南可谓是宠儿，炒鸡蛋然后做成汤，煮锅子菜清明节最爱，煮鲫鱼汤，
茶叶菜
一种树木的树叶尖，用它煮当地名菜"酸竹笋"或加入鱼，
鱼眼菜
鱼眼菜为菊科植物小鱼眼草或菊叶鱼眼草的全草。有清凉、败火、排毒的作用，生于溪边、路旁、山坡上
香椿
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌米线
鱼腥草
凉拌折耳根是凉拌，然后折耳根、花生、顿猪小肠大补
蕨菜
蕨菜、水蕨菜、毛厥、紫琪，我有一篇文章也是专门写蕨菜的，大家可以去看一下
刺头菜
刺头菜我爹喜欢用干腌菜烧汤，其他做法不喜欢
腾冲土话(五加枫)
带有刺的枫叶，成滕状，一般爬在菜园墙上，用水焯一下凉拌。
紫苏
紫苏用来腌制酸木瓜，酸梅子与傣味媲美了
灰条菜
灰菜长在田间地头，一般麦子田和油菜田居多，也是用水焯一下凉拌
车前草和奶浆草
主要是利尿，消炎。我妈用来熬水喝，比阿莫西林好
还有很多今天就说到这里，我希望有一天我能把老家的野菜有图，生长环境等写成一本书。
生活小度娘
野菜在我们，农村是最常见，最普遍的东西了，是不稀罕的！在上一辈人小时候。农村生活非常艰苦，野菜被人们当成家常饭，人们吃野菜吃怕了！所以现在岁数大的人对野菜都没什么好感！都说只有穷的吃不起饭的才吃那玩意儿！不过有些野菜确实是挺好吃的，小时候我们家比较穷，但我奶奶特别会做饭。能把野菜做出很多种花样来给我们吃，虽然穷，但是也吃的有滋有味。对于现在的高营养，过于精细化的饮食结构，野菜也是个很好的口味搭配。而且许多野菜都有很好的药用价值，消炎，去火，清肝明目什么的。所以在城市的超市里非常金贵，现在春暖花开，春意正浓，是各种野菜发新芽的时候。下面给大家说几种我认为比较好吃的野菜吧！
荠菜。荠菜是野菜中味道最鲜美的了，它含有多达11种的氨基酸。荠菜有凉血止血，补虚健脾，清热利水的功效。荠菜的做法有很多，可以跟肉搭配蒸包子或包饺子，还可以做汤，做成荠菜丸子，还可以凉拌或炒着吃等等。
香椿芽。椿菜也可以入药，古代药书上记载:椿菜性寒，具有涩肠止血，健脾理气，杀虫固精等功效。民间也有椿菜治病的验方:椿菜用开水烫后酱油凉拌，可以开胃去气滞。香椿的做法也不少，最常见的就是香椿炒鸡蛋了，当然也可以炒别的。还可以切碎后加少许香油和豆腐凉拌。还能用少量盐腌制后油炸。
榆钱。榆钱实际上就是榆树开的花。春天一到，老榆树上就要挂满一串串的嫩绿的榆钱，因为它形状像铜钱，所以被称为榆钱。也因为他和“余钱”谐音，因而就有了吃榆钱就可以有“余钱”的说法。榆钱的药用价值有:健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治:失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳积赢瘦，疮癣等病症。榆钱的家常做法有:跟玉米面和在一起，蒸榆钱窝窝头；跟大米一起榆钱粥；蒸“苦累”（这是我们家乡的叫法），把榆钱和姜，葱各种调料，加玉米面和匀，上锅蒸20分钟，盛出后再淋上少许热油拌匀即可。
苦菜。在我们家乡叫苦苦菜，它有清热解毒，补血保健，促进儿童骨格发育，降血糖，降血压，降胆固醇，抗凝血。还有防癌的作用。它的吃法有凉拌或直接蘸黄豆酱就馒头吃。
蒲公英。蒲公英在农村叫婆婆丁，是田野中最常见的野菜。很多孩子对于白色的蒲公英种子在蓝天下纷飞的场景都幻想过无数遍吧！蒲公英有很好的药用价值，它性寒味甘，微苦，归肝，胃经，有利尿。缓泻，退黄疸，利胆等功效。治热毒，牙痛，目赤，咽喉痛，淋巴腺炎，感冒发热，急性扁桃体炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等病症。我们这边最常见的用法就是把蒲公英的叶子晒干泡水喝。
我认为比较好吃，比较实用的野菜，就这几种。希望能够对你们有所帮助！
三农666
每年的春天都要踩单车跑很远去采摘，挖掘新鲜的野菜，这好像成了一种习惯，即锻炼身体了，又饱了口福，何乐不为呢!春天的野菜品种很多，趁当季赶紧尝尝鲜吧😊
树上的有柳絮、榆钱、榆树叶、褚桃、槐花、香椿，桑叶尖等
地上的有茵陈、荠菜、面条稞、龙须菜（猪毛菜），蒲公英、车钱草、灰灰菜、野蒜、野韭菜扫帚苗、苜蓿苗等等
营养师W玉
春天，春暖花开，鸟语花香，正是野菜生长的季节。周末再出踏青，许多人都喜欢踩点野菜回家吃，天然绿色，营养健康。但是有好多不仅不能吃，而且有毒，大家一定要注意 。
一片荠菜污染了春色，挎一只小背篓，拿一把小铲子，三五成群，低头收获大自然的赠予。
春是轻盈的，也是急促的，仿佛它是一夜到来，将万物生灵都悄悄绽放在四月的暖阳里。你来找，我来挖，嗅到春泥的芬芳。虽不及夏的浓郁，到这淡雅之美也是醉人心房。
我们是边挖边学
1.荠菜 荠菜的功效，荠菜中富含多钟蛋白质，胡萝卜素和其他维生素。
2.马齿苋 马齿苋清热褚火，解酒 止泻，消炎止痛
3.苦菜 苦菜 凉血止血 祛湿降压
野菜 ，吃的方法很多，可凉拌，可炒食、可做汤、可做饺子馅 是春天餐桌上不可或缺的美食但是不可一次吃太多，膳食合理 营养均衡。
大唐曹曹
说实话，我从小在城市长大，对于植物可以说是实打实的植物盲，路边的野花都是不知出处，更不要说这种在一堆野草中识别出有用能吃的野菜来了。所以我为了实现自己的春天野餐大挑战，提前做好了功课，把我觉得春天常见的野菜以及他的主要食用方式都记录了下来。
☟☟☟☟☟也这就献上这份挖菜攻略给你～
1️⃣号宝宝：香椿
早春正是吃香椿的时节，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿，无论哪一种吃法，都令人回味。
以炒鸡蛋为例，先将香椿洗净，焯水后，切成碎。注意炒鸡蛋一定要鸡蛋多，香椿少，所以放几把的香椿量就可以了。然后将蛋液和香椿混合搅匀，加入食盐调味。热油锅炒成块就可以食用啦……香椿的鲜香加上鸡蛋的回味，独属于春天的味道，快来试试吧！
2️⃣号宝宝：马兰头
春天很多人都喜欢挖马兰头来吃。马兰头的吃法通常是用开水焯后放凉，切碎了拌入香干或花生米，加入盐、鸡精、醋、香油、蒜泥食用，口感很清香呢！
3️⃣号宝宝：荠菜
江浙一带的宝宝们应该对荠菜不会陌生，荠菜切碎和肉泥搅拌均匀，加入生抽，老酒，食盐，麻油，拌匀。可以做丸子，云吞，水饺，口味鲜美，实属春天一鲜味。
4️⃣号宝宝：鼠曲草
最后一个鼠曲草绝对是清明节最不可少的一味野菜，我们每家每户要吃的青团的主要原料就是它。这也是众多野菜宝宝中我觉得最好认的，因为它多开有小黄花，老远就能看到它的身影，不用担心出错。
鼠曲草我很喜欢拿开做糖包，红糖和芝麻馅儿，可以抵掉他原本的涩味，非常美味！我可以分享我的做法……
|食材|
新鲜鼠曲草、芝麻、红糖、猪油
还有满满的爱心💕哦哦
|步骤|
1、我们需要把鼠曲草洗净后榨成汁，放凉
2、处理馅料，将芝麻和红糖1:1混合，榨成粉末（可以加一点核桃碎），和猪油混合至半凝固状态
3、将面粉加入鼠曲草汁，搅拌成雪花状后，用掌心反复揉捻呈光滑的团状，盖上纱布醒发20mins
4、将面团分成大小均匀的剂子，团成团
5、可以用擀面杖或者是手掌，将团子压扁呈外薄中间厚的面皮，不用很薄，包如我们事先准备好的馅料
6、依次将三个角边收口捏紧后，放置蒸笼里，根据室温，再次醒发1-2个小时
7、包子发胖且表皮微微发硬之后，冷水上锅，蒸15分钟，再焖10分钟
8、美味爆浆的绿胖子正式成团出道了~~咬上一口，爆浆口感，幸福满满
那趁春光大好，这就出发咯~~挖野菜大挑战！
汤圆贝贝BeiBei
说起春天的山野菜，我就像数珍珠，提起它的吃法和做法，我更可以大颜不馋的说绝对是一个地道的行家里手。
我喜欢吃鸡鸭鱼肉蛋，也喜欢吃
各种青菜，荤素搭配才营养健康。尤其特别喜欢吃山野菜，每到清明前后，青草发芽之时也是各种山野菜冒头之时。我都会拿起小刀到山上或者是草坪里挖各种各样的野菜，喜欢吃就特别爱挖，蹲在地里，不一会儿就能挖一大袋子，拎回家摘洗干净，颜色各式各样，由于是嫩芽期，所以什么颜色都有，红黄绿白。目前我所挖到的山野菜有如下几种：
1.苦麻菜
2.婆婆丁（学名蒲公英）
3.小蒜
4.小白蒿
5.苦苦菜
6.苣荬菜
7.车前子
8.荠菜
9.苋菜
10.猪毛菜
11.刺菜
山野菜品种虽然很多，必须挖自己认识的才能吃着放心，不要随便采摘，以防中毒啊！🎤😂😱😛😀
山野菜养生
俺从小就喜欢漫山遍野地玩，边玩边挖野菜，黄芪芽丶远志芽，桔梗芽、……榆树叶、榆树钱、榆树皮、柳树叶、花椒叶、野韭菜、山蒜、甜根、酸不溜、山葡萄叶、蕨菜、羊妈妈、曲麻菜、苦菜、刺儿菜、猪毛菜、地菜、马齿苋、苋菜、灰灰菜、山芹菜、野蓠蒿、枸杞头、枸杞叶、婆婆丁、百合花、黄花、地瓜皮(地米菜)
烟台蝎子
野菜生长在野外，全靠自己顽强的生存，野菜吸收天地的精华，并且纯天然的生长，有极其丰富的营养价值，野菜一般在春季，春季万物复苏，大部分野菜就在这个时候从地底下冒起来。
香椿，是一道非常受欢迎的菜，吃起来香香的，香椿有几种吃法，我觉得最好吃的就是香椿煎鸡蛋，把香椿切碎，然后和鸡蛋一起搅拌，然后再放油锅里煎着吃，那样子吃起来又香有软。
蕨菜，生长在山林之中，一般在三月份就从土里冒出来，蕨菜要在嫩的时候吃，老了就不好吃了，老了吃起来很硬，不好嚼，，蕨菜可以用来炒肉吃，吃起来嘴里特别的光滑，是一道非常美味的菜。
马齿苋，夏天，秋天，这两个季节都能看见，吃法也有很多种，可以凉拌，把马齿苋煮一遍，然后放好调料，搅拌均匀之后，就可以品尝美食了，马齿苋吃起来有一点酸。
鄂北农村
提到野菜，不敢妄称，但我们云南也不祘少！而且云南很多地方四季如春，有些地方还长年无霜。这种独特的气候条件和地理环境造就了许多野菜的出现和生长。春季有香椿芽，班鸠菜，白花。夏季有山韭，野葱，山青菜，紫菜，树花。还有生长在菁里的石花菜，这种生长在山菁里的石花菜，形状有些象木耳，黑青色，采耒晒干后做凉拌，味道极美！可称是一道山珍！还有云南有名的野山药，它既是野菜，而且还是中药材，健脾健胃，喜欢生长在岩石缝中。
到了秋季，还有山萝卜马齿苋，地虹豆，现在人们把草前草也采来炖火腿肉吃，又爽口好吃，又有药物疗效，真是两全齐美！
以上是我们这里比较有名的一些野菜了！一般的野菜我就不介绍了，太多了！
