大師兄五五

您好，科學興農為您解答。

豆芽是我們日常生活當中經常會吃的一種蔬菜，豆芽的種類豐富，有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽等等。豆芽看起來水水嫩嫩的，非常的新鮮，那麼豆芽是如何培育的呢？這裡科學興農就和大家看一下這個問題。

豆芽如何培育？

豆芽的培育技術相對來說還是比較簡單的，這裡簡單的介紹一下。一般農戶發豆芽的話數量比較大，過去經常會用水缸發豆芽，現在不少的農戶會在大棚當中發豆芽。首先需要準備發豆芽的原料豆子，豆子需要挑選品質比較好的，發芽率較高的豆子，這樣才能更好的發出豆芽。發豆芽之前需要將豆子在水中浸泡5個小時左右，浸泡過後的豆芽的發芽速度會更快。

豆芽菜可以採用土培也可以水培。發豆芽的器皿可以選擇大缸，需要清理乾淨，器皿的底部放上一層薄土，將泡過水的豆子直接放在土上面即可。然後需要保持發豆子的環境溼潤，一天需要多次給豆子噴水，但又不能過多。保持發豆子的環境溫度在18到25度左右。一般一週左右豆芽菜就能夠採收了。

這裡需要提一點的就是在發豆芽的過程中容易出現豆子腐爛的問題，對於這樣的情況農戶需要做的主要是預防工作。首先需要保障豆子的品質良好，最好是在使用之前進行一些消毒工作，可以將浸泡過水之後的豆子進行一些簡單的消毒處理，比如使用3%的石灰水浸泡5分鐘之後，清洗乾淨後再進行發豆芽的工作。發豆芽的用具和環境也要做好消毒工作，發豆芽使用的器皿最好在使用前後也用石灰水浸泡1個小時之後，清洗乾淨後再使用。發豆芽的時候給豆芽噴的水一定要保障使用潔淨無汙染的健康水源。

如何辨別“毒豆芽”？

豆芽菜雖然看起來非常的乾淨、水靈，但是一些不法商販為了能夠快速生豆芽，並且讓豆芽的產量提高，會使用一些不利於身體健康的化學添加劑，對於這樣的豆芽我們一定要注意區分。使用非法化學添加劑的豆芽的莖稈和正常的豆芽相比會顯得灰白，莖稈粗壯發水，折斷之後會有水分冒出來。並且“毒”豆芽的根部鬚根會比較少而且短，或者沒有鬚根。看到這樣的豆芽我們最好是不要購買，避免買到使用非法添加劑的豆芽菜。

科學興農

豆芽吃了很多，咱批量的培育方法就不在這班門弄斧了，今天就想來分享一下咱們農村培育綠豆芽的方法，簡單、實用，作為農村人，自己動手，失敗了有綠豆粥吃，成功了有綠豆芽，多快樂。

一、綠豆泡水

生綠豆芽之前，首先要提前給綠豆泡水，綠豆表面有一層蠟質，只有經過浸泡蠟質才會融化，才容易生豆芽，目前泡水有兩種說法，一種說用開水泡，時間短見效快，但怎麼看都像煮綠豆粥，沒試過僅僅是純理論。還有一種就是咱們農村常用的，用溫水泡，一般頭天晚上開始泡，第二天就可以用了。

二、準備一個裝稻草的桶

我們這生豆芽、還有豆腐乳生毛都喜歡用一個木製圓桶，很多農民家都有，帶蓋子，生豆芽前，先把木製桶清洗乾淨，然後底層和側面墊上稻草，稻草不僅能保溫，還能發熱，能促進綠豆發芽。

三、綠豆管理

泡好的綠豆和準備好的帶稻草的木桶，就把綠豆均勻的撒在桶底，然後蓋一層溫水泡過的紗布，蓋上蓋子，然後早中晚給綠豆澆水，澆的水也得是溫水，過了兩天左右，看綠豆發芽情況，然後在紗布上蓋上一個竹子做的圓墊，圓墊上放一個小的石頭，這樣長出的豆芽會更粗壯一些。

綠豆芽澆水每天至少三次，如果是夏天天氣炎熱，澆水的次數要適當增加到4-5次，大概到5-7天左右，就可以吃了。

自己生綠豆芽總結幾個要點：1、綠豆需要泡水。2、綠豆需要控制溫度。3、蓋住綠豆的紗布要透氣。4、綠豆發芽期間不見光。5、澆水要合理。這樣自己培育出來的綠豆芽，純天然無汙染，健康又營養。

綠豆發芽是一件快樂的事，誰都可以做，就算家裡沒有木桶，普通桶也可以，如果沒有稻草也可以，大家可以動手試試，幾塊錢的綠豆，換來的是快樂和綠豆芽，何樂而不為呢

農人解說

豆芽是一種綠色無汙染的蔬菜，它是用什麼方法培育出來的呢？

住在城市裡的朋友，想吃豆芽的時侯，一般都是到超市裡去買，或者到小市場上去買，不管是黃豆芽還是綠豆芽天天有賣的，但是在我們農村就沒有這麼方便的好條件了，不過我們吃到的豆芽更正宗，那可真是綠色無汙染的蔬菜，今天梅花就來分享一下豆芽是怎樣培育出來的。

我們農村自己生的豆芽主要指黃豆芽和綠豆芽，首先來說說生綠豆芽的步驟。

（1）選當年新綠豆，量不用太多，夠兩頓吃就行了，用清水洗乾淨，並漂洗出裡面的雜質。然後把水燒開，洗好綠豆在開水裡燙一下馬上撈出來。放溫和水浸泡一晚上。

（2）第二天將泡發的很飽滿的綠豆再鋪開放在盤中，盤子最好是帶小空的，盤底放一層沙布把鋪滿綠豆的盤子再放到大小合適的盆中，上面蓋上三四層溼沙布，最上面蓋上塊厚點白色溼布，並放到陰涼遮光的環境中。

（3）每天用小噴壺噴水三次，到第三天可在豆芽上面放小鐵箅子，再放上塊石頭，這樣噴水時既不能衝亂豆芽，還能讓豆芽長得粗壯一點，注意生豆芽用的盆什麼的都不能有油， 溫度最好保持在20多度左右。手和器皿及環境絕對保持乾淨,稍有不慎就會全部爛掉 。大概五天左右，豆芽就可以吃了。

生綠豆芽要麻煩一點，而且萬一處理的不合適，長出來的又細又長的，但是生黃豆芽就簡單多了，且吃起來香香的。

生黃豆芽沒有綠豆芽那麼麻煩，不用熱水泡，涼水泡一晚上，加蓋沙布三四層，放陰涼不見光地方，每天噴水三到四次，溫度最好控制在十五度左右，因為豆芽在生長的過程當中也要產生熱量，溫度過高豆芽還沒生出來就會爛豆子，如果見光了豆芽都會變綠了，既不好吃也不好看。

我們農村自己生的綠豆芽和黃豆芽，用的水都是深井裡的甜水，生豆芽過程當中也不加催長素，因此生出來的豆芽味道很正，炒著吃拌著吃都可以。如果我上面說的方法你學會了，趕快自己動手生豆芽吧。

山村梅花

分享家庭【自發黃豆芽】方法。

雖然也不咋專業，但是好歹算是成功了，並享用了！

5天，從泡黃豆開始，每天細心的給它們淋水洗浴，

隨時的觀察豆芽的成長過程，挺有意思的~

胖鼓鼓的喝飽了水的黃豆第二天就冒出了嫩嫩的小芽兒，

第三天就長的更長了，

到了第五天黃色的豆瓣居然都變成了綠色！

神了！發豆芽能讓黃豆返老還童！重返青春！

變綠是不是維生素的含量就更多了呢？？？

據說，發豆芽過程中的第3到第7天時，是豆芽的維生素含量最高的時候，這個時候吃口感也最嫩~

還有，黃豆中使人脹氣的物質在發芽過程中被分解，有些營養素也更容易被人體吸收了。

【自發黃豆芽】

原料：幹黃豆

工具：差不多大小的鏤空筐與盆各一個，紗布兩塊，稍厚重的空碗一隻

做法：

1.將幹黃豆泡8個小時以上，讓它喝足水

2.鏤空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠 喘氣的就好

3.將一塊溼的紗布平鋪在小筐裡面

4.將泡好的黃豆倒在筐中紗布上

5.上面再蓋上另一塊溼的紗布

6.最後再在上面壓上稍重點的碗，重力可以讓豆芽發的更粗壯

7.每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的溼潤度

8.淋完還要繼續用溼的紗布蓋好，稍重點的碗壓上

9.到了第五天，邊角的豆芽都已經長出，而且也已經有根了，可以吃了

黃豆芽的成長過程

第二天 第三天 第五天

自發豆芽成功須知：

1.朋友告訴我，讓我覺得神奇的黃豆瓣變綠是因為光合作用，也就是在發的過程中見光了， 以上的幾張照片我都是在大太陽底下拍的，所以見風又見光是導致豆瓣變綠

2.有關工具，我用的是筐與盆，其實最好是用底部帶眼的花盆最好，目的是既能讓豆芽上下通氣，還能遮光避風，那樣豆芽的長勢會更喜人

3.每天都要給它多次的沖水，保持溼潤，但不要總讓它泡在水裡。還有就是沖水時，儘量的不要翻動黃豆，這樣豆芽生長時就會統一的在下面的紗布上紮根，長的齊刷刷的，比我這種亂哄哄的要好看，烹飪時也好去根！

4.在蓋黃豆的紗布上壓重物，是為了讓豆芽發的更

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虎媽尚菜

先用豆芽題考考大家：生綠豆芽和黃豆芽是不是一樣的生法？生綠豆芽用燒開了的水來生能生出來嗎？估計除了專業人士，恐怕很多人不會答對這個題。今天悠然把生豆芽的方法好好跟大家分享一下。

首先告訴大家黃豆芽和綠豆芽不是一樣的生法，生黃豆芽比生綠豆芽簡單，用溫水浸泡至慢慢生芽即可。

今天悠然主要是跟大家分享我們家最常用的生綠豆芽的方法，而且非常實用，農民自己在家生豆芽基本上都是生綠豆芽。

生綠豆芽必須是先用燒開的熱水浸泡綠豆，把水倒進盛綠豆的容器裡，為了避免燙壞綠豆，我們要一邊倒入開水，一邊用東西攪拌綠豆，等水溫稍微降點以後，把綠豆在水裡浸泡三四個小時。

浸泡足夠時間，再把綠豆放到準備好的可以漏水分的容器裡，上面蓋上棉襖棉被之類的能夠保暖的東西，然後每天要澆水三次，早晨起來一次，中午一次，晚上一次，這期間水分要根據綠豆生芽情況來控制需要的水的溫度。

比如第一天浸泡是燒開的熱水，第二天的水溫一定要比第一天的水溫低，因為綠豆可能萌芽或者即將萌芽，等看到芽露出來了，水溫再低一低，這樣能保證不會把綠豆芽燙著，燙死，估計四天綠豆芽就會長到兩公分左右，這時候就可以享受自己生出來的無化肥，無激素的環保豆芽了。

每年到了春天，家裡準備的蘿蔔、白菜差不多吃完了，沒吃完的菜味道也不如冬天好吃了，而集市上那些反季節蔬菜卻非常非常貴，農民們捨不得買來吃，所以我們總會在家中用自己種的綠豆生豆芽吃，簡單便宜，還無公害。

生豆芽主要掌握好以下幾點，一般情況下都會生出豆芽菜來的，不算多難。

第一，保證豆子的質量，用頭年地裡種出來的新綠豆生豆芽最好。

第二，保證水分充足。一天三次水滋潤綠豆，缺了水綠豆芽會萎縮。

第三，做好保暖工作，綠豆生芽需要足夠的溫度，溫度太低的話，綠豆也不會長芽。

悠然見東山

豆芽是一種綠色無汙染的蔬菜，他是用什麼方法培育出來的呢？

對於豆芽來說是人們常吃的一種蔬菜，而且即使上的豆芽菜，也不是特別貴，一般在兩元錢一斤。對於豆芽都是用大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等豆類生出來的一種蔬菜，屬於一個芽菜系列。豆芽菜具有很高的營養價值，被消費者所喜愛，老少皆宜。豆芽可以清炒，也可以放肉炒，可以醋溜豆芽，也可以，豆芽燉豬肉等等都是非常好的美食。

但對於市場上賣的豆芽就不是綠色無公害的豆芽了，市場上賣的豆芽一斤豆子一般能生七八斤豆芽，他們都是用了化肥進行催芽，豆芽比較肥大，含水量比較高，甚至被消費者稱為毒豆芽，不是普通的農民生的綠色無公害豆芽。市場上的豆芽一般都是用豆芽機進行催生的，而且溫度都是固定的，時間也是非常短的。那麼，農民在家裡是怎麼生豆芽的呢？下面簡單的介紹一下宗元生豆芽的步驟：

首先，要選擇當年生產的豆子，一般農民用的都是黃豆，或者是綠豆，或者是蠶豆。把選的豆子冼乾淨，把腐爛的、碎了的豆子但全部撿出來。

其次，用40~50度的溫水洗浸泡豆子，一般不要用水溫太高，防止掌握不了豆子浸泡的溫度會傷害了豆子的胚芽，浸泡的時間一般是春夏秋三季在6個小時左右，冬天需要12個小時左右。

第三，豆子浸泡好了以後，放在盆裡即可，上面一定要遮擋嚴實，或者是用布遮擋嚴實也可以。切記不要長久的放在明亮的地方，或者有陽光的地方，否則的話會使得豆芽發青，有一股豆腥氣不好吃。

第四，生豆芽的溫度一般控制在18~25之間即可，這樣豆子發芽基本上在3~4天就可以長出2~3釐米的豆芽。所以冬天必須用棉被包著成豆芽的容器，當然溫度低一點也可以，但不能低的太多，一般需要10度以上，只是發芽的時間比較短。

第五，放在容器裡生豆芽的豆子是泡好了的，裡面不用在放水了，但必須每天用水洗一次生豆芽的豆子，這樣能給豆子充足的水分，而且還能給豆子洗去呼吸等產生的廢氣以及腐爛的味道。

總之，通過上面幾個步驟就可以生出了豆芽，而且生出的豆芽是綠色無公害的豆芽，只是豆芽比市場上的豆芽要細小一些。主要原因是因為自己生的豆芽裡面沒有放一些生長素或者是化肥之類的東西，是沒有通過機器嗯，自然是生長的豆芽，是一個天然無公害的豆芽菜，這樣子才吃得放心，才有豆芽的味道。

目前農村在春夏秋三個季節豆芽一般在3~5天以後就可以開始吃了，在冬季時間一般在一週的時間還可以吃。隨著時間的推移，豆芽也逐漸長長，一旦長到一定的天數，豆芽就吃的差不多了。不可把豆芽生長到一定的天數在開始吃，那樣就來不及吃了了，豆芽就變老了，也就不好吃了，豆芽菜成為了豆芽根兒了。

宗元

豆芽是無公害綠色食品，沒錯。此操作流程之簡單，①先將黃豆洗淨，②用溫水20攝度.將黃豆泡4一6小時看豆澎漲時，再澇起瀝乾水後，找個能瀝水木器桶將豆倒入桶中，再找張塑膠薄膜蓋上即可，再每天澆水3次，直一個禮拜，即可食用了。

鄧記農趣

一般菜市場上的豆芽都是用水泡後自生髮芽的，期間需要定期更換沖洗，需要適宜的溫度。小時候，家裡面種豆子，出苗後一到兩天後有間距小的家裡大人會去剔除一些，這些也可以食用，而且是純綠色蔬菜。

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