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怎樣燉雞湯？放什麼佐料？其實我覺得一味好湯在調味料方面，只需放鹽即可。若再加別的調味料，倒像是破壞了原湯的口感。
怎樣燉雞湯
●清燉雞湯
- 去菜場挑選燉湯的雞，自己不清楚的話，讓老闆幫忙挑一隻。
- 讓賣雞的老闆幫處理一下，比如拔雞毛，處理雞腸、雞胗之類的。
- 回家再用清水清洗乾淨，雞腸加鹽抓洗幾遍。
- 把雞放入燉鍋，放幾片洗淨的姜。加清水沒過雞，開始燉湯。
- 燉至水滾，放雞胗下去。再燉一會兒，放雞腸。燉至雞熟肉爛，加適量鹽，嚐嚐鹹淡，盛出食用。
至於雞是切塊還是整隻燉，隨個人喜好。我喜歡整隻燉，把雞放在電燉砂鍋裡慢燉三個多小時。
●搭配其它食材一起燉（結合上面的流程）
- 香菇燉雞：幹香菇提前泡發好，去蒂洗乾淨，待鍋內水滾後放香菇進去與雞一起燉。（幹茶樹菇燉雞與此方法類似）
- 竹蓀燉雞：把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，去掉頭和尾，剪成段，用清水再衝洗幾遍，待雞快熟時放進去，同時可放幾顆紅棗進去，燉至雞肉爛，關火，加一點枸杞蓋蓋燜下，加鹽調味，即可盛出。（蟲草花燉雞方法類似，但放入燉鍋的時間可提前一些）。
- 沙參玉竹雞湯：沙參、玉竹各30克，待燉鍋內水滾後放入，與雞一起燉至雞肉爛。若要加紅棗與枸杞，與上面的方法一樣。黨參玉竹雞湯是一樣的。只不過二者效果不同，主要區別為沙參養陰，黨參補氣。
小貼士：燉湯的雞，用新鮮現宰的雞。那種冰凍的是燉不出鮮味的。
笑笑的麥子
雞湯的燉法有很多種，我就給大家介紹一下我家孩子很喜歡吃的一種方法——竹蓀純雞。
首先準備一隻三四斤殺好的老母雞，砍成小塊倒入料酒醃製十分鐘。把雞肉再次沖洗乾淨放入砂罐中，一起放入胡椒兩克、拍散的姜塊五十克、莎參二十五克、黨參二十五克，倒入清水開大火燒開，水開後轉小火慢燉。
之後把幹竹蓀用涼水泡發一下，雞肉燉了一個小時後把泡發好的竹蓀放入砂罐中，這時候也一起放入枸杞十克，大棗五顆，食鹽十克左右，蓋上蓋子在燉半個小時就可以了。
有什麼不對的地方歡迎評論留言指點，共同學習、共同進步！
提名美食
我比較喜歡的做法，輔料不多，簡單又好喝。
蟲草花雞湯
土雞一隻，蟲草花適量，姜一塊，紅棗五六個。
雞洗淨，斬塊，焯出血水，撈出用清水沖洗一下。
把雞塊放進瓦鍋，放入洗淨的蟲草花，薑片，加入適量的水，大火燒開，加入紅棗，轉小火燉一個小時，加入鹽調味即可。
五指毛桃雞湯，方法同上，把蟲草花換成五指毛桃就可以了。
tf農家女
您好，很高興為你回答問題，新鮮的笨雞收拾乾淨，剁成塊放入開水鍋裡焯出血沫，撈出瀝水，起鍋燒少許油，放入雞塊翻炒幾下加水，加點簡單的調料就可以，切段蔥，兩片姜，四粒蒜，放入鍋中，在放鹽，白胡椒粉，味精（不喜歡可以不加），喜歡吃辣的可以放點幹椒斷，這樣頓25分鐘就可以喝到鮮美的雞湯了，用材簡單，這樣才可以喝到原汁原味的雞湯了
肥蜆子烤肉385
姑娘你別啊
我跟妹妹口味一致，香菇燉雞
蘋果的香味97
雞湯要好喝丶鮮味，首先雞要選好！鄉村散養老母雞是首選！雞的原材料不好，再好的熬湯技術，湯也沒鮮味！
食誠美食
我們這邊燉雞湯 就放生薑 枸杞 黨參
