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怎样炖鸡汤？放什么佐料？其实我觉得一味好汤在调味料方面，只需放盐即可。若再加别的调味料，倒像是破坏了原汤的口感。
怎样炖鸡汤
●清炖鸡汤
- 去菜场挑选炖汤的鸡，自己不清楚的话，让老板帮忙挑一只。
- 让卖鸡的老板帮处理一下，比如拔鸡毛，处理鸡肠、鸡胗之类的。
- 回家再用清水清洗干净，鸡肠加盐抓洗几遍。
- 把鸡放入炖锅，放几片洗净的姜。加清水没过鸡，开始炖汤。
- 炖至水滚，放鸡胗下去。再炖一会儿，放鸡肠。炖至鸡熟肉烂，加适量盐，尝尝咸淡，盛出食用。
至于鸡是切块还是整只炖，随个人喜好。我喜欢整只炖，把鸡放在电炖砂锅里慢炖三个多小时。
●搭配其它食材一起炖（结合上面的流程）
- 香菇炖鸡：干香菇提前泡发好，去蒂洗干净，待锅内水滚后放香菇进去与鸡一起炖。（干茶树菇炖鸡与此方法类似）
- 竹荪炖鸡：把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾，剪成段，用清水再冲洗几遍，待鸡快熟时放进去，同时可放几颗红枣进去，炖至鸡肉烂，关火，加一点枸杞盖盖焖下，加盐调味，即可盛出。（虫草花炖鸡方法类似，但放入炖锅的时间可提前一些）。
- 沙参玉竹鸡汤：沙参、玉竹各30克，待炖锅内水滚后放入，与鸡一起炖至鸡肉烂。若要加红枣与枸杞，与上面的方法一样。党参玉竹鸡汤是一样的。只不过二者效果不同，主要区别为沙参养阴，党参补气。
小贴士：炖汤的鸡，用新鲜现宰的鸡。那种冰冻的是炖不出鲜味的。
笑笑的麦子
鸡汤的炖法有很多种，我就给大家介绍一下我家孩子很喜欢吃的一种方法——竹荪纯鸡。
首先准备一只三四斤杀好的老母鸡，砍成小块倒入料酒腌制十分钟。把鸡肉再次冲洗干净放入砂罐中，一起放入胡椒两克、拍散的姜块五十克、莎参二十五克、党参二十五克，倒入清水开大火烧开，水开后转小火慢炖。
之后把干竹荪用凉水泡发一下，鸡肉炖了一个小时后把泡发好的竹荪放入砂罐中，这时候也一起放入枸杞十克，大枣五颗，食盐十克左右，盖上盖子在炖半个小时就可以了。
有什么不对的地方欢迎评论留言指点，共同学习、共同进步！
提名美食
我比较喜欢的做法，辅料不多，简单又好喝。
虫草花鸡汤
土鸡一只，虫草花适量，姜一块，红枣五六个。
鸡洗净，斩块，焯出血水，捞出用清水冲洗一下。
把鸡块放进瓦锅，放入洗净的虫草花，姜片，加入适量的水，大火烧开，加入红枣，转小火炖一个小时，加入盐调味即可。
五指毛桃鸡汤，方法同上，把虫草花换成五指毛桃就可以了。
tf农家女
您好，很高兴为你回答问题，新鲜的笨鸡收拾干净，剁成块放入开水锅里焯出血沫，捞出沥水，起锅烧少许油，放入鸡块翻炒几下加水，加点简单的调料就可以，切段葱，两片姜，四粒蒜，放入锅中，在放盐，白胡椒粉，味精（不喜欢可以不加），喜欢吃辣的可以放点干椒断，这样顿25分钟就可以喝到鲜美的鸡汤了，用材简单，这样才可以喝到原汁原味的鸡汤了
肥蚬子烤肉385
姑娘你别啊
我跟妹妹口味一致，香菇炖鸡
苹果的香味97
鸡汤要好喝丶鲜味，首先鸡要选好！乡村散养老母鸡是首选！鸡的原材料不好，再好的熬汤技术，汤也没鲜味！
食诚美食
我们这边炖鸡汤 就放生姜 枸杞 党参
