陳曉卿：剛才馬老師說的這個等級制度，其實在過去很長的時間裡它的存在是合理的。它也導致了過去的比方說餐廳，最簡單的就是餐廳，餐廳過去這個跑堂的，服務員和客人的關係就是一個非常穩定的關係。您是來給我送錢的，他就會發自內心的來給你做服務。但是解放以後這個關係就是當家作主了，所以才會有就是北京80年代還有餐廳貼著“絕不無故毆打顧客”。
竇文濤：哈哈，對對對，有這事兒。
陳曉卿：這就讓這個行業很難生存下去。但是呢到了現在又開始就是城鄉的差別，從農村招來服務員，他拿了一份薪水到這兒他知道做什麼，做各種各樣的培訓，禮儀的各種各樣的培訓，還有地方特色的一些培訓。比如說我去過一家山東的館子，那裡邊他就給我，我只去吃過一次飯，她就給我發了短信：我是你的專屬服務員，您下次來再訂餐什麼的找我就行了。我後來發現這女孩就特別特別熱情。
竇文濤：漂亮嗎？
陳曉卿：也挺漂亮的。
蔣方舟：是哪種，是喊你哥的那種親密型的是吧。
陳曉卿：對，哥，哥你在這個什麼什麼，今天什麼最新鮮。
竇文濤：咱家今天買了什麼。
陳曉卿：對，全是這個，北方人不見外，但是後來我就沒法去那餐館。就不管我帶女同事也好，帶女朋友也好，帶侄女也好，只要去。
蔣方舟：就喊嫂子嗎？
陳曉卿：對。她都會說這位不是嫂子嘛，她就沒記性，她只有一個服務。
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