蟬噪林玉靜
泡打粉在食品添加劑中其實是一種復配膨鬆劑。由可以產氣的物質（酸性物質和鹼性物質）加上填充劑等其他物質而成的粉末。
大家之所以對泡打粉的安全性有疑慮，是因為泡打粉分含鋁和不含鋁兩種。容易出現安全問題的是含鋁的泡打粉。
含鋁泡打粉主要來自酸性物質硫酸鋁銨或硫酸鋁鉀，當然還有其他不含鋁的成分，這裡我就不列舉了。眾所周知，長期過量（注意過量，任何拋開劑量談危害的都是耍流氓）攝入鋁，會對我們的神經系統和骨骼系統造成傷害。對兒童的傷害尤甚。
所以不含鋁的泡打粉應運而生，它是用其他物質替代酸性物質，如焦磷酸二氫二鈉等，這些物質我們正常食用時沒有什麼聳人的安全問題的。應用也越來越普遍，從某寶上就可以看出來。
自2014年7月1日起，國家相關部門不僅去掉了幾種含鋁食品添加劑，而且規定硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨也要縮小使用範圍，除油炸面製品、麵糊（如用於魚和禽肉的拖麵糊）、裹粉、煎炸粉外，小麥粉及其製品在生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。但是焙烤食品還是可以的。
國家雖然允許某些食品，如油條等使用含鋁泡打粉，但是現在，鋁含量超標的新聞，尤其是油條裡鋁含量超標的新聞，屢見不鮮，層出不窮。專家們也在呼籲完全禁止在油炸食品中使用含鋁膨鬆劑，改用不含鋁的膨鬆劑。
我們老百姓自己能做到的就是儘量吃正規品牌和商家的食品，雖然也不能百分百安全，但安全係數相對來說高一些，剩下的就交給專業人士和國家吧。
食品添加劑淺談
前幾年生產的泡打粉對身體都有害處的，因為都是含鋁泡打粉。開早餐店的，做包子的都是用的都有泡打粉，最近這幾年生產的泡打粉都是無鋁害的泡打粉，對身體沒有害處的。因為現在國家食品安全部門對食品添加劑這一塊要求越來越嚴格了。現在的泡打粉都是無鋁泡打粉。雖然說沒有害處。但是也要按泡打粉給麵粉規定的量來放比例。一般來說都是0.1%放的。
趙師傅早餐
現在市面上的泡打粉都是在國家監控安全範圍內的，只要按照標準使用，都是沒問題的。
發麵類產品，比如麵包、包子饅頭等產品必須用到。所以不必介懷。
重慶美味學院
泡打粉的原料是小蘇打與酸性物質的混合物 遇到水產生酸鹼化學反應相互抵消產生二氧化碳氣體 在麵食行業作為膨鬆劑來使用 在碳酸飲料中是必須添加的原料 規範使用量 應該是無害的
