1、羊肉湯
說到滕州美食，最具特色的就是分佈於城區和鄉村的羊肉湯。滕州的羊肉湯，湯濃肉香。湯，白的像牛奶一般；肉，是大塊大塊的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大塊吃肉”的性格。從營養學上講，羊肉湯極富營養，利於吸收，羊肉在中醫學上屬溫性，適於一年四季進補。
滕州羊肉湯歷史久遠，城區內的魯寨羊肉湯久負盛名，南沙河倉溝、鮑溝辛集、羊莊、山亭、級索等地的羊肉湯後來居上，遍佈城鄉各處的羊肉湯館也大都各有的妙處，生意都好得很。位於西環路上的五里香羊肉湯是多年的地方風味名吃，尤其該店的調羊雜更是一絕。他們做出來的羊雜，配上芫荽、辣椒末等調料，風味獨特，營養豐富，叫人吃了還想吃。
2、菜煎餅
菜煎餅在滕州何時出現，不得而知；是否由他方傳過來的，也未曾考證。但筆者認準了一點，那就是滕州的菜煎餅好吃。
既然名曰“菜煎餅”，那應該是由煎餅演化而來。的確，菜煎餅用“餅”夾“菜”，確實很像煎餅的吃法。但是煎餅太硬，而菜煎餅用的餅則很軟，現烙現賣，或頭天烙好，壓成厚厚一疊，待用時再一張張揭開，類似於吃一種叫千層餅的點心，看著都舒服。
菜煎餅的特色還是在於“菜”。菜的原料分門別類，但又沒有一定的常規。胡蘿蔔、小瓜、白菜等等，誰愛吃什麼就搭配什麼，或者偏愛某一種菜，或者喜歡大雜燴，依個人口味而來。眾口可調矣。
菜煎餅有益於健康。因為都是農家菜，沒有大魚大肉，不必擔心吃多了會得富貴病。因此它受到眾多滕州人的喜愛。老人愛吃，小孩也愛吃，老幼咸宜。這也是菜煎餅興盛於滕州的一個原因吧。
3、張汪鎮板鴨
張汪鎮生產的板鴨，採用20多種天然名貴中藥材綜合調配，精選微山湖蛋鴨，經過輕火慢燉和流程工藝煮制而成，具有風味獨特，鮮嫩可口，肥而不膩的特點，令人回味無窮，可與南京鴨王、北京烤鴨媲美。張汪板鴨2000年8月底被評為滕州市首屆“十佳名吃”，年加工量達到20多萬隻，遠銷北京、上海、南京、濟南等地，棗莊、滕州等市設立經營網點50多處，使“煮熟的鴨子飛起來”。2000年又在濟南投資40多萬元新上了真空包裝設備，形成生產加工、真空包裝、生產銷售於一體的生產線，使當地板鴨運輸業的快速發展。全村的從事板鴨加工的專業大戶達到36戶，年銷售量100多萬隻，年盈利300多萬元，各類鴨煲店、板鴨店和小菜專賣菜攤位攤點佔據城鄉市場，成為當地新的經濟增長點。
4、含羞魚球
魚球製作的原料、配料和方法
原料：精選白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉適量蔥、姜、蛋清、味精、精魚、葫椒粉、料酒、香油適量
製作方法：
取三種剃骨的魚肉，用肉機，粉或魚肉泥後，放在盆裡加剁好的蔥、姜、沫，蛋清、葫椒粉味精、料酒適量用手攪拌約十分鐘後在加精鹽適量，繼續攪拌，直到魚內陷上勁發亮止，扣或四喜丸子狀，放進預熱的油鍋內（花生油）逐漸加熱，用勺攪拌約五分鐘啟，成金黃色即成。
特點，球大、好看、易消、外焦裡嫩給人奇感，爽口的享受。
5、滕州辣湯
滕州辣湯:滕州辣湯是一種風味獨特的小吃早點，很受本地人民的喜愛，為滕州飲食業的“特產”。在滕州一年四季都習慣喝這種辣湯，一般在早飯時合用，或泡饊子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名“辣湯”。
辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別緻，一般在10個小時以前就要做好和麵、洗面的工作，即頭天下午準備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將麵粉摻水和成麵糰，然後加清水用手徐徐洗，洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來，直到l0個小時以後，把養的麵筋徐徐攪入麵湯開水鍋裡。燒開後，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。
滕州辣湯歷史悠久，在清光緒年間就有人制作。當地著名的辣湯能手胡勤芳，從10幾歲開始學做辣湯，他繼承了祖父製作辣湯的傳統秘方。在滕州享有盛譽，遁還聞名，人稱“胡家辣湯”。胡勤芳自1956年加入公私合營，後轉入國營，為滕縣飲食業培養了許多做辣湯名手，辣湯製作後繼有人。凡來滕州的外地人，大都能品嚐到滕州這一地方名吃。
6、大塢狗肉
大塢狗肉以張光虎所製作的狗肉為最好。張光虎採用傳統工藝，配料獨具特色，秘不外傳。煮狗肉的大鐵鍋上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加溫穩定，加工出來的狗肉肉爛香透，令人垂涎三尺。
7、王開豬頭肉
“鐵斧石臺，地鍋豆柴”，這是滕州市餐飲商會會長劉書儉對王開豬頭肉製作流程的精闢總結。說的是聞名遐邇的王開豬頭肉在加工時用鐵斧頭劈，並且是在一個石頭臺子上劈；加熱用的鐵鍋地勢比較低，所用燃料竟然是豆秸。據說，豆秸燃燒起來火力穩定，既文又武，豬肉加工出來爛透，有入口即化之妙感。
8、老鱉靠河沿
船家也稱地鍋。最初，是船家為了省事，把飯和菜同鍋做的一種方法，即鍋中央燉湯菜，鍋四周貼上面餅，菜飯同熟。因其飯菜同鍋，飯中有菜，菜中有飯，味道特別好吃，逐漸流行開來，成為一道具有特色的地方名吃。
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