近日，海底撈斥資2.04億元收購新三板冒菜第一股優鼎優。
優鼎優於2016年掛牌新三板，上市後卻連年虧損，於今年1月摘牌，隨後“賣身”海底撈。
除了優鼎優，在2015-2017年還有一大批優秀的餐飲企業掛牌新三板，進入資本市場，如今他們現狀如何？
退市、虧損、賣身！新三板餐企現狀如何？
如今新三板掛牌的餐飲企業共有20家，而選擇摘牌和即將摘牌的餐飲企業共有六家：香草香草、華磊股份、豐收日、優鼎優、金百萬、粵珍小廚。
其中優鼎優“賣身”於海底撈，它在掛牌期間發展並不順暢，2018上半年虧損高達524.6萬元；
香草香草、華磊股份、豐收日已經先後從新三板摘牌，其中華磊股份在掛牌期間融資不暢，而香草香草未公佈2016年業績，被終止掛牌；
粵珍小廚和金百萬或將在今年摘牌，其中粵珍小廚已經在4月10日發佈公告，申請終止掛牌，而金百萬則尚未披露年報，如6月30日前仍未披露，將被終止掛牌。
一大批優秀餐飲企業一度興起“掛牌熱”
2015年2月，新疆百富餐飲成功登陸新三板，成為了“新三板餐飲第一股”。
隨後百富餐飲、新疆紫羅蘭餐飲、優格花園等共計20家餐飲企業成功掛牌新三板。
在2015年-2017年，餐企間颳起了一股“新三板掛牌熱”。
一時之間，掛牌新三板似乎成為了從餐飲企業“成功”的象徵，餐飲企業無論是否需要融資，都紛紛向新三板發起了“衝鋒”。
現今新三板掛牌餐飲企業
為什麼當時餐企會熱衷於衝擊新三板？新三板究竟為餐企帶來了哪些好處？
首先“上市”將會讓企業名利雙收，但A股上市對公司的財務狀況有著嚴格的要求，要求3年內的累計收入達3億元人民幣，餐飲企業想要觸達這一門檻相對較難。
而新三板作為一條給中小企業招募股份上市的“小路”，相較於A股門檻更低，只需要公司滿足存續兩年、業務明確、合法規範經營等基本條件即可。
因此，新三板成為了當時餐飲企業解決融資問題的新選擇和主戰場。
掛牌新三板不僅可以幫助企業擴寬融資渠道，還能幫助公司提升知名度、品牌形象和整體估值水平，並能規範企業管理，為後續的資本運作和持續發展奠定基礎。
此外，當地政府對新三板的掛牌企業都有財政獎勵政策，一般為80-100萬元左右。
部分餐飲企業在掛牌新三板後發展迅速擴張，如豐收日，於2016年掛牌新三板，共募集資金1122萬元用於新增門店項目，融資後，2017年豐收日實現營收10.37億元，同比增長2.47%，這樣的成績甚至堪比A股上市的公司。
餐企掛牌後融資不暢、成本激增
雖然新三板有著門檻低、快速吸引融資等等好處，但一樣存在著很多問題。
融資不暢、信息披露成本過高、影響企業估值，這些問題讓餐飲企業“被迫”於新三板摘牌。
1、新三板缺乏流動性，餐飲企業融資不暢
融資作為掛牌新三板的主要功能，並沒有得到彰顯， 每天僅有10%左右的掛牌企業進行交易，原因有二：
一是新三板自身缺乏流動性，市場不活躍，融資情況較不樂觀；
二是餐飲企業的成本無法準確地計算和估量，財務數據難以做到完全的透明公開，因此資本市場對餐飲類企業的熱情並不高。
除了融資不暢，企業在掛牌後，需要定時公佈財報，向公眾披露經營業績，需要對股東“負責”，而餐飲行業變化較快，一旦掛牌，餐企很難再“自由”地進行策略調整。
2、掛牌企業需繳納高額費用
新三板掛牌需繳納數百萬計的費用。
新三板上市業務費用分為兩部分，一部分是交易所的費用，另一部分是中介機構收取的費用。一般主流的中介機構的費用在130萬元左右，交易所的費用120萬元左右，每年還需要繳納督導費、掛牌年費、信息披露費、分紅手續費等。
掛牌≠成功，資本化路難走，餐企還需修內功
很多餐飲企業都把新三板掛牌當成了“畢生目標”。
但掛盤新三板並非是目的，它只是企業做大的一種手段。
新三板有助於幫助企業更加正規，可以快速獲得融資，幫助企業在行業內領先一步，做好合規後提高自身規模，未來甚至可以尋求轉版。
但融資並非餐飲企業的最大需求，餐企更需要打造穩健的運營模式，資金僅僅是發展的所需因素之一，很多餐飲企業的內部管理都存在較大問題，一旦公開披露運營狀態將帶來大量的問題。
所以餐飲企業需要明確需求，審視自身根基是否牢固，掛牌新三板是否為當前的迫切需求。
小結：
從盲目追求新三板上市到接連摘牌退市，餐飲企業在資本化的道路上遭遇了挫折。
這些餐飲企業原本希望資本化能讓企業快速發展，但上市後卻發現事與願違。
“上市”與否並不能說明經營情況的好壞，對於餐飲企業來說，最重要的還是勤修“內功”和穩紮穩打。
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