這個月，春茶已經大規模上市了，相信大家肯定也聽過什麼頭採、頭春、早生種、晚生種等等。
那麼，這些概念名詞，到底都代表著什麼茶呢？
今天我們一起來搞懂它。
1
什麼是春茶？
春茶，是指茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。
時間上主要以立春後到穀雨節前，這段時間採製而成的茶葉大體上稱為春茶。
通常在5月底前採製而成。
越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，有機物質十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
2
頭採茶
頭採的概念，有點像醬油裡面的“頭抽”。
一般來說，開春之後，茶園就已經有一些茶樹冒芽了，但此時並不是所有的茶芽都長出來了。
有些茶農會對這些已經能夠開採的茶芽進行採摘，也就有了“頭採”的概念。
雖然說“頭採”稀少，但卻不像醬油的“頭抽”金貴。
因為，頭採茶主要是用來試製春茶的，但品質上來說，它不一定就是春茶裡最好的。
3
頭春茶
頭春茶是最好理解的。
因為只要是每年春天第一波採摘的茶，就是頭春。這裡面也包含了頭採。
我們一般說春茶最好，這裡面的春茶，就是指頭春茶，是一年當中品質最高的。
頭春茶的採摘時間大概是在半個月左右，也有人把穀雨節氣之前採摘的茶統稱為“頭春茶”，穀雨之後為“二春”。
4
明前茶
明前茶，顧名思義就是在清明節前採製成的茶葉。
但事實上，“明前”的概念只是針對江浙皖這一帶茶區所產的茶。
比如西湖龍井，碧螺春，黃山毛峰，這些名優茶。
因為江浙皖一帶地區的氣溫變化比較一致，在清明前氣溫普遍比較低，茶樹生長還很緩慢，茶樹剛剛發芽。
所以此時採摘製茶，茶葉的氨基酸含量都比較高，而且茶芽數量不多。
我們常說“明前茶，貴如金”，就是這個道理。
5
雨前茶
雨前茶，即清明節氣之後，穀雨節氣之前採製而成的茶葉。
同樣的，“雨前”的概念也只是針對江浙皖這一帶茶區所產的茶。
在江浙皖一帶，清明節氣過後，氣溫就會開始慢慢回暖了。
此時茶樹的生長就比明前的要快了，茶樹茶芽內部積累的內涵物質也更加豐富，所以從口感上來說，雨前茶的茶味是要比明前茶更豐富的。
因此也不要因為說是“雨前茶”，就小看它，覺得不如明前茶好。
6
早生種和晚生種
很多茶友會以為，茶都是一種叫“茶樹”的東西生長出來的，怎麼會有的生的早，有的生的晚呢？
其實，“茶樹”不只是一個樹種，從生長特性上來看，這裡面就包含了早生種、中生種、晚生種，還有特早生種。
比如人都是人，但有的人長得高，有的長得矮，有的在平均身高水平。
特早生種裡面，我們經常聽到的一個品種就是“烏牛早”。它能早到什麼時候呢？一般在3月初就可以做成茶了。
所以早生種和晚生種也不能說明茶好茶壞的。
總的來說，每一年的春茶，都是一次美好的收穫。
也希望我們的茶友都能分清楚這些名詞概念，不要輕易地被那些噱頭唬住，至少就能找到不錯的春茶了。
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