賣門的老王
西北面食最受歡迎，最廣為人知的是四大類。蘭州拉麵，新疆炒拉條，山西刀削，陝西油潑面。
筆者以前久居淮南，喜食米飯🍚，後來山西求學幾年，漸漸愛上面食。
山西陝西相鄰，秦晉之好，山西除了本土的各種麵食外，陝西的油潑面，臊子面，泡饃都能吃到。
蘭州拉麵又和沙縣小吃齊名，遍佈全國各地，所以經常吃到。新疆炒拉條，隨著大盤雞的風靡，也在全國興起。
這四種面各有千秋，偶爾嚐嚐都很有特色！
現在久居中原，豫北人民愛吃燴麵，上述的面雖然在河南鄭州到處都有，但是好吃的卻寥寥無幾。筆者願與大家分享幾家覺得不錯的店。
（1）山西刀削
在鄭州吃的最正宗的要數黃河路政七街西北角的那家山西刀削麵。在鄭州的日子裡，很懷念山西的味道，雖然街上不少山西面館，到都不正宗，不地道，都本土化了！
刀削麵做成砂鍋，加了麻醬，總感覺不是黃土高原的味道！
黃河路政七街的這家麵館，口味比較西北，吃著比較過癮。很多老饕前來一飽口福。麵條勁道彈實，滷子豐富而入味，香氣四溢，入口回味無窮，不過近來似乎換廚子了，味道不似從前，也還不錯。只是過去的更好，以前的手工打滷麵裡，有金銀菜和肉片，現在則是腐竹和丸子，稍微差點意思也還不錯吧！希望老闆繼續保持提高品質！
（2） 陝西油潑面
最近比較火的是班記油潑面，位於藍堡灣附近，說是從經八路搬過來的店，現在儼然網紅店，生意絡繹不絕，人頭攢動！
油潑面做的還算入味，分量十足，兩人吃一碗都夠！油與辣椒的調和也不錯，入味較深。只是略顯幹吧，可能跟個人口味有關吧！
油潑面最早是窮苦勞動人民的主食，勞作一天，厚實的麵條就能給身體心靈充足的能量！不要那麼多的湯水顯得比較樸實厚分。再能潑點油上，則是謝天謝地，伺候姑老爺都毫不跌份！呲一些幹辣椒，則是為了味蕾的刺激，調一大筷子，塞入嘴中，嚼上幾口，聊咋咧！
個人更喜歡陝西臊子面，臊子裡的肉沫，豆腐，蘿蔔丁等使得味道更充分，更爆滿。再加上鹹香的滷汁，入味更深更爽滑！
（3）蘭州拉麵
鄭州的楊記清芳牛肉拉麵，比較出名，開了數家連鎖店，最早去吃的時候，湯汁鮮亮，紅清白相間，裡面還有很多的肉丁，實惠而又美味！
近來比較喜歡馬有才的拉麵，回族人做的，比較正宗，湯汁入味，拉麵勁道。重要的是拉麵有各種粗細度，毛細，二細等各種選擇，更適合各種挑剔的口感！
（4）炒拉條
一般的拉麵館裡都能吃到炒拉條，口味大差不差，目前沒有覺得有念念不忘的，也許哪一此飢腸轆轆之後，飽餐一段的時候，才會記得記得那味道！至今仍懷念大學院牆後那家網吧旁邊的炒拉條，那家拉條除了給我們美味，更給了我們很多美好的回憶！
麵食大國，很難一一列舉！河南本地的麵條也有很多特色的，四廠燴麵，方城熗鍋燴麵，巴老三的泡饃。美食的故事需要一點點的講給大家！也許最愛吃的，還是媽媽做的那碗麵，哪怕只是一碗雪菜肉絲麵！
輕奢飲食
山西刀削麵和陝西的油潑面
彤家緣
河南燴麵，天下一絕。
