卖门的老王
西北面食最受欢迎，最广为人知的是四大类。兰州拉面，新疆炒拉条，山西刀削，陕西油泼面。
笔者以前久居淮南，喜食米饭🍚，后来山西求学几年，渐渐爱上面食。
山西陕西相邻，秦晋之好，山西除了本土的各种面食外，陕西的油泼面，臊子面，泡馍都能吃到。
兰州拉面又和沙县小吃齐名，遍布全国各地，所以经常吃到。新疆炒拉条，随着大盘鸡的风靡，也在全国兴起。
这四种面各有千秋，偶尔尝尝都很有特色！
现在久居中原，豫北人民爱吃烩面，上述的面虽然在河南郑州到处都有，但是好吃的却寥寥无几。笔者愿与大家分享几家觉得不错的店。
（1）山西刀削
在郑州吃的最正宗的要数黄河路政七街西北角的那家山西刀削面。在郑州的日子里，很怀念山西的味道，虽然街上不少山西面馆，到都不正宗，不地道，都本土化了！
刀削面做成砂锅，加了麻酱，总感觉不是黄土高原的味道！
黄河路政七街的这家面馆，口味比较西北，吃着比较过瘾。很多老饕前来一饱口福。面条劲道弹实，卤子丰富而入味，香气四溢，入口回味无穷，不过近来似乎换厨子了，味道不似从前，也还不错。只是过去的更好，以前的手工打卤面里，有金银菜和肉片，现在则是腐竹和丸子，稍微差点意思也还不错吧！希望老板继续保持提高品质！
（2） 陕西油泼面
最近比较火的是班记油泼面，位于蓝堡湾附近，说是从经八路搬过来的店，现在俨然网红店，生意络绎不绝，人头攒动！
油泼面做的还算入味，分量十足，两人吃一碗都够！油与辣椒的调和也不错，入味较深。只是略显干吧，可能跟个人口味有关吧！
油泼面最早是穷苦劳动人民的主食，劳作一天，厚实的面条就能给身体心灵充足的能量！不要那么多的汤水显得比较朴实厚分。再能泼点油上，则是谢天谢地，伺候姑老爷都毫不跌份！呲一些干辣椒，则是为了味蕾的刺激，调一大筷子，塞入嘴中，嚼上几口，聊咋咧！
个人更喜欢陕西臊子面，臊子里的肉沫，豆腐，萝卜丁等使得味道更充分，更爆满。再加上咸香的卤汁，入味更深更爽滑！
（3）兰州拉面
郑州的杨记清芳牛肉拉面，比较出名，开了数家连锁店，最早去吃的时候，汤汁鲜亮，红清白相间，里面还有很多的肉丁，实惠而又美味！
近来比较喜欢马有才的拉面，回族人做的，比较正宗，汤汁入味，拉面劲道。重要的是拉面有各种粗细度，毛细，二细等各种选择，更适合各种挑剔的口感！
（4）炒拉条
一般的拉面馆里都能吃到炒拉条，口味大差不差，目前没有觉得有念念不忘的，也许哪一此饥肠辘辘之后，饱餐一段的时候，才会记得记得那味道！至今仍怀念大学院墙后那家网吧旁边的炒拉条，那家拉条除了给我们美味，更给了我们很多美好的回忆！
面食大国，很难一一列举！河南本地的面条也有很多特色的，四厂烩面，方城炝锅烩面，巴老三的泡馍。美食的故事需要一点点的讲给大家！也许最爱吃的，还是妈妈做的那碗面，哪怕只是一碗雪菜肉丝面！
轻奢饮食
山西刀削面和陕西的油泼面
彤家缘
河南烩面，天下一绝。
