蒲公英是春天最受歡迎的野菜，各地對這種野菜的稱呼不同，有的地區俗稱“婆婆丁”或“黃花苗”。在我們東北農村當地一般稱為苦丁，雖然當地的野生蒲公英沒有大量上市，但是市場上已經有人工培育的蒲公英上市，12元一斤，買了一些，吃起來口感也不錯。

蒲公英味苦，我國中醫上認為凡是味苦的食品都有清熱去毒的作用，所以我國古代醫書上都對蒲公英的功效有過很多的記載，蒲公英也成為中醫藥用上非常出名的藥材，同時在民間百姓心中也非常認可蒲公英食療兩用的作用。

每個地區的溫度環境不一樣，所以蒲公英的採挖時間也不同，在南方3-4月份，野外就會出現大片的蒲公英，而東北地區溫度比較低，真正遍地都長出蒲公英要等到4月的中下旬。

野外採摘的新鮮蒲公英，可以直接生吃蘸醬，或是包成包子盒子做餡料，是春季正當食的營養時令美味。也可以將新鮮的蒲公英蒲製作成茶保存，特別是蒲公英的根部和葉片，含有豐富的維生素和礦物質，有強化肝臟的作用，能降低膽固醇的作用。

所以，要想製作蒲公英茶最好選擇蒲公英含苞未放的時候，這個時候的蒲公英葉子比較寬大，並且根部也比較粗，這個時候的蒲公英也更苦，營養價值要高於剛生長時鮮嫩的蒲公英。

挖取蒲公英的時候要注意連根挖出，其實在蒲公英的藥效作用中，根部的效果也非常好，適合曬乾後泡水喝。

新鮮的蒲公英採摘後，去除老黃葉，葉子可以洗淨浸泡後稍微蒸一下，這樣做的目的是進行殺青，然後放入外邊進行晾曬，等到半乾的時候可以下鍋小火進行翻炒，去除葉子水分，等到葉子微微卷起，聞起來有香氣的時候，就可以晾涼裝入容器中備用了。

蒲公英的茶的營養價值雖然很高，但是需要注意的是，蒲公英性寒，不適合脾胃消化不良及腹瀉的人食用，以免加重身體病情。

大家都是什麼時節採挖蒲公英？怎麼製作成蒲公英茶？歡迎大家留言，更多農村精彩，歡迎關注。

響水大米

我來回答這個話題，因為有了一次教訓.

最近這兩年蒲公英當作野菜吃都特別火，老家的一個朋友去年給重慶市場發了好多鮮的蒲公英，賣野菜，好像是3元左右，他告訴我賺了，剛好我在重慶有個人的保鮮庫，一個大的，一個小的，我要拆除小庫房，他告訴我不要拆，到了今年放幾次貨就可以掙回來，多虧沒有聽他的，原因是他也在賣曬乾的蒲公英，我把他推薦給門口的重慶朋友，人家每人要了十斤曬乾的蒲公英，當然都是泡水喝，當養生茶，最後人家告訴我，不行，味道和他老母親採得野生的味道差一點，沖泡一遍就沒味道了。這一點讓我明白了，這個肯定是採摘的太嫩了，夏天採的，從外觀看不錯，味道還是不行，蒲公英在老家，夏天果園裡就像是鋪了毯子一樣，很多，急著賣錢，生長期太短了。