密西西比州坐落於美國南部，是美國的農業大洲。當地沃野千里，水域廣袤，曾是美國棉花的主要產地，同時也是野生淡水魚的天堂。亞洲鯉魚就是其中一種，因常年生長在無工業化學品、無農藥汙染的自然流動水域中，其肉質及營養可媲美野生海魚。
“我當時就覺得這麼好的資源沒有被利用起來，太可惜了！”一次赴美旅行時，上海企業家朱笑憾無意中被美國報紙上一幅大魚躍出河面的照片吸引。他了解到，原來，亞洲鯉魚多刺且是外來物種，不符合美國民眾一貫的飲食習慣，無人捕捉導致逐漸氾濫。“亞洲鯉魚其實是美國人對青魚、草魚、鯉魚、鰱魚等鯉科魚類的統稱，這些都是中國人餐桌上的常見品種，為什麼不能把它們帶回中國市場呢？”朱笑憾決定要來密西西比河畔“釣大魚”。
2014年，選址密西西比州印地安諾拉，在水環境優良的密西西比河中下游“三江兩湖”交界地，朱笑憾創建了月亮河食品公司，並開辦了加工廠，專門從事亞洲鯉魚的捕撈與加工。
建廠容易，實際經營起來卻困難重重。首先是捕魚問題。儘管水環境良好，野生亞洲鯉魚生長旺盛，一年四季均可捕撈，但是當地對捕魚工具卻有嚴格限制，現代化裝備一概不能使用，漁民只能用刺網捕撈。此外，當地註冊的商業漁民雖有180多個，卻極少有人以此為生，技術落後，捕魚效率很低。“不得已，我還得從國內請來經驗豐富的老漁民教他們捕魚。”
大魚收穫了，生產加工又是一項挑戰。月亮河食品加工廠裡的加工設備大都是從國內買入的標準設備，但是這裡的亞洲鯉魚體型巨大，根本不適用怎麼辦？朱笑憾並不氣餒，他把自己多年從事煤炭生意賺下的積蓄拿出來，投資了1100萬美元專門開發加工設備，不僅解決了魚肉加工的自動化問題，還開發出了當地最好的魚糜加工生產線，生產能力大大提升。
經過四年的發展，如今的月亮河食品公司新建廠區佔地53英畝（約320市畝），擁有國際上最先進的自動化魚肉、魚糜加工生產線和急凍冷藏設施，公司一期工程年處理野生淡水魚4000噸，年產高等級白鰱魚糜、魚肉餡、魚肉片1500噸，同時大量供應各類整魚、魚頭、魚腹、魚尾、魚骨、魚鰾、魚籽等副產品，已成為全美最大的野生淡水魚綜合開發利用企業之一。
為了讓消費者吃上安全、營養、高質量的亞洲鯉魚，月亮河食品公司採用全天然的綠色環保處理工藝，全程冷鏈運輸，並執行嚴格的全過程追蹤監管。現場捕撈的活魚在冰鮮運輸車的保護下，短時間內迅速運送到加工廠。在加工廠裡，經過檢重分級，將魚去除內臟後，或整魚出售，或取魚肉製作高等級魚肉餡，供食品生產企業製作魚肉產品。所有產品處理完後，及時送入零下35攝氏度的急凍庫速凍，冰封魚肉細胞組織，鎖定最初新鮮度。最後，再運送至冷凍庫裝箱，通過冷鏈物流配送到世界各地。整個生產加工過程都由美國食品及藥物管理局（FDA）及美國商務部全線監管，產品做到了安全可控。
對於亞洲鯉魚的出路，朱笑憾的初心和重心都是國內市場。事實上，月亮河食品公司的產品很快就取得了美國食品安全部門頒發的生產證以及向中國出口凍魚的出口許可證，並在中國國家肉類食品監督檢驗中心的檢驗中表現優異，重金屬含量低於國家標準，產品順利進入了國內市場。
“亞洲鯉魚雖然純野生、品質好，但冰凍始終是弊端。畢竟在國內，大家更喜歡吃新鮮的淡水魚。”朱笑憾坦言，這兩年公司一直走訂單生產，市場正在慢慢打開。就在今年2月份，兩個貨櫃到了上海，其中有白鰱燻魚、胭脂魚魚排，還有專供火鍋的魚片，市場接受度都不錯。“中國人淡水魚食用量很大，只要能打開一小部分中國市場，對於亞洲鯉魚就已經是很大的市場。”
在上海市農業農村委的牽線下，朱笑憾還打算邀請上海海洋大學的水產專家赴美提供專業技術支撐，並計劃藉助“一帶一路”的東風，將產品推廣到哈薩克斯坦等中亞地區。“除了現有產品之外，我們也在積極尋求合作伙伴共同開發魚零食，讓這些品質優異的野生魚類遊進越來越多的市場。”
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