以前在莆田農村，基本家家戶戶都是使用大鍋灶。很少有煤氣灶的出現。大鍋灶煮出來的飯菜很香，而且一次性可以煮一大鍋，即使一大家子有十口人左右，也能直接一鍋搞定。
大鍋的燃料是柴火稻草等，火很旺，但是也很容易讓大鍋附上一層厚厚的黑色的鍋底灰，於是乎，小時候的清晨或者傍晚，你走在村裡的小路上，經常此起彼伏地聽到一聲聲有節奏的“扒鼎”聲。
“扒鼎”也是有技巧的，最好找一個泥土地，這樣大鍋在扒鍋灰的過程中不會越扒越跑，如果在水泥地上，那麼可以用一隻腳輕輕踩在鍋邊上，也能防止大鍋越跑越遠。扒鼎的鋤頭不能太用氣，不然容易把鍋弄壞或者弄成坑坑窪窪的，也不能不用力，不用力黑鍋灰就扒不乾淨。所以，“扒鼎”也是一項技術活。
隨著時代的發展，煤氣灶，電磁爐走進了家家戶戶。大鍋的使用頻率越來越低。燒火的不易，燃料的難尋，再加上煤氣灶和電磁爐的便利，很多人拋棄了大鍋灶。使用的少了，鼎下的鍋灰自然也少了。“扒鼎”也越來越少了。現在很多農村還有在使用大鍋灶的，也很多是逢年過年人多的時候使用。而扒鼎更是少見，有些人家一年扒一次足矣。小時候常見的場景，長大以後想要見到反而成了奢望。
記憶中，用大鍋蒸出來的紅團是真的又好看又香。鍋夠大，蒸汽夠足。
紅團的香氣從鍋裡瀰漫出來，綠豆的清香，糯米的甜糯。還未起鍋，圍著的一圈孩子已經蠢蠢欲動。小時候不知道，原來這就是長大以後一直求而不得的年味。
又到一年過年時，有大鍋的人家，也開始清洗大鍋，支起爐子，打算蒸上一鍋香噴噴的紅團，迎接新年的到來。耳邊傳來熙熙攘攘的腳步聲，歡笑聲和有節奏的“扒鼎”聲，這才是屬於我們記憶中的年。
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