我們西北人有一種非常喜好的美食——羊肉泡，就是把烙熟的鍋盔掰碎，放進羊肉湯的鍋內煮，因此，羊肉泡一些地方也稱之為“羊肉煮饃”。
——北方美食“鍋盔饃”
羊肉泡這種美食，因為有羊骨頭熬製的老湯的成分、加之廚師恰到好處的火候的烹煮，醇香可口的鍋盔饃固有的本質加以昇華，鮮美的羊肉、蔥花、韭菜、香菜，吃辣椒的食客們在佐以油汪汪的“油潑辣子”，咥（西北方言吃的意思）起來“美的曾慫”（方言，非常美的意思）。
——做出來的羊肉泡
西北地區冬天比較寒冷，羊肉所含熱能足，羊骨頭湯裡飽含的骨髓、羊油更是卡路里含量高，因此由來已久的羊肉泡最為我們甘陝兩省人的厚愛。
在我們禮泉縣、咸陽市、西安市，以回民經營的羊肉泡，為大家所青睞，好的羊肉泡廚師精巧的做法，讓羊肉的羶味消失、鮮美味增加，拿捏得非常準確的烹煮讓鍋盔饃的筋道，被我們的齒舌戀戀不捨地咀嚼與回味，嚥下喉嚨的那一刻，酣暢的感覺就是勾起人再想過來咥一碗的原動力。
——就是這家每年必須咥一份
在彬州市大佛寺古會，又見到往年我必吃的老攤主“平涼羊肉泡”在營業，還沒有到吃飯時間的我，肚子裡的饞蟲已經不由得我的掌控，坐進去，來一份！
平時，進彬州市經常光顧的那些家羊肉泡館，彬州市房租的原因，老闆們給的羊肉少得可憐，味道也沒有這家流動的攤主手藝高，因此每年逛大佛寺古會就必須進這家咥。
——北方人男女老幼都喜歡的美食
每次都在老地方用餐，趕上給自己煮的時候，招呼一聲“不要辣子、鹽輕一點”；或者是“不要肥肉、少一些羊油”；“少放香菜、只要韭菜”......老主顧的叮囑，廚師的應允聲，構成了進餐前濃郁的祥和氛圍。常年在外，吃的都是別人家做的飯，而溫馨的就餐氛圍無異於回家的感覺，一份熱鬧的場面、一份爽口的飯食，正是來到大佛寺古會的寄託。
趕會的遊客，有舉著“高香”在香臺燃著的，有在卦攤前占卜自己運勢的，也有帶著寶貝們遊玩的，而如我一般誠懇待人，踏實做事，無求無慾者，頭挨枕頭就睡著的主，“燒香拜佛”繞道避之，心底無私何來燒香還願的煩惱。
——筷子攪動一下滿滿的都是羊肉
熱鬧的古會，熙熙攘攘的看客，眾生紛嚷的場景，積累一些日後的習作素材，咥一份美味的羊肉泡，就是我的企圖了！
剝開幾瓣大蒜就著，開一瓶啤酒喝著，這就是一個老百姓最滿足的時刻，也是大佛寺古會上最愜意的幸事。
有信仰的回族人做事情，都非常的誠實，誠招天下客的古訓，就讓這些有信仰的老闆和他的食客們都賺了實惠，鮮美的羊肉，精美的烹煮，濃郁的羊肉湯，又是來年大佛寺古會對我的誘惑，祝福古會的遊客們心想事成，彬州市的大佛寺古會更加興隆！
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