我们西北人有一种非常喜好的美食——羊肉泡，就是把烙熟的锅盔掰碎，放进羊肉汤的锅内煮，因此，羊肉泡一些地方也称之为“羊肉煮馍”。
——北方美食“锅盔馍”
羊肉泡这种美食，因为有羊骨头熬制的老汤的成分、加之厨师恰到好处的火候的烹煮，醇香可口的锅盔馍固有的本质加以升华，鲜美的羊肉、葱花、韭菜、香菜，吃辣椒的食客们在佐以油汪汪的“油泼辣子”，咥（西北方言吃的意思）起来“美的曾怂”（方言，非常美的意思）。
——做出来的羊肉泡
西北地区冬天比较寒冷，羊肉所含热能足，羊骨头汤里饱含的骨髓、羊油更是卡路里含量高，因此由来已久的羊肉泡最为我们甘陕两省人的厚爱。
在我们礼泉县、咸阳市、西安市，以回民经营的羊肉泡，为大家所青睐，好的羊肉泡厨师精巧的做法，让羊肉的膻味消失、鲜美味增加，拿捏得非常准确的烹煮让锅盔馍的筋道，被我们的齿舌恋恋不舍地咀嚼与回味，咽下喉咙的那一刻，酣畅的感觉就是勾起人再想过来咥一碗的原动力。
——就是这家每年必须咥一份
在彬州市大佛寺古会，又见到往年我必吃的老摊主“平凉羊肉泡”在营业，还没有到吃饭时间的我，肚子里的馋虫已经不由得我的掌控，坐进去，来一份！
平时，进彬州市经常光顾的那些家羊肉泡馆，彬州市房租的原因，老板们给的羊肉少得可怜，味道也没有这家流动的摊主手艺高，因此每年逛大佛寺古会就必须进这家咥。
——北方人男女老幼都喜欢的美食
每次都在老地方用餐，赶上给自己煮的时候，招呼一声“不要辣子、盐轻一点”；或者是“不要肥肉、少一些羊油”；“少放香菜、只要韭菜”......老主顾的叮嘱，厨师的应允声，构成了进餐前浓郁的祥和氛围。常年在外，吃的都是别人家做的饭，而温馨的就餐氛围无异于回家的感觉，一份热闹的场面、一份爽口的饭食，正是来到大佛寺古会的寄托。
赶会的游客，有举着“高香”在香台燃着的，有在卦摊前占卜自己运势的，也有带着宝贝们游玩的，而如我一般诚恳待人，踏实做事，无求无欲者，头挨枕头就睡着的主，“烧香拜佛”绕道避之，心底无私何来烧香还愿的烦恼。
——筷子搅动一下满满的都是羊肉
热闹的古会，熙熙攘攘的看客，众生纷嚷的场景，积累一些日后的习作素材，咥一份美味的羊肉泡，就是我的企图了！
剥开几瓣大蒜就着，开一瓶啤酒喝着，这就是一个老百姓最满足的时刻，也是大佛寺古会上最惬意的幸事。
有信仰的回族人做事情，都非常的诚实，诚招天下客的古训，就让这些有信仰的老板和他的食客们都赚了实惠，鲜美的羊肉，精美的烹煮，浓郁的羊肉汤，又是来年大佛寺古会对我的诱惑，祝福古会的游客们心想事成，彬州市的大佛寺古会更加兴隆！
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