這周溫度突然降低了很多，好久沒穿的大棉襖是不是都重新拿出來了？趁著天氣涼爽，吃貨們肯定惦記著來一頓火鍋。今天我們找到了四家大連超有特色的火鍋店，一波四殺等著你們，想吃手切羊肉、麻辣火鍋的千萬不能錯過哦！
濃濃的老北京裝修風格，二道門、木板凳，明檔裡大廚們正忙著呢，一塊塊切好的驢打滾，一排排鮮切的羊肉，再往裡面瞧，一桌挨著一桌，雙層的銅炭火鍋，一層清湯，一層辣湯，改變了傳統的鴛鴦火鍋呈現形式，讓食客們不管在哪個角度都能既吃到辣鍋，又能吃到清湯鍋。
羊肉選擇來自內蒙古烏珠穆沁的草原羊，直接手切上桌，只有這好的品質才值得純手工切制，六個月大小的羔羊肉質剛剛好，店裡的招牌就眼前這一份全羊拼了，其實它是為了拯救選擇困難症吃貨而生！羊前腿，後腿，上腦，羊腹肉都有，足足一斤二兩的肉，這種擺盤方式看起來多麼直觀！
大連人就算吃頓火鍋也得叫點海鮮，每天新鮮採購的海螺、鳥貝、大蝦、海腸，一個大拼盤鋪得滿滿當當，涮到了鍋裡沒有歪味兒，只有滴溜鮮的饞人勁兒。涮肉，爆肚，小燒餅，絕味鳳爪，熗拌心管，小兒牛肉，地道的銅鍋，地道的老北京小吃，這家店確實火得有道理！
店名：銅火老北京涮肉
地址：大連市沙河口區黃河路610—2號
（長城飯店西行50米）
沒錯！收服所有吃貨的心，即使在中山區的拐角也難掩舌尖味蕾的魅力四射！六年一店，專注【味兒好】【肉好】【料好】【鍋底好】！辣江湖裡混跡了這麼久，依然這麼火，憑的是：全手工現做！—— 手工炒料、手撕毛肚、手工卷肉、現做炸酥肉……反正店裡能數得上號的美味佳餚，都是五個字：純手工現做！
想吃辣，來渝香！想吃火鍋，來渝香！重慶空運的辣椒，卯足了地道的勁兒！四川茂汶的花椒濃烈又不失剛猛，最是給力！牛油有效地將二者雜糅，通過不斷地翻炒烹煮，讓麻辣進一步滲透其中，碰撞出鍋底的芳香。
重慶麻辣火鍋又稱為牛肚火鍋，起源於明末清初，是重慶嘉陵江畔碼頭船工、縴夫的餐飲方式。撿著最便宜的牛肚、黃喉、鵝腸，配以最地道的麻辣滋味，形成了如今火遍大江南北的重慶味道。如果您要問重慶火鍋涮品哪家強？桌桌必點——【毛肚】和【鵝腸】！
店名：渝香火鍋
地址：中山區延安路與武漢街交匯口
用盡洪荒之力吃遍一頭牛。這頭牛該是什麼模樣呢？店家說：每一頭牛都是從潮汕空運到大連，集中屠宰，從工廠到店裡直到端到餐桌上，保證不超過四個小時。牛肉新鮮不注水，原汁原味有保證。把牛肉細分到多達9種部位，不同的部位都有不同的口感。每日一宰，新鮮不二。
雪花牛肉最大的特點是結合了肉嫩、肉香、還有十足的嚼勁兒，所以每天店裡也就能從一頭幾百斤的三歲小黃牛身上片出來四五份，可見它的珍貴，一般點這個肉的都是潮汕火鍋的行家。需要運氣才能吃到的雪花牛肉，在滾沸的骨湯鍋裡按照時間“三過水”一涮即吃，配以店家自己炒制的蘸料有說不出的香滑！
最後店家還給備一份熬到軟爛的牛腩倒進鍋裡，“番茄牛腩鍋”就是它沒錯了，真的可以一鍋好幾吃。吃完了正宗的潮汕鮮牛肉火鍋，最後再來一大碗冰粉清清口，這個真的可以有。
店名：手選潮汕鮮牛肉火鍋（二七廣場店）
地址：大連市中山區二七廣場北斗街40號
在百年炭香吃火鍋很有儀式感，景泰藍火鍋上桌的同時，選材講究的底料也上桌了。除了常規的紅棗枸杞幹蝦仁，裡面有西洋參，靈芝片，鹿茸片，真是很滋補啊。
選的都是烏珠穆沁草原的羔羊肉，不足一百天出欄，肉不羶不膩的，而且營養成分非常高，這樣的小羔羊肉被稱作羊肉裡的人參。為了保證羊肉供給，老闆的辦法就是買足一年量，無論你什麼時間來百年炭香用餐，都能品嚐到同樣的羊肉口感。
必點菜品
蝦餅
大廚上勁手打三十分鐘，蝦肉顆粒飽滿，彈性十足。
店名：百年炭香
地址：大連市中山區山林街3-5號（23路終點站對面）
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