黎裡古鎮三里長，從東到西一路逛，在離汝家橋畔不到20步處，有一個店招“老八醬鵝店”，人未到店門口，隨風飄來一股鮮香的味道。走近一看，盤中整齊地擺放著一條條形似“小爆魚”的小魚，但又不像，詢問店主，答，那小魚稱“梅鱭魚”。
油爆梅鱭魚
梅鱭魚，小時候一直聽到，是當時飯桌的家常菜，現在聽來感覺有點生疏。久違了“梅鱭魚”，傳統菜餚又上了老百姓的餐桌。
刀鱭
查閱，“度娘”對梅鱭魚有以下介紹：梅鱭被譽為“太湖三寶”之一，它體側扁，尾尖，形似竹刀，銀白色，因其尾部分叉，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故又稱鳳尾魚，是太湖名貴的魚類品種。又稱，東山常見為梅鱭和刀鱭，頭大，尾長而尖，體形側扁似竹刀，骨嫩鱗細，銀光閃閃，肉質肥嫩，一般長6至12釐米，隔年的刀鱭可長達30釐米左右。
《黎裡續志》
據傳，明洪武年間，每年歲貢梅鱭魚達萬斤，故梅鱭魚又稱貢魚。清代蔡丙圻撰寫的《黎裡續志》（廣陵書社2011版第326頁）也有記載：“梅鱭魚，長約五寸，西北各湖蕩皆有之，形似江鱭，而味尤甘美，因黃梅時盛有，故名。”不難看出，黎裡的梅鱭魚文字記載可追溯二百多年的歷史。
店主注重推廣黎裡傳統美食，有意讓百姓重品美味。三年前，他在汝家橋附近開了一家老八醬鵝店，梅鱭魚成為全鎮只此一家的一道特色菜餚。憑著他在黎裡李永興飯店、經濟飯店、圓月樓飯店等老飯店工作28年的經驗，學習揣摸當時施仁官、劉愛官、張炳臣（大家稱之孃舅）等大廚的傳統手法，自己摸索出了烹製“乾溼”兩種口味梅鱭魚的做法。
原味梅鱭魚
醬汁梅鱭魚
也就是，梅鱭魚一魚二吃。一種是沒有醬汁的原味梅鱭魚，形狀蜷曲，鬆脆細薄，入口即化，齒口留香，適合休閒旅遊，隨口吃吃當零食，老少皆宜。還有一種有醬汁的梅鱭魚，則口味濃郁，回味無窮，可當吃粥、吃飯的菜點，非常美味可口，有種欲罷不能的感覺。
新鮮的梅鱭魚
其實，製作梅鱭魚並不複雜，先卡出魚肚腸，洗乾淨，濾幹，放鹽、姜、酒醃製片刻，放入油鍋大火油炸，鬆脆可口的梅鱭魚就可出盤了。另一種醬汁味的梅鱭魚，只是多一個步驟，將熬製好的傳統秘製湯汁，澆在梅鱭魚上，浸潤入味，就可新鮮出盤了，那真是香飄四鄰，聞香尋味梅鱭魚來啦！
梅鱭魚雖美味，食材卻是不可多得。據店主說，梅鱭魚生長在太湖的急水裡，水質要求非常高，不能人工繁殖，因此目前它都是野生的。梅鱭魚捕捉起來也不易，一潮一潮的，得碰運氣，產量極小。如遇到天冷，大風，幾乎沒有產量。現在，他每天與太湖魚商定製新鮮的梅鱭魚，進行加工秘製，量不多，賣完為止，保質保量。
清燉梅鱭魚
紅燒梅鱭魚
一直以來，梅鱭魚不僅細嫩鮮美，且營養豐富，特別是它的軟骨，含有大量的鈣質，及人體所需要的各種元素，是人腦和骨髓的滋補佳品，尤其適合青少年，被視為席上珍品。梅鱭魚除油炸外，還可清燉、紅燒、糖醋等烹製，同樣美味。
難能可貴的是，老八醬鵝店重拾黎裡傳統美食，用心地推廣和傳承，讓人們品味到兒時的美味。以前的貢品，現在的家常菜。
話說老八醬鵝店，招牌是醬鵝，有什麼特別之處嗎？據說，醬鵝，是特地從八坼精選來的老鵝，用傳統的方法褪鵝毛，決不因為求快而用松香有毒物去毛，那樣傷身體。
醬鵝
洗淨後的老鵝，放入大鐵鍋，放調味品及自己配製的香料，用傳統的手法，等老鵝快煮開前撇除浮沫，再用文火悶煮，約一個半小時，噴香濃味，垂涎欲滴的醬鵝就可新鮮出爐了。
梅鱭魚也好，醬鵝也好，店家注重的是傳統手藝，用心推廣，不斷傳承，讓老百姓都能品嚐到原汁原味的黎里美食而添磚加瓦。
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