春天來臨，各地春茶陸續開採，茶園裡一片繁忙，很多茶友也喜歡親臨茶園，期待喝到第一杯春天的味道，期待頭春茶的鮮爽，但事實是，剛製作好的綠茶是不適合飲用的。

新鮮出爐的綠茶，寒性較強，火氣未消，飲用之後對身體無益，新茶，最好先放上個把月比較好，新茶會刺激胃黏膜，造成腸胃不適，而胃寒者，更是不適宜品飲綠茶，會加重腸胃的問題；

從營養學的角度來說，最新鮮的營養成分不一定是最好的，春茶剛剛加工好，多酚類、醇類、醛類物質還沒有被充分氧化，對胃腸刺激比較大，如果放上半個月或1個月左右再喝，不但不會強烈的刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚，這放置的過程，就是讓茶內的酚類、醇類等內含物質的氧化過程，既喝到了綠茶的鮮爽，也保護了腸胃。

所以新茶雖然好，但不要急，喝茶這種事情，就是急不來的，慢慢的品，方有好滋味。

茶醉小妖

本人只針對綠茶說。本人的看法是剛剛做好的綠茶別有一番風味。綠茶加工期間，本人天天喝剛剛出爐的綠茶，好像從來沒有上火、喉幹這種類似的感覺，所以個人感覺說新茶火氣重，應該放一放喝的，應該是一個偽命題。

綠茶加工過程中（碧螺春工藝為例），從攤晾——殺青——揉捻——初烘——炒制——再烘乾提香，這麼繁複的過程，好幾個高溫時段，茶葉有益物質基本上已經充分溶解。茶葉做後放幾天味道雖然是稍微會有變化，但於上火這種說法應該不搭噶。另一方面，綠茶不是有些洩火功能嗎？不是說綠茶“性寒”（本人持懷疑態度）嗎？如成立，火也解掉了。😄

有些過度解讀，是部分人偽裝高深的產物，實在是讓簡單問題複雜化。我們還吃炒花生之類的炒貨等，吃煎炸的雞腿等、吃烘烤類的大餅等，那個一次什麼量，而茶葉一次幾克而已……

東海小湯

關於這個問題，就看各人喜好了，剛加工的綠茶雖沒存放過的醇厚，但卻有一股帶著自然的清爽香味。至於好多人說的會上火，你吃辣條咋不上火？家裡爆炒家常菜時吃了咋不上火？喝點茶就上火了？綠茶湯本有清熱解毒的功效，何來上火一說。上火也許跟個人體質有關，有些問題還是親自試過才知道，不要人云亦云。老鄭也加工過茶葉，加工時泡茶都是直接抓剛加工好的來泡。反正我沒上火，倒是人累的不要不要的。

綠茶有點傷胃倒是真的，胃不好的人要適量。或者改喝紅茶，紅茶製做工藝不同，喝了暖胃。這些是地方說法，至於有無科學依據，老鄭也不懂，必竟我只是個茶農。沒有那麼多的專業數據。

最後一點，只要不是粗製廠的工人，幾個喝過剛加工出來的綠茶？綠茶加工到半成品還要打包送去拾梗提香，那個要一定量才一起送去的。反正那套機器上百萬，我們這裡的粗製廠沒有標配，那個過程已經存放過。再到打包，物流，銷售，才到消費者手裡。所以根本無需存放。個人觀點歡迎評論。